广东菜谱家常菜做法?
第一道 白切鸡
材料:材料
三黄鸡一只,适量葱段、姜片
第一步 三黄鸡洗净对开两片备用
第二步 锅内加适量清水,开大火将水烧开。
第三步 水开后倒入适量的黄酒,然后放上蒸格,将葱段和姜片放在蒸格上,再把鸡盖在葱段和姜片上,盖上锅盖中火蒸25分钟即可。
第四步 刀切片,摆盘即可。
第二道 蜜汁叉烧肉
原料:主料:里脊肉600g
调料:叉烧酱100g、蜂蜜50g
第一步 里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔
第二步 放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分***拌匀,放入冰箱腌渍1晚
第三步 烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出
第四步 将肉叉在烤叉上并固定好
第五步 表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟
第六步 每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可
第七步 取出摆盘即可。
第三道 白灼虾
原材料:海白虾500g
辅料:白酒1大勺醋1勺生抽1勺香油适量葱适量姜适量
第一步 虾洗净,减去虾须,去掉虾线,沥干备用
第二步 锅中加入清水加入葱段,姜片和白酒烧开
第三步 水开后放虾灼熟,变红即可
第四步 出锅迅速放入冰水中浸泡
第五步 把葱姜切碎放入碗中,.加入醋 生抽 香油勾兑成小料。
第六步 灼好的虾蘸着小料食用即可,摆盘即可。
一、葱花鸡蛋
准备:葱花若干,鸡蛋几个,香油,味精,盐适量。步骤:把以上原料混合打散,支锅,等花生油熟到八成,放入煎熟即可。
二、西红柿鸡蛋
准备:两个熟透的大西红柿,鸡蛋两到三个,葱花,香油,味精,盐适量。步骤:支锅,放油,八成熟后,放入打散的鸡蛋,煎成饼,然后放葱花,翻炒几下,加入切块的西红柿,熟后加盐,香油和味精等即可。
广东炒面作为广东家常菜的招牌,下面小编为你介绍一下。带点台味广东炒面,把面体煎至金黄, 淋上芶欠,酱汁浓郁的滑顺让人一口接一口。
食材
地瓜粉水 适量
三层猪肉切片 适量
蒜末、姜末 适量
大陆妹、鸿喜菇 适量
方法/步骤
1、首先备好材料,配料依自己喜好加入。
2、然后打蛋加入少许的酱油与胡椒粉蛋的数量依面的多寡(因为面体要均匀沾附蛋汁)。
3、将面放入搅拌让面体充分吸收蛋汁(要全部的面都沾附到蛋汁唷)。
4、冷锅下油(开中小火)把面放入整形后开始煎最好用不沾平底锅煎,火勿大~因为有沾蛋液易焦煎约几分钟后,要用锅铲转动一下面体。
5、煎至金黄后翻面,怕难翻用2个锅铲***(在煎的同时要从面的边边补上少许油煎)因为面易吸油。
6、在煎面同时,把握时间起另一锅来做酱汁起锅先将猪肉煎至金黄。
7、再加入所有配料,酱汁事先在碗调好再倒入最后勾芡即可。
8、这个炒面真的很简单,只是调味要咸要淡就自己作主了,把面煎香再淋上酱汁就是这简单。
广东清淡菜谱家常菜做法?
