麻辣豆腐的做法（麻辣豆腐的做法？）

麻辣豆腐的做法？

主料：南豆腐2块 瘦牛肉100克 青蒜50克

　　辅料：植物油100克 豆瓣酱50克 辣椒粉、酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克

　　制作工艺：

　　1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段

　　2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上

　　3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒

　　4、再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成

主料：豆腐1块、辣椒粉适量

辅料：葱适量、蒜末适量、大料1瓣、水淀粉适量、四川花椒油适量、清水小半碗、生抽1大匙、糖1小匙、海米适量、姜适量

麻辣豆腐的做法步骤

1.豆腐切块，入沸水锅中汆烫一下去除豆腥味，豆腐也更嫩

2.汆烫好的豆腐盛出备用

3.热锅凉油，爆香葱姜、大料

4.加1大匙生抽、1小匙糖

5.加入辣椒粉

6.加小半碗清水

7.下豆腐

8.烧两三分钟，下虾皮

9.带汤汁收的所剩不多时加入蒜末

10.淋入水淀粉，轻轻炒匀，不要把豆腐炒碎了

11.淋入四川花椒油，轻轻推匀出锅

主料：豆腐2块，

佐料：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。

做法：

1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。

2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。

食材：

一块老豆腐，葱蒜小米辣

做法：

1 豆腐切丁，锅里水开放豆腐灼水两分钟捞出！

3 先调个酱汁：一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,半勺盐,一勺淀粉,半碗清水搅拌均匀即可！

3 锅里热油放葱蒜花椒小米辣炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，放豆腐倒酱汁，撒上葱花，翻拌均匀即可出锅啦！

麻辣豆腐怎么做法？

制作原料：主料：豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣 辅料：酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克

制作过程：

1.准备材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、 盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。



四川麻辣豆腐

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐就做好了。

食材：

豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。

制作步骤：

1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。

2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。

3、放入豆瓣酱炒出红油后、放入彩椒粒炒匀、然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。

4、将之前炒好的肉末倒入锅内、加味精翻炒数下、再淋入水淀粉勾芡、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

食材

豆腐 1盒 、 油 30克 、 清水 1碗 、 玉米淀粉 3克 、 豪吉麻辣川香汁 30毫升

烹饪步骤

步骤1/13

准备一盒豆腐

步骤2/13

切成块

步骤3/13

锅中放油烧热

步骤4/13

放入豆腐

步骤5/13

大火翻拌一下

步骤6/13

加入少许清水

步骤7/13

放入麻辣串香汁

步骤8/13

转中火煮入味

步骤9/13

生粉放入碗中

步骤10/13

加入少许清水拌匀

步骤11/13

倒入豆腐中

步骤12/13

翻拌均匀

最后一步

出锅装盘

食材：豆腐一块

做法:

1.碗里放辣椒面、小米辣、白芝麻、蒜末淋上热油，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、适量盐和白糖搅拌均匀备用

2.豆腐切块，油6成热下豆腐炸至两面金黄捞出，淋上提前调好的酱汁放上香菜和葱，拌匀即可开吃

麻辣豆腐的做法，最好是四川口味的？

原料：主料　南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料　植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克

麻辣豆腐的做法

(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切

(2)5厘米见方的丁块，用开水泡上。

(2)炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。

材料：豆腐2块；剁椒20ml；葱1棵；盐1ml；生抽20ml；生粉10ml；清水10ml；

做法

1豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味；猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A（盐1ml；生抽5ml；生粉10ml；清水10ml；）；

2用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面；在肉末上面铺上剁椒；

3烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了）；

4把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B（油5ml；生抽15ml；）一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可。

食材清单

豆腐 400克 、 麻辣酱 一块 、 葱姜蒜末 适量 、 盐 5克 、 花椒 少许 、 大料 2个 、 食用油 10克 、 小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/4

热锅放油。

步骤2/4

放肉末，放麻辣酱，放葱姜蒜末炒香

步骤3/4

放适量的水，放豆腐，少量的盐盖盖焖煮两分钟，让豆腐入味。

最后一步

开盖撒上小葱花，翻动几下可以出锅了。

正宗麻辣豆腐的做法，麻辣豆腐怎么做好吃又简单？

麻辣豆腐是一道传统川菜，以其辣味浓烈、豆腐嫩滑爽口而深受人们喜爱。下面是一份简单易行的麻辣豆腐做法供您参考：

所需食材：

1. 嫩豆腐一块

2. 五花肉丝适量

3. 青蒜适量

4. 姜末适量

5. 花椒粉适量

6. 干辣椒适量

7. 豆瓣酱适量

8. 盐、生抽、老抽、料酒、糖适量

9. 鸡精适量

步骤：

1. 准备好所有的食材，五花肉丝焯水去腥味备用。

2. 将豆腐切成小块，并焯水至热即可。

3. 另起锅，倒油加热，放入姜末、干辣椒和花椒粉炸出香味，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和少许水，大火翻炒均匀。

4. 加入焯水后的五花肉丝，继续炒香。

5. 倒入适量的清水，加少许盐、糖、鸡精调味后烧开。

6. 放入焯过水的豆腐块，小火煮至豆腐软身且入味即可。

7. 最后撒上青蒜末装饰即可。

温馨提示：

1. 焯水和油炸可以去除豆腥味，也可以达到豆腐更加入味的效果；

2. 根据自己的口味放辣椒和豆瓣酱的量；

3. 豆腐本身就很嫩滑，所以在撒上青蒜前不要再用力搅拌破坏豆腐质地。

食材清单

嫩豆腐 一块 、 肉 可有可无 、 姜蒜 适量 、 红绿尖椒 各一根 、 酱料 两大勺 、 盐 适量 、 葱 适量

烹饪步骤

步骤1/8

用的嫩豆腐，个人感觉烧麻辣豆腐会更嫩滑，更入味

步骤2/8

食材内没有写到淀粉，此处补充一下

步骤3/8

豆腐切小块，用开水轻轻倒入烫一下，去除豆腐的豆腥味

步骤4/8

锅烧热，倒冷油，滑一下姜和蒜～

步骤5/8

放入豆腐，加一小勺盐，倒入适量清水，铲子轻推！此处就放盐可以让豆腐提前吸收味道，最后放的话豆腐里面会没味道～可加入一点生抽提鲜～

步骤6/8

放酱料（老干妈，豆瓣酱，豆豉酱任意），量以豆腐完全染色为准

步骤7/8

放入熟肉末（生肉末就最先烧熟肉末），红绿椒～轻推～倒入水淀粉勾芡，撒入葱段出锅