河南饭菜家常做法？
1、主料：豆腐(南)(300克) 、金华火腿(100克) 、冬笋(30克)、 豌豆(30克)、大葱(7克) 、酱油(20克) 、白胡椒(1克) 、味精(1克) 、淀粉(玉米)(3克) 、植物油(15克)。
2、制作方法：将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放在沸水中焯制，捞在冷水中漂净，沥干；方火腿肉和冬笋切成丁；冬笋入沸水焯烫，捞出控水； 三丁豆腐羹炒锅置中火上，放入高汤100克、笋丁、火腿肉丁、豌豆、豆腐、酱油；加盖煮沸3分钟后，启盖放入味精，用湿淀粉勾厚芡盛在碗中，用炒锅装油烧热倒在豆腐羹上，撒上葱末及胡椒粉即成。
食材：土鸡、青椒、土豆、大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒。
做法：土鸡择好洗净剁块，加料酒、胡椒粉、老抽腌制二十分钟。青椒去籽切块。土豆削皮切块。大葱切段。大蒜生姜切片。干辣椒切段。
锅中加一勺清油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒爆香，倒入腌好的鸡肉块，加适量精盐、五香粉、生抽、老抽，大火翻炒五分钟，加一罐啤酒，烧开改小火炖三十分钟，加入土豆块、青椒，改中火烧十五分钟即可关火，出锅即成。
河南炖肉的家常做法？
1.将猪肉切成小块，放入烧开的热水中去血水等
2.将猪肉从热水中捞出，用凉水冲洗，控干水分，放入电压力锅中，放入葱姜蒜，盐，老抽，料酒，白糖，水
3.电压力锅炖肉一般八分钟即可
河南家常豆腐做法？
食材:：豆腐1块、食盐6克、鸡精2克、葱1根、姜2片、蒜4瓣、青红椒各1个、生抽1勺、辣酱1勺、白糖3克。
做法：
1、将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内留底油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
河南家常豆腐的做法：
1、准备以下食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g。
2、豆腐切块鸡蛋打好。
3、将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟。
4、蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料。
5、把调料浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。
河南大杂烩菜的家常做法？
准备食材： 炸制好的酥肉适量，萝卜一个，芹菜一颗，***适量，粉条一把，大葱和生姜，两个干红辣椒等等。

做法：1、.准备配料，大葱和生姜都冲洗干净，大葱切成葱段，生姜切成丝，大蒜剥皮切碎，辣椒切段都放在一边。 2.把所有食材给它洗个澡，都冲洗干净，萝卜削皮切成丝，芹菜切成段，花菜也可以掰成小块的，把它们放在一个盆子里面备用。
3.把***一个一个的掰下来，冲洗一下，切成一段一段的。其实烩菜不是说都是固定的几样食材，烩菜的含义就是万物都可炖，家中有什么食材，自己喜欢吃的蔬菜，都可以组合在一起。河南烩菜这样做才叫香，一做就做一大锅，肉香四溢，家入都吃嗨了，吃了一碗还想再吃一碗！
5.锅里放葱姜，蒜末和辣椒炒香，倒入提前准备好的食材进去翻炒，加盐，生抽蚝油和老抽上色。6.翻炒均匀后加入***进去，然后就可以加入适量清水，清水要盖过其它食材，把粉条也放进锅里面，上面撒上酥肉，大火烧开，改中火慢炖十分钟。

用筷子挑一根粉条尝一下，等到粉条煮好之后，加入鸡精和一些香菜，倒入一些香油提鲜。
制作河南烩菜时需要准备肉丸两百克，粉条一把，大***四百克，西红柿两下，另外再准备食用油、盐以及葱姜蒜等配料，最好还要准备花椒大料以及料酒和老抽与胡椒粉和香菜等调味料，最重要的还要准备适量的高汤。
把准备好的大***切成块状，粉条清洗一下，西红柿和香菜也洗好切成块状或者小段，另外把葱姜蒜全部切成片状。
把炒锅中放油，加热以后把葱姜蒜放入锅中，炒出香气以后再放入大***进行炒制，等大***炒软以后把西红柿放进去。

