莆田菜的家常做法？
莆田菜，是福建莆田地区特色的一道家常菜，以其清爽、鲜美而闻名。下面是莆田菜的一种家常做法：
主要材料：
- 莆田菜心：适量
- 鲜虾仁：适量
- 鸡蛋清：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
操作步骤：
1. 准备好莆田菜心，将其洗净切段备用。
2. 鲜虾仁洗净后控干水分备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，只取清汤，轻轻搅拌均匀备用。
4. 锅中加入适量食用油，放入切好的姜丝和蒜末煸炒出香味。
5. 放入鲜虾仁翻炒至变色。
6. 加入莆田菜心翻炒均匀。
7. 倒入事先打好的鸡蛋清，迅速搅拌均匀，使鸡蛋润浓在菜心上。
8. 加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
9. 翻炒至莆田菜心变软、出香味即可关火。
这样一道简单又美味的莆田菜就做好了。你可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。这种做法保持了莆田菜的原汁原味，清爽鲜美，营养丰富。希望你喜欢！
鲜面条 500g 、 *** 半颗 、 牡蛎 250g 、 干蘑菇 3朵 、 五花肉 250g 、 海米 15g 、 蒜苗 3颗 、 葱姜蒜 适量
烹饪步骤
步骤1/
五花肉切片，干香菇泡发切丝，葱姜蒜切末
步骤2/
***切段
步骤3/
蒜苗叶子跟头分开，头切小块，叶子切段
步骤4/
锅里放点油，五花肉炒出油，加入葱姜蒜末炒香
步骤5/
依次放入蒜苗头，海米，香菇丝炒香
步骤6/
放入***帮炒出水
步骤7/
加入3碗水，适量盐，酱油，料酒调味。
步骤8/
水开后加入牡蛎
步骤9/
水开后加入鲜面条煮3分钟
步骤10/
加入蒜苗搅拌均匀就可以出锅了
将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花；
锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；
肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；
水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；
待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，（要不然就成汤面了）；
在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了。
莆田酒席菜谱？
凉菜四小碟，蒜茸开边虾，卤水拼盘，闽南马鲛羹，干锅海鲜茶树菇，双鲜烧鱼肚，荷香排骨，鲍汁豆腐，泉州炒米粉，油淋大卷番鸭，海蚌汤松仁炒玉米，红烧大黄鱼，甜汤甜点。
莆田寿宴12道菜单？
1、长寿面：既然是寿宴，那么第一道上桌的菜自然就非这道长寿面不可了
2、凉菜拼盘：第二道上桌的菜是凉菜拼盘，里面的海蜇拌黄瓜味道很香，吃起来口感鲜脆，虽然里面有五道菜但我最爱的还是海蜇。
3、白灼虾：虾肉一直以来都是各大宴席上必不可少的海鲜之一，最常见的做法就是白灼了。（条件好的选用九节虾）
4、蒸鱼：原汁原味的美味佳肴。
5、红烧鲍鱼：鲍鱼一直以来都被视为珍贵的海鲜，其肉质Q弹，同时还含有丰富的蛋白质以及维生素等营养成分。
6、佛跳墙：佛跳墙熬煮的过程中加入了丰富的食材，而一锅汤汁更是浓浓的精华。
7、炸鳗鱼块：鱼肉往往是喜庆日子上必备的食材，在传统饮食习惯中鱼肉也被赋予年年有余的美好祝愿。
8、烩猪杂（八素）：猪肚汤温和滋补，在天气较为寒冷的十一月份不知道喝什么汤的话，准备上一碗带汤猪杂觉得不会错。
9、章鱼菜蔬汤：除了猪肚汤之后自然也要有一份章鱼蔬菜汤，毕竟猪肚汤较为油腻，对于一些老人来说，可能更喜欢和清淡的菜蔬汤。
10、清蒸螃蟹：十一月份正是食用螃蟹的好时候，此时的螃蟹肉质肥厚，蟹膏的量也很足。
11、水果拼盘：见到这份水果拼盘上桌，也就意味着这次的寿宴快到结尾的部分了。
12、寿桃包：最后一道压轴上桌的就是这份寿桃包了，和普通的包子不一样，寿桃包的味道是甜的，但是又不会甜得发腻。
莆田炝肉面条汤做法？
莆田炝肉面条汤是一道地道的福建莆田传统美食。下面是制作莆田炝肉面条汤的一般步骤：
材料：
- 猪肉：300克
- 面条：适量
- 鲜菇：适量
- 豆芽：适量
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 高汤或鸡汤：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒和生抽腌制一段时间。
2. 锅中加入适量的水，煮沸后放入面条，根据包装上的指示时间煮熟。然后捞出备用。
3. 在另一个锅里加入高汤或鸡汤，放入姜片和大葱段，煮开后撇去浮沫。
4. 将腌制好的猪肉放入锅中，用中小火焯水至断生。
5. 加入切好的鲜菇和豆芽继续煮熟，调味盐和白胡椒粉。
6. 将煮好的面条放入碗中，倒入炝肉汤，即可。
温馨提示：
- 在腌制猪肉时，可以根据个人口味加入适量的料酒、生抽、姜末和腌制时间。
- 如果喜欢更多汤汁，可以增加高汤或鸡汤的量。
- 可以根据个人口味添加一些调味料，如辣椒油、蒜末等。
希望这个菜谱能够帮助到您，祝您做菜愉快！
莆田乡下酒席有哪些菜？
办酒席一般的菜有： 清蒸鱼 龙虾蒸面 卤水拼盘 焖海参 白灼虾 百合莲子汤 大骨汤 红烧狮子头 炸榴莲卷 炒时蔬 水果拼盘 铁板烧 酒席是最具代表性、气氛最隆重、典雅的一种宴饮形式。酒席的上菜程序一般是:盅筷烟酒→四干四鲜→四冷盘、四热炒→羹匙→大件→随碗→大件→截菜→饭(汤)菜→饭(主食)。
莆田的酒席上菜第一道永远是焖豆腐，然后是冷盘，接下来就各有各不同了，菜样也就那几样，鸡，鱼，虾，蟹，卤面，海蛎汤，水果，汤圆，甜汤，莆田新城网上面有很多这样本地特色分享，你可以去看看。
