家常菜炒豆角的做法?
所需食材:扁豆300克,瘦肉200克,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,淀粉适量,盐适量,葱1根,蒜2瓣。
烹饪步骤
1.准备好所有食材洗净,瘦肉切丝,放入碗中,放1勺生抽,1勺蚝油,适量淀粉腌制10分钟。
2.豆角切丝,水开焯水3分钟捞出备用。
3.起锅烧油,油温6成热下腌制好的瘦肉丝,大火翻炒至7成熟,放葱花蒜末,继续翻炒出香味。
4.接着放豆角丝,1勺生抽,半勺老抽,适量盐,翻炒半分钟即可出锅。
准备食材:豆角150克,土豆200克,老抽半勺,生抽1勺,蒜2瓣,姜1块。
步骤 2
土豆切块。
步骤 3
豆角切段。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
蒜切片。
步骤 6
锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜片爆香,加入豆角炒至变色,放入土豆块,生抽1勺、老抽半勺、清水适量大火煮开后转小火炖20分钟。
步骤 7
汤汁快收干时放入盐1勺、鸡精半勺调味即可。
做法如下:先将豆角摘好洗净,起锅烧油葱姜蒜爆锅,然后下入豆角煸炒,炒到豆角表面变色起泡,然后放盐、酱油、花椒面,最后放入鸡精、水淀粉勾芡即可出锅,这是一道既减脂又好吃的素菜。
长干豆角的做法?
(一)购买材料。
豇豆20斤。挑选青、脆、嫩的,不要有虫眼,有密麻斑点,颜色发白,籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满,证明老了,有筋,晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。
(二)清洗水烫。
买回后,要趁着清洗,全部的根根检查一遍,发现虫眼什么的挑出去。然后烧开水,倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去,3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活,否则晒干困难,味道和口感也不很好。
(三)晒啊晒。
焯好水的豇豆挂到太阳下暴晒,我这里一天一夜就完全晒干了。我是放在楼顶晒的,当时密密挨个挂满,第二天去楼顶看,少了很多,以为顽童们给抛洒了。仔细看看并无踪迹,才意识到豇豆水分巨大,缩水厉害,约莫下来,20斤豇豆晒成干豆角不到2斤,可见含水率高达90%往上。
分享干豆角焖五花肉菜谱。
(一)准备材料
五花肉一斤。
干豆角0.2斤。
葱、姜、盐、生抽、胡椒碎适量。
(二)做法和步骤
⒈凉水泡干豆角半天。做早饭时就给泡上,中午做菜时就泡好了。
⒉五花肉切片,0.5厘米厚。
⒊葱切段,姜切片,现磨黑胡椒碎。
⒋炒锅热油炒肉片到焦***,给葱姜爆香,再放生抽,闷到收汁倒开水掩住,给盐,放干豆角,加盖焖10分钟。⒌开盖稍翻翻,转大火收汁,汁干出锅装盘
1、干豆角提前一夜水发。发好切段,五花肉切大块,过水焯一下。
2、锅里热油,放入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量开水,大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟,放入豆角,继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜即可。
夏天多吃点应季蔬菜,好吃又实惠
主料3人份
豇豆350克
辅料
大蒜仔1颗
油少量盐少量 生抽少量鸡精少量 蚝油少量干辣椒段1小把
步骤1
将菜洗好,大蒜仔脱皮拍碎
步骤2
将豆角掰成三厘米长左右
步骤3
锅中放油烧热,将大蒜和豆角一起放入炒
步骤4
炒到快熟时加入辣椒段,盐,鸡精,和一点点水,再炒会,再加点蚝油,炒片刻出锅。
茄子有哪些做法好吃?