广式煲仔饭
食材:大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱
做法:
1、大米加入清水浸泡半个小时,排骨加入一点豆豉,食用油,一点盐,生抽,小半勺胡椒粉搅拌均匀,再加入一勺淀粉搅拌均匀,然后腌制10分钟
2、大米沥干水分,加入一点点盐,一勺花生油搅拌一下,准备一个小砂锅,刷上一层油,然后把大米倒进来,加入开水没过大米就可以,中火煮开再转小火煮大概五分钟。
3、腊肠切薄片,饭面上没有水分了,把排骨,腊肠放进去,盖上盖,继续小火焖,要不停的翻动这个锅,让它每一面受热均匀。
4、差不多熟的时候,淋上一点花雕酒,淋在盖子边缘上,再淋上一点点油,防止粘锅。再焖二分钟就好了,再放上熟的青菜,再淋上点蒸鱼豉油,最后撒上点葱花,煲仔饭吃之前,一定要先给它搅拌一下。
广式蒸排骨
食材:排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱
做法:
1、首先排骨加一勺淀粉,少量的清水抓洗干净,最后再用清水浸泡十分钟。
2、捞起晾干表面水分,加盐胡椒粉料酒糖即可,再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。
3、大蒜搅碎,芋头去皮后改刀铺在盘底,排骨腌好后再加一勺淀粉,少量的油再次抓匀锁住水分,然后加蒜姜末,一把黑豆豉抓拌均匀。
4、放入烧开的蒸锅,盖盖大火蒸三十分钟,即可出锅,撒上葱花后美味即成。
广东菜以清淡、鲜美而著称,下面给您介绍几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法:
1. 清蒸鱼:
材料:活鱼一条(草鱼或者黄花鱼等),姜丝,葱段,香菜,生抽,料酒,盐。
做法:
1)将鱼去内脏、洗净,在两侧切上几刀。
2)将姜丝、葱段放在鱼身上。
3)锅中加水烧开,放入蒸锅中。将鱼放在蒸锅上屉上。
4)加入适量的生抽、料酒和盐,再撒上一些香菜。
5)用大火蒸8-10分钟即可。
2. 清炖老母鸡:
材料:老母鸡一只,红枣适量,枸杞适量,姜片适量,盐适量。
做法:
1)老母鸡洗净切块备用。
2)锅中加水烧开后将老母鸡块放入焯水去血水。
3)将焯水后的老母鸡块捞出备用。
4)将姜片、红枣、枸杞和老母鸡块放入炖盅中。
5)加入适量的清水,水面稍微高出食材。
6)用大火炖1-2小时,最后加盐调味即可。
3. 清炒时蔬:
材料:时令蔬菜(如青菜、小***等),蒜末适量,盐适量,食用油适量。
做法:
1)将蔬菜洗净切段备用。
2)锅中倒入适量的食用油,加热后放入蒜末爆炒出香味。
3)将蔬菜放入锅中快速翻炒几下。
4)加入少许盐调味即可。
以上是几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法,希望对您有所帮助。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
广东菜家常做法?
广东的家常菜做法:
主料:五花肉适量
辅料:葱适量、蒜适量、芋头适量
调料:食盐少许、冰糖少许、八角适量、花椒少许、生抽适量、老抽适量、肉桂(叶)适量、白砂糖少许、胡椒粉少许、腐乳(红)少许、豆豉适量
香芋扣肉的做法:
第一步:
1.将五花肉切成方形洗净备用;
2.准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;
3.选用一口较深的锅,注水高过肉面,将肉及2中材料放入,大火煮开,转中小火煮约半个钟;
4.五花肉煮至可以用支筷子提起来,生熟度正好,起锅;
5.用竹签在五花肉皮上扎小孔,以便入味及下油锅时爆油轻微些。
6.乘热抹一层酱油(生抽+老抽,酱色以个人喜好调节.)
第二步:
1.将超市买回的香芋去皮清洗干净后,切成厚度均匀的大块;
2.将每块香芋片薄薄地抹一层盐,腌制(10分钟左右)备用;
3.起油锅,炸香芋片,强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉,炸过肉的油会带色,再炸香芋就不够漂亮;
4.香芋炸至两面表皮变硬,捞起控油备用;
5.五花肉下油锅前抹一层白醋,(老妈秘笈,抹醋再炸肉皮够酥)
6.五花肉开炸,呵呵,很热闹的哦,注意加盖,以免误伤;
第三步:
1.五花肉炸至金黄起锅,控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;
2.泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可,(如果赶时间,可以将锅放灶上稍煮一会)
3.调酱汁:将制作调料加上蒜泥,混合调匀备用;
4.将泡好水的五花肉,切片,加入3中调好的酱汁,拌匀,稍加腌制(约15分钟)备用;
5.将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里,上蒸锅蒸;
6.大火蒸约1个钟(时间长点更好),起锅倒扣,将蒸肉的汤汁加热收浓浇上,即可摆盘上桌。
豉汁蒸排骨
1.准备食材:
猪小排剁成小块,在水中浸泡30分钟泡出血水;半个红椒切成红椒粒(不辣);两根小葱切成葱花;半个洋葱切成碎丁;几个香菇去根切成四瓣;大蒜拍扁切成末;生姜拍散切成姜末;豆豉切碎备用。
排骨控水加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐、料酒、生抽、老抽抓拌均匀,放入香菇拌匀腌制10分钟。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后放入姜蒜末翻炒出香味,倒入洋葱、豆豉开小火煸炒,加入少许十三香增加复合香味,沿锅边淋入料酒,料头炸至微黄干香后关火放凉。
把炒好的料头和排骨倒在一起拌匀,再撒入一把淀粉充分拌匀后倒在盘中,放上葱段用保鲜膜封住。
起锅烧水,蒸锅中上大气以后把排骨放进去,旺火蒸20分钟后取出,揭掉保鲜膜后撒上葱花、红椒粒即可上桌。