家常芹菜各种做法?
第一道:凉拌芹菜
第一步:准备食材。芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。(芹菜最好选择接近翠绿色的,这样的含水量高,吃着比较嫩,适合凉拌。颜色浓绿的,吃着口感稍老,凉拌就不适合了。)
第二步:将芹菜叶、筋去掉,然后切成3-4厘米长的段儿,红辣椒剪成段,蒜切末备用。
第三步:往芹菜中放入1勺盐拌匀,然后腌制15分钟,腌好后将碗里多余的水份倒掉。(没错,芹菜不需要焯水,直接腌制一会儿,待入味就可以了。这样做出来的芹菜比焯过水的更加爽口。)
第四步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅中爆出香味,然后关火。
第五步:把蒜提前放到芹菜碗中,再将热的辣椒油浇在蒜末上。(用热油浇一下,会让蒜末更好的释放出香味。)
第六步:往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。
第二道:芹菜炒香干
第一步:准备食材。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。
第二步:将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。
第三步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。
第四步:将芹菜放入锅中煸炒1到2分钟。
第五步:将香干放入锅中煸炒1分钟。
第六步:开始调味。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。关火后再淋少许香油即可装盘上桌。
第三道:芹菜炒牛肉
第一步:准备食材。芹菜一把、牛肉一块、红辣椒少许、蒜适量、泡椒少许。
第二步:牛肉切丝、芹菜切段。红辣椒切段,蒜切片。
第三步:牛肉丝里放少许蛋清、淀粉、酱油抓匀。腌几分钟。
第四步:锅里入适量油。放入牛肉丝滑熟后捞出备用。
第五步:锅内留少许油。放入蒜、红辣椒、泡椒煸出香味后,放入牛肉丝继续煸炒。
第六步:倒入芹菜煸炒匀均,加入少许盐、快出锅时撒少许鸡精。
第七步:关火淋香油。装盘即可
NO.1凉拌芹菜
准备食材如下:芹菜250克,酱油20毫升,鸡粉2毫升,水10毫,升杏仁油5毫升
具体做法如下:芹菜清洗干净,撕掉老筋,切成小段;蒸鱼豉油20毫升+杏仁油2毫升+鸡粉2毫升+凉开水10毫升兑成蘸汁,烧一锅水,水开后,放入一小勺盐,倒入芹菜段,淋入3毫升杏仁油,打开盖子煮开,锅里水重新煮开后,用漏斗捞起芹菜段,放进冰水里泡5分钟(冰水用凉开水做的)泡芹菜的时候,用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟(或倒进小锅里小火煮开)!
材料
芹菜300克,瘦猪肉150克,干红辣椒2个、大蒜4瓣,生抽、醋、盐、植物油
做法
1、瘦肉切丝,放点生抽,腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子,洗净,划成细条,切成一寸左右的段。
3、蒜切片,干辣椒切段。
4、热锅凉油,下入肉丝炒散,肉丝变色后,放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下,放点生抽,菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋,翻炒几下,关火出锅。
材料:
芹菜300 g、腰果50 g、百合10 g、盐适量、葱适量、水淀粉适量
做法:
1、百合提前浸泡半天。
2、挑选百合,有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
3、西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉。
4、斜着切成段。
5、锅子烧开水,将芹菜放入,悼水1分钟。
6、捞出,投凉。
7、锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金***。
8、另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。
9、放入悼过水的芹菜。
10、放入百合。放入炒香的腰果。放入适量的盐。
11、煽炒过后,放入调好的水淀粉。煽炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的鸡粉,出锅即可。
用料:芹菜200克,骨头肉250克,姜适量,蒜适量,醋适量。
做法:
1.芹菜洗尽,切成比较薄的块儿。骨头肉切成薄片,用酱油和盐腌上15分钟左右。
2.葱姜切片,锅内下油,冒烟后,倒入葱姜炒香。放入肉片,因为腌了一下,炒起来好香。
3.肉炒至7成熟时,放入芹菜,翻炒,中间加入盐、鸡精和一点醋。熟了就装盘。
家常芹菜做法步骤?
