干炒龙虾的做法？
用料
活龙虾
若干只（2，3斤）
干烧明虾酱
一包
鲜葱
三四棵
生姜
菜谱用料
一块
大蒜
菜谱用料
四五瓣
墨西哥小辣椒
一根
干红辣椒
2、3根
生抽
一匙
料酒
菜谱用料
两三匙
活龙虾
若干只（2，3斤）
干烧明虾酱
一包
鲜葱
三四棵
生姜
菜谱用料
一块
大蒜
菜谱用料
四五瓣
墨西哥小辣椒
一根
干红辣椒
2、3根
生抽
一匙
料酒
菜谱用料
两三匙
小技巧
龙虾***（在尾部纵剁一刀就可以发现有棕色液体流出，此乃龙虾尿）、卸块（以龙虾身体环节为单位，螯用大刀拍碎即可，记得，龙虾头里面还有些肉，别完全扔了）洗除内脏
1.龙虾***（在尾部纵剁一刀就可以发现有棕色液体流出，此乃龙虾尿）、卸块（以龙虾身体环节为单位，螯用大刀拍碎即可，记得，龙虾头里面还有些肉，别完全扔了）洗除内脏
葱头切长段，姜切丝，蒜切末，辣椒斜切小段，干红椒掰两段
2.葱头切长段，姜切丝，蒜切末，辣椒斜切小段，干红椒掰两段
3.
热油，葱姜蒜爆香一会儿
4.热油，葱姜蒜爆香一会儿
5.倒入龙虾，辣椒，料酒，酱油，明虾酱，翻炒约两分钟
加一小勺水，水开以后转中火，加盖闷4分钟
6.加一小勺水，水开以后转中火，加盖闷4分钟
揭盖！装盘！上菜！
7.揭盖！装盘！上菜！
小贴士
小贴士
明虾酱有点咸，所以别再加盐了
材料
小龙虾，姜丝，少许酱油，盐，醋，辣椒油
做法
1、小龙虾去掉头、虾肠洗净备用。
2、炒锅放油，烧热后下虾大火快速翻炒，几下就变成红色并卷成球状啦！
3、再加入姜丝、少许酱油、盐、醋、辣椒油翻炒几下起锅，又香又辣又嫩的炒虾球就做好了！
1.小龙虾洗净，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头，剪去长须;
2.清水中加入少许醋，然后将洗净的小龙虾浸泡在水中，10分钟后捞出沥干;
3.大蒜洗净切成片，姜刮皮洗净切成细丝，葱白洗净切葱花，然后将干辣椒除去根蒂后剪成细丝;
4.锅中加入适量油，大火烧热，加入花椒，改小火慢炸，然后加入干辣椒丝翻炒，当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味;
5.将泡好的小龙虾入锅翻炒，加料酒炝锅，然后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟;
6.加入1碗开水，加盖改小火慢炖8分钟，汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉快速翻炒即可出锅。
蒜蓉小龙虾做法刘凯？
准备材料：龙虾3斤、大蒜4～5头、啤酒一罐、小米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。
1、大蒜和姜切碎，小米椒切圈。
2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。
3、锅里倒油，倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒。
4、倒入处理好的小龙虾。
5、翻炒至变色。
6、倒入啤酒和水没过龙虾，再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
7、盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。
8、将龙虾盛出摆好。
9、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
10、最后撒上香菜即可开吃。
小龙虾1.5斤洗净，起锅焯水两分钟（虾冷水下锅，放少许料酒去腥，烧开再煮两分钟左右），捞出待用。
②锅内入菜籽油一炒勺，然后再加大半炒勺蒜沫，将蒜沫煸出香味。蒜沫煸香后，加啤酒半瓶，水两炒勺左右，调盐（5克左右）白糖（20克左右）。
再放入焯过水的小龙虾，烧开中火再煮4分钟左右（家庭小灶大概要7分钟左右），直到烧至汤汁略稠且呈桔***。
此时加小葱段一把，蒜头粉多半汤勺（12克左右），蒜蓉辣椒酱一满汤勺（60克左右）调鸡精（10克左右）味精（10克左右）提鲜，再放少许猪油（15克左右）增香，翻炒均匀出锅！
信良记小龙虾的做法？
菜谱名称：麻辣小龙虾
所属菜系：川菜
制作手法：煨
菜品口味：麻辣
菜品类型：热菜
制作方法：原料
