湖北家常菜的做法？
湖北最经典的家常菜当属排骨藕汤，是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。
制作发放：
原料：莲藕1500g、排骨500g、生姜10g、盐适量、鸡精8g、胡椒粉2g、料酒适量、小葱
1.莲藕买回来后，先把表面的泥巴清洗干净，再用刨刀去皮，切掉两边的藕节，然后再次清洗一遍，看藕孔里面有没有泥沙，一定要清洗干净。
2.把清洗干净的藕切成滚刀块，藕块尽量切的大小一致，不要切太小，然后放入盆中，稍微多撒一点盐，不要怕咸了，因为还是再清洗一遍的，撒盐翻拌均匀后，腌制15分钟。
3.腌制藕的时候，再来处理排骨，排骨先剁好，然后锅中烧水，加入料酒，排骨冷水下锅过水，有浮沫时记得及时捞出浮沫，煮到没浮沫时捞出来，再把表面吸附的浮沫清洗干净。
4.锅洗干净，然后放入猪油和普通油润锅，再把姜片、排骨放入锅中煸炒一会，要把排骨表面炒焦黄。
5.排骨炒好以后，加入三倍食材的开水，记住要用开水，然后大火烧开，把排骨中脂肪煮出来，汤稍微有点白就好了。
6.汤白了后，再把排骨带汤一起倒入准备好的铫子中，开大火煮开，再把腌制的藕清洗一遍，沥干水，再倒入铫子中，如果汤比较少，可以再加一点开水。
7.煨藕汤时，要盖上盖，水开转文火煨2～3个小时，时间到了以后，藕粉汤浓就可以放入调料了，搅拌均匀，撒上葱花即可食用。
豆豉蒸腊鱼是湖北省传统的汉族名菜，属于鄂菜系。豆豉也具有消食健脾功效
腊鱼洗净切块，放入盘中。锅上火，将豆豉炒香，调入料酒、味精，倒在腊鱼块上，撒葱段、姜片、干辣椒，入笼蒸25分钟即可。
湖北食堂大锅菜经典菜谱？
材料：嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片
做法：
1、准备一只嫩鸡，洗净
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟
3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀
4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
地三鲜（土豆，茄子，豆角）。
大棒骨炖酸菜粉条。
番茄牛肉炖土豆。
肉片烧茄子。
红烧肉。
家熬鲫鱼。
肉沫炖豆腐。
根据题目要求，只写了大锅菜。与此同时，每顿饭还可以配上与主菜不同的蔬菜，蛋类，即能保障营养的需求，也能满足不同人的口味。
湖北大锅菜有很多经典菜谱。
湖北是一个物产丰富的省份，各地风味独特的食材和调料都可以用来做大锅菜。
因此，有很多种经典的湖北大锅菜菜谱，其中以沙县大锅菜、武汉大锅菜、黄鹤楼大锅菜、扶风大锅菜等比较有名。
湖北大锅菜是一种非常适合聚会和团体用餐的菜品，因为它可以一次烹饪很多食材，而且味道浓郁可口，满足很多人的口味，非常受欢迎。
如果你想了解更多关于湖北大锅菜的菜谱和做法，可以在网上搜索相关的食谱和***资料，或者到湖北当地的餐馆品尝。
湖北盐菜家常做法？
用料
盐菜 4棵，蒜 1头，姜 1块，小米辣 8个，生抽2勺 ，蚝油 2勺
盐 适量，鸡精 适量
做法步骤
步骤 1
准备盐菜，这次比较小，我买了4棵。
步骤 2
一片片撕开来，漂洗干净，菜根底部有很多泥。
步骤 3
放砧板上切碎，用手攥干。
步骤 4
攥成一团团，继续切碎。
步骤 5
然后重复这个步骤，起码三次。把水分攥得越干越好，切得越碎越好。
步骤 6
准备以上3种材料，切碎。
步骤 7
锅里倒油，稍微多点。
步骤 8
倒入姜蒜末爆香，倒入腌菜翻炒。
步骤 9
加入以上4种调料。蚝油4泵，生抽、盐少许。鸡精最后调味翻炒均匀，起锅。
食材： 盐菜 适量 小米辣 适量 青辣椒 适量 大蒜瓣 适量 油 适量 花椒油 适量 生抽 少许 方法/步骤 1、准备食材：适量盐菜、青辣椒、小米辣椒、蒜瓣。
2、将盐菜用容器淘洗两遍控干水份装盘。
3、青红辣椒切小段、蒜切丁备用。
4、起锅烧热，先不要倒油，先将盐菜倒进锅中炒干水分。
5、炒干水分后，倒油，然后放入切好的小米辣、青辣椒和蒜翻炒均匀。翻炒好后加入花椒油、少许生抽再次翻炒均匀再加一点点清水翻炒一下就可以出锅啦。
注意事项： 炒盐菜时不需要放盐，因为本身就是盐腌制的。