主料:芹菜300克
辅料:干红辣椒4个,花椒若干粒,盐少许,米醋少许,鸡精少许,金龙鱼油少许
做法步骤:
1.市场上新买的芹菜,挑嫩绿的,根茎要翠,蔫巴的不要,叶子也可以吃,营养价值高。
2.洗干净,切成3。4厘米的小段,控水。
3.红辣椒切碎,要味道辣点可以多放几个辣椒,***可以一起油炸。
4.花椒若干粒。
5.锅烧热,倒入少许油,油温不要太高,冒烟说明油温太高了。花椒和红辣椒一并倒入,几秒钟后随即倒入芹菜翻炒。
6.大火翻炒片刻,沿锅边倒入少许米醋,继续翻炒……
7.最后放少许盐和鸡精,关火盛盘,色香味俱全,清脆可口的芹菜就大功告成了。
配料:牛肉碎、芹菜(西芹最佳)、老姜末、嫩姜末(子姜)、蒜末、小米辣末(生海椒)、花椒、八角半颗
做法
1.锅烧热倒入菜油烧至八成热倒入牛肉碎,变色加入花椒800粒及半颗八角,煸炒出肉的水份。
2..炒制油变清澈,肉末焦香,倒入姜蒜末炒香后放豆瓣酱少许、小米辣末一起翻炒均匀至香味四溢。
3..转至小火加入生抽、白糖、醋(糖醋比例3:1.5)翻炒,芹菜碎倒进去炒均匀,最后加入嫩姜末炒10秒即可。
主料:芹菜200克,
辅料:豆腐干100克,
调料:盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆淀粉5克,花生油30克
做法
1.豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;
2.花椒泡热水制成花椒水;
3.锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;
4.再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;
5.加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。
材料:芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,芹菜摘去叶子和根部洗净,将芹菜斜刀切成寸段
2.锅加水烧开,下入粉条煮至变软,将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时,将粉条泡发至无硬心,如果粉条过长,用刀切断
3.猪肉切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,下入芹菜翻炒1-2分钟
5.下入粉条翻炒均匀,淋入酱油,料酒,加入盐,半碗水,烧制入味2-3分钟,烧制剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可
芹菜的家常做法?
配料:牛肉碎、芹菜(西芹最佳)、老姜末、嫩姜末(子姜)、蒜末、小米辣末(生海椒)、花椒、八角半颗
做法
1.锅烧热倒入菜油烧至八成热倒入牛肉碎,变色加入花椒800粒及半颗八角,煸炒出肉的水份。
2..炒制油变清澈,肉末焦香,倒入姜蒜末炒香后放豆瓣酱少许、小米辣末一起翻炒均匀至香味四溢。
3..转至小火加入生抽、白糖、醋(糖醋比例3:1.5)翻炒,芹菜碎倒进去炒均匀,最后加入嫩姜末炒10秒即可。
芹菜主要作为配菜在家常菜中使用,比如芹菜炒牛肉,具体的做法:
1、取3两左右洗好的芹菜,切成1厘米左右的小段备用;
2、半斤牛肉剁成肉沫,准备好少许姜沫、花椒;
3、起锅烧油,先把牛肉爆炒拿起,重新放油,大火,放少许小米辣,芹菜放入翻炒10多秒,放入牛肉翻炒,放入盐等调味品,起锅。
芹菜炒香干
食材:
豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。
做法:
1.芹菜刮去皮丝,用刀切成细条,胡萝卜切条。
2.食材准备好了之后就可以起锅上火,然后稍微倒入一些清水烧沸后,倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
3.将豆腐干用刀切成条状,和西芹条胡萝卜条放入盆中。
4.再加入精盐、味精花椒油、十三香,调匀即可装盘上桌。
家常芹菜做法?
材料:
芹菜500克、红尖椒1个、蒜2瓣、姜2片、盐适量、鸡精适量、生抽适量、油适量
步骤:
1、芹菜掰成小段,红尖椒切成小块,蒜切末,姜切片备用。
2、热锅冷油,放入蒜末和姜片煸炒出香味,加入芹菜和红尖椒煸炒匀。
3、炒至芹菜变色,加入适量盐、鸡精、生抽调味,再接着翻炒几下即可。
提示:
1、芹菜不要过度煮熟,保留一些嚼劲更好吃。
2、其他口味根据个人口感调整。