小红书菜谱家常菜做法?
选择优质的牛肉并进行处理
2 食材的品质对于做出美味的牛肉非常关键,建议选择肉质鲜嫩的牛肉,并进行必要的处理,如去除筋膜和多余的脂肪等。
3 选择适合的烹饪方式并掌握正确的火候
4 不同部位的牛肉适合不同的烹饪方式,如肥肉较少的部位适合高温短时间的煎炸,而肥肉较多的部位适合低温慢炖。
在烹饪过程中要掌握正确的火候,避免过熟或者生熟不均的情况。
5 搭配适当的调料和配菜
6 搭配适当的调料和配菜也对于牛肉的口感有很大的影响,可以选择醋、酱油、花椒等调料进行调味,同时配以蔬菜等清爽的配菜,可以使口感更加丰富。
配料:
1. 牛肉切大块,姜切片。锅里刚油和冰糖,熬到麦芽糖色倒入牛肉,煎完一面上色翻过来,至两面都上红彤彤的糖色。
步骤_2
2. 肉拨到一边,把葱姜香菜根放入煸炒出香味。兑黄酒,酱油,炒均匀。兑水淹没食材,放入卤肉包,大火煮沸转小火炖30分钟。
步骤_3
3. 30分钟煮好后,调入盐静置放凉。如果是晚上煮的可以放置一夜,第二天早上收汁。如果是白天,就彻底放凉后收汁。根据喜好可以放入鸡精提味。装保鲜袋冷藏至变硬。取出切片
准备材料:
南豆腐500克、牛肉100克
具体做法:
1)葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用
2) 牛肉切成小粒备用
3)花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用
4)豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干
5)起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6)下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7)下入葱姜末继续小火煸炒
8)添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开
9)添加豆腐,烧开后中火收汁
10)勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
老杨家常菜做法?
所需材料:鸡蛋2个、黑木耳(干)1把、金针菇(干)1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉,半汤匙。
做法步骤:
1.把黄花菜和木耳提前1-2小时放在冷水中泡发,将黄花菜和木耳泡发好。
2.把黄花菜摘洗干净,木耳去掉根部,撕成小朵。
3.鸡蛋磕入碗内打散,搅打均匀,猪肉切片,加入料酒和白胡椒粉抓匀,再加入淀粉抓匀腌制10分钟,这样炒出的肉片口感嫩,不腥不柴。
4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块。把鸡蛋块盛出待用。
5.下入葱花,姜末,蒜片炒香,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白。肉不需要炒太久,变白即可。炒太久,口感就老了
6.下入木耳和黄花菜大火翻炒1-2分钟,下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
用料
长豆角 少许
鸡蛋 3个
盐 少许
生抽 1勺
🔥无敌下饭❗️你们一定要试试豆角炒鸡蛋,好吃到哭😭的做法步骤
步骤 1
space

✅豆角切小丁,鸡蛋打散备用 ✅锅少油加蒜末爆香加入豆角丁翻炒加入1勺生抽和少许盐翻炒片刻 ✅淋上鸡蛋液,待快凝固在翻炒加少许蚝油翻炒即可出锅啦
步骤 2
space

超级简单,你们一定要多做些太太好吃了
皮皮家常菜做法?
1猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
2
取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉,一定刮干净
3
然后把刮干净的猪皮切成细丝
4
放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,小火慢煮1小时
5
煮至汤汁浓稠关火,加盐拌匀
6
倒入保鲜盒加盖,放冰箱冷藏一夜即可成型
7
取出成型的皮冻,切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用。
材料:皮皮虾 一斤、姜 一块、蒜 一颗、辣椒 几颗、醋 4勺、细砂糖 1勺
做法:1.准备好所有食材,先将皮皮虾清洗干净控水~
2.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成,下入处理好的皮皮虾,把虾直接炸熟~捞起控油备用
3.姜丝,蒜头,辣椒用油爆出味~
4.入皮皮虾,添加3~5调羹醋,1勺细砂糖,少许老抽翻炒入味即可食用。
葱豆腐的家常菜做法?
配料:
南豆腐150克 、 葱白100克、玉米淀粉15克、面粉15克 、 植物油50克、食盐3克、味精1克、料酒10克、酱油5克、香油2克、高汤适量
烹饪步骤:
1.将豆腐用沸水焯透后捞出
2.豆腐沥净水分,顶刀切成0.5厘米厚的片
3.将葱白切成4厘米长的段,然后切成细丝
4.取碗一只,将精盐、味精、料酒、酱油,高汤兑成调味汁,待用
5.旺火坐勺,注油,烧至七成热,将豆腐片滚上一层面粉
6.挂水淀粉下入油勺内,滑散,炸呈浅***后捞出
7.待油温升至八成热时,复炸至呈金***,倒入漏勺内沥净油
8.原勺留底油,烧热后下入葱丝,煸炒出葱香味
9.倒入豆腐,调味汁,迅速颠勺,淋麻油,出勺装盘即成
烹饪小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克 葱白:服地黄、常山人,忌食葱 葱香四溢,色泽白黄,咸鲜可口
介绍几个安徽的家常菜做法?
安徽的家常菜有很多种,面圆子,臭桂鱼,三河小炒等等,过年了,家家户户都要做面圆子,面粉加水和成稍稀点的面糊,开小火摊成一张张的薄饼,再用刀剁碎,精五花肉煮熟加葱姜斩碎和和面饼碎搅拌加盐巴味精鸡汤拌匀,团成小圆子放绿豆粉滚一下,裹上一层薄薄的淀粉,水烧开下圆子煮开捞起晾凉,吃的时候蒸一下就可以了。