清炖鱼的做法（清炖鱼的做法 家常简单做法？）

清炖鱼的做法 家常简单做法？

一 制作清炖鱼的原料：

　　1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。

　　2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

　　3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

　　二 清炖鱼的做法：

　　1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

　　2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

　　3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

　　4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

用料:

鱼两条

姜3片

辣椒一个

水适量

油少量

盐一勺

胡椒粉一勺

鸡精半勺

做法:

1/7准备好所有的材料

2/7将姜切丝，辣椒切片

3/7在鱼的身上划几刀

4/7锅中加少量的油放入姜煸香

5/7放入鱼煎至两面金黄

6/7然后倒入适量的水，大概没过鱼即可，然后加盐和胡椒粉，辣椒和鸡精煮至断生后即可出锅

材料

主料：鲫鱼400克，

辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，

调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克

做法

1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

鲤鱼100克、大葱50克、姜25克 、蒜25克 、八角3克 、干辣椒10克 、香菜1棵 、鸡粉5克 、食盐5克 、清水适量

清炖鱼的做法

1、鲤鱼杀好洗净切厚片备用，葱姜切大片备用，香菜切段备用

2、锅烧热后倒入花生油50克，然后将葱、姜、八角，干辣椒段炒香；放入鱼翻炒；加入清水炖20分钟左右（清水以没过鱼为准）

3、炖至汤汁发白，然后加入半汤匙食盐（约5克），鸡粉5克调味，出锅后撒上香菜即可。

1、准备食材：鲫鱼200克、西红柿20克、豆腐20克、姜1块、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、小葱1根。



2、鲫鱼洗净改花刀。



3、西红柿洗净切片。



4、豆腐切块。



5、小葱切葱花。



6、起锅倒油，油热加入鲫鱼，煎至两面微黄。



7、然后淋入生抽、料酒，加适量清水炖8分钟。



8、接着加入西红柿、豆腐、姜、盐，继续炖10分钟。



9、最后撒上葱花即可。

主料 鱼一条

辅料 葱两根 清水适量 生姜一块 花椒粒少许 大料粒少许 大蒜五颗 盐少许 酱油少许 醋适量 植物油少许

步骤1

鱼去内脏，去鱼线

步骤2

葱切段，生姜切片，蒜拍碎。留一部分葱姜蒜切碎

步骤3

用盐和一部分葱姜和盐将鱼腌制半个小时

步骤4

腌制好的鱼切段，锅中烧油，下葱花，姜丝，和蒜末炒

步骤5

将鱼段下锅，放入花椒粒，大料粒，葱段，生姜片，大蒜，撒盐，倒入少许酱油，然后喷醋，放入辣椒并倒入清水。水开后，小火清炖30分钟即可。

清炖鱼的制作方法？

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。

小贴士

1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。

2、炖鱼的时候放点五花肉，可以去腥、体香。

3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。

原料：

鲤鱼1条

食用油500克

盐8克

料酒1汤匙

老抽1茶匙

姜6片

八角2粒

鸡蛋1个

胡椒粉2茶匙

白糖半汤匙

做法：

1

鲤鱼洗净切块，放入料酒，盐，胡椒粉腌制1小时

2

腌好的鱼块裹蛋液

3

热油下锅炸鱼块

4

炸至鱼块金黄后捞出

5

炒锅倒油炸香葱、姜、八角

6

倒入热水，放入盐，老抽，少许白糖

7

放入鱼块小火炖至入味即可

挑选新鲜鲫鱼两条

2.鱼背切花刀，鱼肚内放入姜片，倒入少许料酒腌制去腥

3.腌好后，锅内倒入少许花生油（热锅凉油）放入鲫鱼，煎至两面金***后加入水

4.放入两三片生姜和葱段煮开后转小火煮至汤体奶白色加入适当食盐即可。

5.盐乃百味之首，清炖鲫鱼汤只需这么简单，味道鲜美，鱼肉微甜～

锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可。

清炖鱼的做法：

　　1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

　　2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

　　3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

　　4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

清炖鱼的家常做法？

主料：明太鱼50克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，***叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克

做法

1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。

2、在小锅里铺层***叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。

3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。

食材用料

鱼1条，大蒜，植物油，大葱，姜，花椒，料酒

做法步骤：

步骤 1

让卖鱼的帮忙把鱼杀了，去鳞，去鱼鳃，破开肚子。拿回来，洗去血水，在肚子上划上几刀。沥干。

步骤 2

姜要稍微多些。姜切丝、大蒜切末、大葱切段

步骤 3

多油，热油，爆香姜蒜末、大葱段、花椒。把鱼两面煎稍焦黄，加半碗水，一点料酒，盖锅盖，炖到鱼肉熟，加适量盐。ok

1· 花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜

2· 水库鱼去鳞、去腮、清理内脏，收拾干净，有鱼籽的要保留，放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟，去除腥味，使鱼肉更加鲜美。

3· 鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。

4· 锅烧热放适量油，待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。

5· 趁着热的油锅，迅速倒入温水炝锅，这里要注意一定是温水，不能用凉水炝锅，否则会使各种调味料的香味流失掉

6· 炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅。

7· 2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等，烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡，放入适量盐调味。

8· 从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅，时间太久鱼肉会变老，影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤，这样会再次激发鱼肉的鲜香，鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。