浙江干菜肉的正宗做法？
原料：五花肉、干菜、八角、冰糖、桂皮、干辣椒段。
做法步骤：
第1步 买一块五花肉，冷水中煮开后，放凉洗净切块。锅中加少许油，炒至变色。
第2步 加入干菜和适量水，八角桂皮和一小段干辣椒和少量冰糖，少量料酒，干菜是咸的不怎么用加盐，加少许酱油。
第3步 盖上锅盖小火慢炖一小时左右。
第4步 期间需不断翻炒防止糊底。
第5步 烧至肉软烂后，收汁，出锅。
江浙咸鱼的做法？
1.咸鱼浸泡(去咸味）清洗干净后切块(尽量切小点，容易入味）
2.红辣椒切段
3.锅里放油加热，鱼块下锅两边煎，最好是两面都煎的有点焦黄，这样
会很香
4.煎好的鱼块，重新入锅糖稀上色，然后煸炒一下，让鱼块上色均匀
5.加入热水，放入料酒和姜蒜，盖上锅盖焖烧15分钟左右4，放入切好的辣椒段，翻炒，5分钟后可以起锅。装盘时撒点香葱。
材料：咸鱼1条、五花肉120克、姜丝6克、胡椒粉3克、盐8克、糖2克、生抽1勺、生粉适量、生油少许。
做法：
1、咸鱼泡淡，去骨，切大薄片。加少许糖、油，捞匀。
2、五花肉去皮，切薄片，加胡椒粉、盐、糖、生抽、生粉、生油，捞匀。
3、咸鱼片和花腩片混合均匀，或肉片下咸鱼上，平铺在碟子上，铺上姜丝，蒸5-6分钟即可。
