山药菜的家常做法？
首先就是要准备食材，排骨、生姜、山药、料酒、枸杞子、玉米。
接着就是先把猪肉用清水泡清血水后洗干净，然后把山药和玉米处理干净。
准备好生姜和料酒还有枸杞子。
然后把排骨冷水下锅焯水后捞起，把准备好的玉米和山药切好，玉米切断，山药切成滚刀块。
在锅里加入清水，把处理好的排骨先下下去，在加入生姜去腥，再加入料酒入味。
等到锅沸之后就可以把玉米和山药倒入转小火将山药炖软，等到山药熟软后就可以加入枸杞子提味即可。
材料：山药、咸蛋黄、料酒、油。
做法：
1. 准备好原材料。
2. 在咸蛋黄中加入点料酒。
3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。
4. 蒸熟的山药去皮后切成长条。
5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。
6. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒。
7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。
8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。
9. 装入盘中。
材料：肉片130克、山药1根、菜椒1个、白醋1片、料酒1勺，盐适量、鸡精少许、生粉适量
做法：
1.把山药刨皮洗净切片。
2.坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用。
3.坐锅热油煸香大蒜片。
4.再依次倒入山药、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。
1、山药去皮洗净切片。山药去皮最好戴上手套不然会很痒。
2、胡萝卜去皮切片，木耳泡发撕成小片。
3、蒜切片。炒锅放少量油爆香蒜。
4、放入胡萝卜。
5、放木耳。
6、倒入少量生抽。
7、最后倒入山药翻炒均匀。
8、放半碗水，盖上盖子大火焖10分钟。
9、出锅前加入少量盐和鸡精。
菜山药的做法有几种？
清炒山药木耳
材料：山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法：
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
淮山炒什么？
用料
淮山 30cm左右的1段
盐 克
蒜叶 少许
大蒜瓣 2瓣
小米椒 2只
零失误的湘菜～酱汁淮山(山药)的做法步骤
步骤 1
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小米椒2只切成段，大蒜2瓣切成片
步骤 2
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蒜叶洗净，切段 (可以用韭菜代替)
步骤 3
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山药，三个人的量，这样的2段哦！
步骤 4
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去皮，切成长段 (带手套不会痒痒手哦，虽然我没被痒过啦！)
步骤 5
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放入清水中，浸泡待用 (必须哦！不然会变黑)
步骤 6
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调一碗酱料: 大勺:生抽2勺，酱油1勺
步骤 7
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小勺:盐1平勺，味精半勺，糖1平勺，淀粉1满勺 加入半碗凉水，拌匀 这个酱料我的淮山量没有全放完哦！
步骤 8
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烧一锅开水，沸腾捞入山药入锅
步骤 9
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煮2分钟后起锅待用
步骤 10
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国内入少许油，油热后放入小米椒，蒜瓣，小火炒香。有辣味时倒入山药
步骤 11
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酌情倒入调好的酱料，差不多齐平山药。 大火收汁，时不时翻炒。烧到汁只剩一半。
步骤 12
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加入大蒜叶，拌匀
步骤 13
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香喷喷的酱汁山药出锅啦
淮山是一种常见的食材，可以和很多食材一起烹制。以下是一些淮山的烹饪搭配：
1. 炒肉片：将淮山切成薄片，炒肉片和淮山片一起炒制，可以增添口感和营养价值。
2. 炖鸡汤：将淮山切成小块，加入鸡肉、姜片、葱段等材料一起炖制，可以增强汤的鲜味和口感。
3. 炒蘑菇：将淮山切成小块，和蘑菇一起炒制，搭配适量的盐和胡椒粉，口感鲜美。
4. 炖排骨汤：将淮山切成小块，加入排骨、姜片、葱段等材料一起炖制，可以增强汤的营养价值和口感。
5. 炒豆腐：将淮山切成小块，和豆腐一起炒制，搭配适量的盐和酱油，口感清淡可口。
总之，淮山可以和很多食材一起烹制，口感和营养价值都非常不错。根据个人口味和喜好，可以尝试不同的烹饪方法。
炒木耳
准备：淮山药 木耳 西芹 蒜，还可加胡萝卜
做法：锅热倒油，下入蒜小米辣芹菜青椒炒香后，加入淮山和木耳翻炒，加适量水焖煮2分钟，最后加适量盐🧂和蚝油调味后即可出锅
一、淮山炒木耳
原料：木耳，淮山，红椒，葱段，盐，味精，鸡精。
做法：
1.水发木耳洗净，用手撕成小块。
2.鲜淮山切成片。
3.炒锅烧水里面放点盐，把淮山、木耳过下水。
山药配哪些菜做好吃？
山药熘肉片
特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
原料:山药、黑木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：
1.山药去皮洗净切片；黑木耳用水泡软洗净。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热，倒入少量油热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
排骨炖山药
特点：汤汁鲜美，骨香扑鼻。
原料:山药、排骨。
调料:盐、鸡精、葱、水。
做法：
1.山药去皮洗净切成块，胡罗卜切丁。
2.排骨淖过水后，然后再加水炖20分钟。
3.放进山药块及胡罗卜丁一起煮15分钟。
4.放入盐、鸡精调味，撒点葱花，关火装盘即可 。
什锦山药粒
特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
原料：山药、青豆、火腿肠丁。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法：
1.山药去皮洗净、青豆洗净。
2.锅中加水，水开时将山药粒和青豆焯水。
3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加火腿肠丁翻炒，最后加进少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