过一小会再加入少量的番茄酱，随后把老抽和料酒等调味料放入炒匀，再加入高汤让汤没过菜为最好，加热烧开，再把粉条和丸子放入炖制。炖到粉条软熟以后加入食用盐和胡椒粉，最后撒上香菜，出碗装碗即可食
1、食材：肉末200克，鹌鹑蛋6个，秀珍菇100克，面粉50克，盐适量，料酒1勺，姜2片，葱适量，鸡精少许，生抽适量
2、制作步骤：
（1）肉末加盐、料酒、葱花、姜末、鸡精和面粉搅拌，做成圆饼状，中间抠个圆洞（大小够放一个鹌鹑蛋）。
（3）每个肉饼中间放一个鹌鹑蛋，洒一些秀珍菇。
（3）出锅后浇上一些生抽即可。
食材主料：酥肉250g
辅料：***1条，盐适量，大葱半棵，八角1个，香叶3片，桂皮1小块，姜1小块，鸡粉少许
步骤1.***切块
2.锅里倒入适量的水加入桂皮，八角，香叶，姜
3.水烧开倒入***
4.煮至***变至透明倒入酥肉煮15分钟
5.到入切成段的大葱
6.加盐，鸡粉调味即可小贴士酥肉不用过早到进去煮。
主料：土豆2个，青椒6个，胡萝卜2个，粉条1把，五花肉500先
调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油各适量
做法
1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。
3、五花肉连皮切片备用。
4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。
7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟，出锅。
主料：五花肉、***、粉条、豆腐、白萝卜、红萝卜、花菜、包菜、黑木耳、香菇等。这些可以依据自己的喜好，做好搭配。
辅料：大小茴香、花椒、辣椒、香叶、桂皮等，当然老抽、生抽、鸡精、味精是少不了的。
做法很简单的，不需要什么技巧。
材料
"杏鲍菇 四颗","蛋 两个","高丽菜 半小颗","豆芽 一把","大蒜 三个","煮熟小虾 2/1磅","高汤2/1 cup","鱼露 一小匙","糖 一小匙","蚝油 一汤匙","酱油 两汤匙","盐 一小匙"
做法
step1
1:先把杏鲍菇切片泡水15分钟, 等等才容易熟
step2
2:加少许盐炒蛋,放置一旁
step3
3:用原锅放橄榄油,先炒杏鲍菇一分钟后, 再炒高丽菜
step4
4:等杏鲍菇和高丽菜完全吸油后, 放豆芽
step5
5:接着放大蒜泥炒 最后再放虾混炒,接着放酱料再炒个一分钟
河南豆腐皮家常做法？
用料:
豆腐皮随心多少张，
白豆干随心多少块，
大料1个、香叶2片，
干辣椒10-15个、花椒1把，
肉蔻1个、草果1个，
老抽适量、生抽适量，
盐适量、葱1段、姜8片。
河南卤豆腐皮家常做法步骤:
步骤1
豆皮打结。
步骤 2
或切成宽条。
步骤 3
锅中烧油，要多多的油。
步骤 4
一定要都炸透，这样才能更筋道，更入味儿。
步骤 6
切了点儿白豆干，也一并炸了一起卤。
步骤 7
锅中留底油，下花椒、辣椒、香料，小火炒，一定要小火！小火！甚至离火炒！不然很容易糊的！！炒香后倒入开水，加老抽、生抽、盐调味儿。咸淡跟平时适应的口味差不多就行。
步骤 8
炸好的豆皮、豆干下锅小火咕嘟煮，咕嘟煮约2个小时。煮好以后泡两个鸡蛋进去。
步骤 9
烙个小烧饼，豆皮加烧饼，简直好吃极了！