茄子是一种非常美味的蔬菜,其口感软糯多汁,营养丰富,能够用来做出很多味道美妙的菜肴。以下是几种常见的茄子做法:
1.红烧茄子
将茄子切成小段,爆炒至微焦后用油炸至金***,取出备用。锅中加油爆香姜蒜后加入豆瓣酱和番茄酱,继续煸炒,加入水烧开后放入茄子,加适量盐和糖,烧至汤汁浓稠即可。
2.鱼香茄子
将茄子切成丝,用油炸至微焦,取出备用。锅中加油烧热放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香,再加入肉末和笋丝一起翻炒,最后加话椒酱、酱油、糖和醋调味翻炒均匀,最后放入茄子丝加入水淀粉烧至汤汁澄清即可。
3.茄子炒肉丝
将猪肉切成丝,用盐、料酒和生粉进行腌制备用。将茄子切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。锅中加油爆香姜蒜,加入腌制好的肉丝炒至变色,加入茄子块继续翻炒。最后加入盐、老抽、糖等适量调料,翻炒均匀后出锅。如果想增加味道的话,可以加上葱花或者辣椒。
4.烧茄子豆腐
将豆腐切成小块,同样将茄子也切成小块。将锅中油烧热后,先将豆腐块放入锅中煎至两面微焦,然后再将茄子块加入锅中一起煮,接着加入适量的清水,放入盐、糖、酱油、蚝油、姜片、蒜片,以及鸡粉或鸡精之类的调味料慢炖至汤汁稍浓稠即可。
以上这些茄子做法均是家常做法,简单易学而且美味可口。当然,茄子做法不止这些,还有很多其他做法也非常好吃,比如酿茄子、茄子煎鸡蛋等等。可以根据个人口味进行选择。
1先来调肉馅,我买的现成的肉馅,其实要是咱自已吃最好买猪肉回来自已绞 好。
准备好葱、姜两。姜是去腥的,最好别省,有些人可能不喜欢吃姜,没关系教你一个方法保证吃的时候不会吃出块状的姜。把葱、姜加入水放入料理机里打成葱姜水就行了,再拌进肉馅里,就不怕担心吃出姜块来了。
下面来拌肉馅,肉一定要先去腥再定味。肉里加入葱、姜搅拌下。
2· 再加入生抽、老抽、盐,胡椒粉等调料搅拌好待用。加入一点点水再搅拌,这样肉不会太柴。
3· 搅拌好待用。
4· 茄子洗干净,下面垫根筷子,切成厚片,不要切断,每隔几刀就断开一下,形成一个夹层。因为茄子是圆形的,特别容易滚来滚去,在做的时候可以把茄子底部削下去一点点或者从中间劈开再打花刀,这样不容易滚。
5· 在茄子里夹上肉馅。这是个耐心活,慢慢夹。
6· 一个一个做好。
7· 都做好后锅里起油,把夹好肉的茄子放入锅里炸,小火炸至两面金黄上色就行了。
8· 炸好后捞出,感觉这道菜太油了,所以控了一下油。但是茄子就是过油才好吃啊。
9· 起锅加入葱、姜炒香。
10· .加入生抽、老抽、蚝油,一小碗水。老抽不要太多了,不然黑黑的看着都没有食欲了,菜谱里没有盐,口味重一些的可以加一点盐。
11· 再加入茄子小火焖一会。喜欢吃红烧茄子的可以在调料里加入糖,醋,番茄酱,出锅时浇上淀粉水收汁就行了。
茄子有鱼香茄子好吃调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克,醋10克,白糖2勺清水适量,油7成热放茄子翻炒,炒软后盛出,热油放姜蒜炒香,放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可
红烧茄子:
1.
茄子去皮,切成块,青椒、西红柿切块。茄子蘸少许水,加淀粉,搅拌均匀下油锅。
2.
炸至茄子定型,捞出控油,下西红柿炒至出汁。下葱姜蒜等调料爆炒
3.
放入茄子,汤汁快收干时下青椒即可完成。
家常菜的做法?
【山楂排骨】1.排骨洗净后焯水备用,山楂洗净;2.将排骨、山楂放入高压锅,加少量水、生抽、盐,大火上气后转小火30分钟,最后用大火收汁,洒葱粒即可。
【金针菇牛肉卷】肥牛片用烧烤酱腌一会;金针菇洗净备用;用腌好的肥牛裹上金针菇,平底锅倒少许油逐个煎熟;将生抽,蒜末,蚝油,少许糖,水,生粉调成汁;起锅热油,把调好的汁入锅烧沸,浇在牛肉卷上即可。
先用开水将粉条泡软至无硬心,再切两三个小米辣,一根蒜苗,两颗蒜,十三香,盐,白糖,然后起锅烧油将油烧热放入花椒和干辣椒,激发出香味,油热直接泼到调料上,最后再倒点醋和生抽,少量鸡粉,搅拌均匀,酸香辣味道棒棒的。喜欢吃辣椒的可以多放,不吃辣椒的也可以不放。
家常菜:
我介绍排骨炖豆角,豆角摘好洗好,排骨洗好,起锅烧油,加入姜葱蒜辣椒花椒大料,放入排骨翻炒,加盐糖料酒一点醋,加黄豆酱,排骨炒至半熟加豆角和土豆块南瓜块,翻炒一分钟,加水炖半小时出锅,哎呀又香又有营养又补元气又补中气,太好吃了。
家常菜最常见的就是大烩菜,营养丰富,味道很好,可以这样做:
一备料,准备少量的肉、豆角、粉条、黑木耳,葱蒜姜调料等。
二慢火先把肉炒熟,倒出。然后炒豆角,添加粉条木耳,把先炒的肉倒进去炖熟即可。