山西省家常菜的做法？
山西省家常菜过油肉做法：
1.六两里脊肉，切片，加盐;胡椒粉;料酒，抓出粘液后，备用；
2.容器中打入一个全蛋液。搅匀后，加入面粉，调成糊，倒入里脊片中，轻轻的抓匀上浆；
3.锅中放宽油，约5成热，下入肉片，用筷子搅散，变色后控油捞出备用；
4.锅中放油，倒入剩米饭，点几滴老抽，炒匀后倒入盘中拍平，备用；
5.葱由中间刨开，去掉葱芯，切大斜片，蒜切粒，黄瓜切片，木耳撕片；
6.锅中放少油，爆香葱片;蒜粒，烹入料酒;陈醋;极少的老抽;加入黄瓜;木耳炒匀，调入盐;味精;肉片;炒匀后勾芡，再淋香油，最后出锅前，烹入少许醋即可。
山西菜汤的家常做法？
以下是山西菜汤的家常做法：
材料：
1. 瘦肉或排骨500克
2. 土豆2个
3. 胡萝卜2个
4. 洋葱1个
5. 青菜或***适量
6. 姜片、蒜瓣、香菜适量
7. 盐、胡椒粉、鸡精适量
8. 水适量
做法：
1. 瘦肉或排骨洗净，切成小块，焯水去血水备用。
2. 土豆、胡萝卜洗净，切成大块。
3. 洋葱切成薄片。
4. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣爆香。
5. 加入肉块煸炒至变色。
6. 倒入足够的水，加入洋葱片，大火烧开后撇去浮沫。
7. 加入土豆和胡萝卜块，小火煮30分钟左右。
8. 加入盐、胡椒粉和鸡精调味。
9. 加入青菜或***，再煮5分钟左右。
10. 最后加入香菜，即可关火。
这样一份口感鲜美、营养丰富的山西菜汤就做好了，可以搭配米饭或馒头食用。
