甜酱腌制批啦怎么腌制?
1、将批拉洗净，切成条状，放入盆中，加入盐、糖、白酒、姜丝、花椒、大料、香叶，搅拌均匀，腌制12小时。将腌制好的批拉放入锅中，加入适量的清水，水量要稍高于批拉，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
2、先加一层保鲜膜。再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
3、将嫩黄瓜用清水洗净，沥尽水分，放在一盆内，撒上精盐搅拌均匀，腌半小时后取出沥干盐水待用。
4、主料：莴笋1000克。调料：甜面酱550克，黄酱200克。
凉拌撇洌怎么做
1、撇了切细丝，加入适量盐，静置十分钟左右。撇了丝出很多水，用手使劲握住去掉水分。用盐渍过去了水以后，根据口味加入辣椒油、白糖和白醋或者果醋。香菜点缀装盘。
2、操作方法：首先把撇咧去皮后切成细丝。然后在撇咧丝里放入一勺盐拌匀，腌制约半小时后将水挤净备用。然后胡萝卜洗净去皮后切成丝。然后大蒜切成蒜末，香菜切成小段。
3、第一步：把所有的材料准备好，新买回来的苤蓝把叶子去掉，可以做汤，维生素含量很高，是萝卜、***的两倍。第二步：把洗干净的苤蓝去皮，再把两头削去，像这样就可以了。
4、辣椒1个 苤蓝去皮，洗干净。凉拌可以切片也可以推丝，推丝后用凉开水泡一会，口感会比较脆。碗里加入适量酱油、白糖、陈醋、辣椒、蒜末、香油等，搅拌均匀。将调好的酱汁和苤蓝拌匀，就可以直接吃了。
5、醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉；拌菜，放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜切片；将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀；将拌好的撇咧丝倒到坛内放置半个月即可。
撇咧咸菜做法
1、选用质量较好的新鲜苤蓝，洗净，切成丝，放入清水中浸泡5小时左右。取出泡好的苤蓝丝，挤出大约30%的水分，浸入酱油中，每天倒缸两次，腌制两天后就可以开始享用了。
2、撇拉（苤蓝）咸菜的快手做法【需要材料】撇拉（苤蓝）菜2个，大蒜3瓣，生姜1小块，酱油、食盐、花椒适量【操作步骤】撇拉（苤蓝）菜去皮。将撇拉（苤蓝）擦成细丝，放入少量食盐拌匀，腌制2小时以上。腌制出水。
3、玻璃罐子要保证无破损，且干净还要无水无油。在咸菜的腌制操作中一定不要接触任何油品，否则咸菜容易腐烂坏掉。腌制的时间一定要够了再吃，以芥菜疙瘩吃着没有咸味为准。
苤蓝的腌制方法
腌制方法一 苤蓝腌制时需要准备四千克新鲜苤蓝，再准备酱油和醋各250克，辣椒500克，白酒250克，新鲜的生姜和大蒜各200克，白糖300克。
苤蓝腌制好了，里面出了很多的水，这时候准备一个无水无油的盆，再准备一张干净的纱布，我们来把苤蓝挤干水分。把苤蓝放入纱布里面，尽可能挤干水分，然后放入干净的盆里。
苤蓝腌制方法一 先把新鲜苤蓝两个清洗干净，再去皮后切块。再把盐、醋、生抽、糖等材料放进去，再把油锅浇开，把花椒爆香，把花椒的皮去掉，再把油倒进去，拌匀，把油倒入调好的菜中拌匀。
备好原料，苤蓝，红椒，姜，蒜，新鲜的花椒 苤蓝切成小条 红椒切小段，姜蒜切片 切好的苤蓝条放进乐扣盒里 放上红椒，姜蒜.，倒上生抽，要稍浸过苤蓝条。
苤蓝咸菜的腌制方法：用料：苤蓝2个、酱香型生抽适量、糖随意、花椒20粒、八角1-2个、白芝麻少许。步骤：准备2个苤蓝。苤蓝去皮切成细丝，在太阳和微风下晾晒2-3天，脱水。通风，没事就颠一颠，翻一翻。
食材：苤蓝4个，醋200ml，糖20g，芝麻适量，干辣椒适量，油适量，酱油适量，盐适量，大蒜1个。苤蓝洗净控水。去皮（把有根须处用刀挖净），然后切片。