文昌全家福做法？
用料
家乐老母鸡浓汤宝2块，***1颗，黄豆芽150克，鲜香菇3颗，基围虾5只，咸肉6片，冬笋10片，肉皮6片，蛋饺3只
步骤
1.准备材料：***洗净切段，香菇洗净刻花，基围虾洗净并剪去虾枪备用。 咸肉蒸熟，冬笋切片焯水，肉皮泡发切块，蛋饺，鹌鹑蛋，鱼豆腐，丸子备好。
2.取一口大砂锅，***梆子铺底，***叶放上面。
3.再铺一层黄豆芽
4.接着把其他食材摆放成自己喜欢的样子
5.取浓汤宝，这次用的是老母鸡口味的。 另取一口锅，倒入6小碗水，放2块浓汤宝，中小火煮开。
6.水开后，一股鲜香的鸡汤味扑面而来，忍不住用勺子尝了一口，真的好好喝
7.接着把鸡汤倒进装满食材的砂锅里，我怕破坏造型，用勺子一点点倒进去的。
8.盖上盖子，中小火煮10分钟。
9.开吃
文昌全家福食材：
*** 两三片，虾米 适量，胡萝卜 半根，木耳 一小份，蘑菇 几朵，鱿鱼干 一小只，金针菜 适量，荷兰豆 适量，猪肉 少量，腐竹 少量，炸猪皮 一小块，芹菜 两根，大蒜苗 一根，大蒜 几瓣，酱油 适量，老抽 适量，蚝油 适量，洋葱 一小块
文昌全家福的做法：
步骤 1
炸猪皮用热水煮过，反复用水冲洗切小片。虾米，鱿鱼干等泡水后沥干，猪肉切小块。
步骤 2
金针菜和木耳也热水然后反复洗干净后，然后用水煮熟，木耳金针菜类会有一些味道，要煮一下。青菜类尽量切小块，一会熟得快点，所有东西切好了备用。
步骤 3
用猪油下热锅，放洋葱大蒜爆香后，下鱿鱼干和虾米，胡萝卜，猪肉爆香，略闻到香味后可以开始陆续放入配菜。
步骤 4
先放木耳蘑菇金针菜猪皮等需要出味道的，然后加入少量老抽，生抽三四勺子，蚝油两勺子，加半小碗热水，煮一小会闻到味道后放入荷兰豆然后就是依次加入***帮子，芹菜大蒜苗等。
步骤 5
过程中看着菜，适量从锅边加入一点点热水，炒出有点泛汁的感觉但是不出水，不够咸味继续加盐后翻炒后出锅。
上虞菜谱家常菜做法？
上虞特色菜谱
1、旱蒸黄椒酱小舜江鱼头
食材：小舜江花鲢6500克
制作流程：选用国家一级饮用水水源的小舜江花鲢鱼头，精选广西产的黄椒，加入自制酱椒，***用隔水蒸制的方法，最大限度保持鱼本身的鲜美
特点：香辣鲜嫩，提振食欲
2、 笋干菜焗澳带
食材：笋干菜、澳带200克
制作流程：把笋干菜蒸透，煎制澳带，加入笋干菜一同焗
特点：笋干菜香味浓郁，澳带鲜嫩
3、花雕下管鸡炖猪手
食材：下管鸡，猪手
制作流程：把宰杀好的下管鸡抹上酱油油炸，猪手取段焯水，再将上述两种原材料加入绍兴花雕酒与酱油，同炖1.2小时，收汁
特点：酒香扑鼻，回味浓厚
4、三鲜小舜江鱼头皇
食材：小舜江胖头鱼头
制作流程：把下管土猪肉打成肉圆，将丁宅雪菜、长塘笋嵌入油豆腐，鱼肉做鱼丸等做成“三鲜”，将鱼头用猪油煎透后加入热水调浓汤，再加入“三鲜”料
特点：鱼头鲜滑，三鲜料各有特色
5、香糟甲鱼
食材：本地甲鱼400克
制作流程：将宰杀好的甲鱼，上笼蒸15分钟，再放入冰水中；配以绍兴黄酒糟加加饭酒，散冲入加盐的热水，冷却打出糟汁谁，泡入甲鱼12小时即可
高中菜谱家常菜做法？
莴笋虾仁滑蛋
1，大虾去掉虾线（用牙签在虾背的第二个关节处挑出来），加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2，莴笋去皮洗净，切成丁。
3，鸡蛋打入碗中，加入一点点盐充分搅散。

4，热锅倒入少许油烧热，将虾仁倒进来，大火快速炒至虾仁变成红色。再倒入莴笋大火炒至断生。
5，倒入鸡蛋液，大火烧至蛋液底部凝固，翻面后继续大火炒熟炒散即可出锅。
鲜香四溢的虾仁炒蛋，混合着淡淡的莴笋香，特别有食欲的一道菜。

五，糯米丸子
1，糯米用凉水浸泡4个小时，再用清水淘洗干净，沥干水分备用。
2，猪肉绞成肉糜，加入一个鸡蛋、少许老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、姜末、葱末、淀粉，沿着一个方向搅拌至粘稠的状态。
3，紫甘蓝一块，绞碎后也加进来拌匀。荤素搭配，营养更全面。

4，将肉馅搓成肉丸子，然后放在泡好的糯米中滚一圈，表面裹满糯米。
5，将糯米肉丸装进导热性比较好的盘子里，开水上锅，大火蒸20分钟即可。
糯米的香味混合着肉香味，太好吃了。

六，红烧肉
1，五花肉洗净，切成大小均匀的小块。
2，热锅加一点点油，放入冰糖，小火炒至融化，继续炒至表面出现密集的小泡，颜色变成棕色。加入半碗清水迅速搅拌开，烧开制成糖色，盛出备用。
3，五花肉放入锅中，小火煸炒出里面多余的油脂。
4，把多余的油脂倒出来，加入半勺老抽、一勺生抽、2个红辣椒、一个八角、姜片小火炒出香味。

5，加入没过肉的清水，再把炒好的糖色倒进来。加入盐、冰糖调味，大火烧开，转小火炖一个小时。
6，五花肉炖至软烂，大火收一收汤汁即可。
软烂咸香的红烧肉，大人孩子都喜欢。

七，清蒸桂鱼
1，做清蒸鱼要买活鱼。买鱼的时候让卖家把鱼处理好。
2，回来将鱼洗净，加入盐、料酒、葱、姜抹匀，腌制半个小时。
3，再准备一些姜丝、葱丝、红椒丝。

4，将腌好的鱼放入鱼盘中，开水上锅，大火蒸12分钟，关火焖2分钟出锅。
5，出锅后将鱼盘子里的水倒掉，表面铺上葱、姜、红椒丝。再淋上热油和蒸鱼豉油，美味即成。
很多鱼都可以用这种方法来做，营养不流失，味道好，滋润又好吃。

八，玉米山药排骨汤
1，排骨洗净，凉水下锅，大火煮开后再煮2分钟捞出，再用清水将表面的浮沫洗净。
2，将洗净的排骨放入砂锅中，再加入足量的清水，加入姜片去腥增香。大火煮开后调小火，炖40分钟。
3，玉米棒切成段，山药去皮，切成滚刀块。
4，40分钟后把玉米棒放进来，加入少许盐调味，炖10分钟。
5，放入山药，再炖十几分钟，食材熟透美味即成。