小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片
调味料
白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
制作过程
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出
小龙虾炒什么比较好吃？
用料
小龙虾尾
2斤
葱
3根
姜
3片
盐
少许
酱油
4勺
鸡蛋
3个
料酒
小半碗
蒜头
2瓣
小米辣
6个
蚝油
2勺
好吃到舔盘的小龙虾炒饭的做法步骤
步骤 1
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姜片冷水下锅 和水一起烧滚 放小龙虾 料酒 煮三分钟 捞起来过冷水 再泡冰水
步骤 2
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沥干水分的小龙虾开剥 人少可以买少点 我四个人吃 买了两斤 每口都能吃到虾肉才爽！
步骤 3
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剥虾人上线 两斤剥了半个钟
步骤 4
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三个鸡蛋打散 热油下锅煎熟（人少可以弄少点）
步骤 5
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准备小米辣 葱头 蒜头 热油之后小火爆香
步骤 6
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倒小龙虾 料酒 盐 蚝油 酱油 翻炒入味 自己试试味道咸淡 淡就放酱油 不用加水 炒三分钟左右就装起来备用
步骤 7
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忍不住偷吃了好几个😋😋
步骤 8
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炒饭的重点来了！一定要放过冰箱的隔夜饭才好吃 粒粒分明！我用的是珍珠米
步骤 9
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热油放点小米辣爆香 加入饭炒散 放少许盐炒均匀 再放鸡蛋炒散
步骤 10
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放入小龙虾 小龙虾的汁一定要加进去一起炒 试试味道不够加点酱油 最后撒上葱花 翻炒均匀出锅 真的超级好吃😋
啤酒，蒜蓉，麻辣都好吃。
小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。小龙虾通常携带肺吸虫，[9]也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮乏时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
该物种的范围很广，从墨西哥北部到佛罗里达州的埃斯坎比亚县，从北到伊利诺伊州的南部和俄亥俄州，已在美国和其他地方广泛引入，该物种也已被引入欧洲、非洲、东亚、南美和中美洲。
小龙虾可以炒多种食材，具体选择视个人口味和偏好而定。以下是一些常见的搭配：
1. 蒜蓉小龙虾：加入大量的蒜蓉和辣椒粉，提鲜增香。
2. 麻辣小龙虾：加入花椒、辣椒油等配料，增加口味的***性。
3. 姜葱小龙虾：加入姜、葱等调料，口感更清爽。
4. 豆瓣小龙虾：加入豆瓣酱、熟花生米、青蒜等，调味更加丰富。
5. 干煸小龙虾：干煸小龙虾是用辣椒面、花椒等炒出来的干香味，口感酥脆。
总之，小龙虾搭配的食材多种多样，可以根据自己的口味随意搭配。
口味小龙虾尾好吃
菜谱食材
王手艺十三香适量 适量
做法步骤
把虾味用牙刷刷干净，然后从尾巴后面中间一拉把虾线弄出，拿剪刀从背上剪开
把辣椒 生姜 大蒜 紫苏切好备用
用香油或茶油烹饪，油200克煮沸，把龙虾尾下锅爆炒2分钟下黄酒适量翻炒5分钟，把生姜辣椒，大蒜下锅，王手艺十三香适量下锅翻炒2分钟，蚝油适量，冰糖下锅翻炒2分钟，加水和虾味齐平，盖锅煮沸到汤汁收到差不多，下紫苏翻炒几分钟出锅。
