家常菜秋米豆的做法？
麻汁拌米豆
第一步，米豆摘去两边的丝，清洗干净，放蒸锅里蒸熟，蒸制时间不宜过长，以免蒸烂糊了，口感不好。五分钟左右就可以蒸熟。
第二步，利用蒸米豆的空当，调一下麻汁蒜泥汁，用石臼将大蒜捣成蒜泥，捣蒜的时候放入盐，可以使蒜泥更具粘性。只有真正捣成泥状的蒜，口感才更好，大蒜素才会更好的释放。
第三步，将蒜泥和麻汁放入碗内，倒入味达美生抽和米醋，比例一比一就可以，把麻汁调化开就可以了。
最后一步，将蒸熟的米豆凉透后，把蒜泥麻汁浇在上面，拌匀就可以吃了。
总结：捣蒜泥的时候，加入盐，蒜泥会更粘稠，大蒜素会更好的释放。米豆一定要蒸熟蒸透，不然口感会不好。
一、原料
主料 秋米豆 500克，花生碎100克
辅料 盐5克 老抽10克 水100克 油15克
二、家常菜秋米豆的做法步骤
步骤1
秋米豆择去头尾，洗净
步骤2
将洗好的秋米豆切丝备用
步骤3
把蒜用刀拍或用蒜臼子砸碎
步骤4
锅中放油烧热放入花生翻炒变色，这时火一定不要太大防止花生炒糊
步骤5
炒至花生微微发黄就行
步骤6
倒入秋米豆，加盐翻炒，炒至秋米豆变软出水最好
步骤7
炒软后，再加点水，老抽，慢慢熬干即可。
主料:
豆角400克
辅料:
痳汁30克、蒜18克、醋3克、水适量、盐4克
做法:
步骤1
准备好食材。
步骤2
将蒜切末，豆角洗净切段。
步骤3
取适量痳汁放入碗中，加入适量醋，调匀。
步骤4
加入少许的水和痳汁充分的搅拌匀，加入蒜末，盐。
步骤5
搅拌均匀。
步骤6
锅中放入水，烧开，放入1小勺盐，放入切好的豆角，焯水。
步骤7
焯熟后捞出，放入凉水中过凉。
步骤8
沥干水份。
步骤9
将调好的痳汁淋到豆角上，拌匀即可。
