夏季蔬菜家常菜做法？
准备食材：豆角，茄子，蒜末，生抽，老抽，蚝油，白糖，淀粉，食盐，食用油。
做法步骤：
1、茄子洗净切成滚刀块，豆角洗净切成段备用。
2、调料汁：碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、小半勺食盐、半碗清水，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热放入豆角煎至表皮起虎皮状就盛出备用。锅中底油倒入茄子翻炒至微软，再放入蒜末翻炒出香味，再和茄子翻炒均匀。
4、倒入豆角和料汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。
材料：黄瓜300g，金针菇200g，红椒1个，香醋、辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香葱、白芝麻；芥末油，胡椒粉、糖、盐
制作、
1、锅中加水，一勺盐一勺油，放入金针菇煮半分钟捞出控水备用
2、将黄瓜和红椒切丝，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香葱、白芝麻；适量的芥末油，胡椒粉、糖、盐搅拌均匀兑成料汁。
3、将料汁倒入金针菇搅拌均匀，然后加入芝麻酱，黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀即可。
夏季适合吃的家常菜做法？
酸辣土豆丝
1.准备食材：
准备两个土豆，把外皮削干净，先切成薄片再切成丝，切好以后迅速地泡在水中，以免氧化变黑，浸泡还能去除上面的淀粉，这样炒出来的土豆丝才够清爽。
准备适量的红椒、青椒，去籽后都切成细丝；大蒜切成薄片，大葱破开切成葱末，放在一起备用。
2.把土豆丝焯一下水：
锅内烧水，把土豆丝倒出笊篱中冲洗干净，水烧开后倒入土豆丝，快速焯水20秒倒出来控水，焯水能让土豆丝熟得更均匀，大概焯20秒钟即可，否则土豆丝吃着不够清脆。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、蒜爆香，放入几粒干辣椒，开小火炒出香辣味，这一步一定要用小火，火大的话辣椒容易糊，放入青红椒丝翻炒几下，倒入土豆丝，同时淋入一点白醋，白醋早点放能使土豆丝的口感更脆，快速翻炒几下，开始调味：加入适量的食盐，鸡粉，转大火翻炒30秒钟，土豆丝入味以后，淋入一点芝麻香油增加香味和亮度，翻匀后就可以出锅了。
夏季炒菜家常做法？
【四色时蔬小炒】所需材料：荷兰豆150克、山药200克、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干木耳要提前泡发，把干木耳放到清水中浸泡2个小时左右，荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.把山药切成片，放到清水中浸泡，滴几滴醋，这样山药颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成片。大蒜拍一下，再切成蒜粒。
3.锅内加入水，下入山药片和胡萝卜片焯水，水开后焯水1分钟左右，将山药和胡萝卜片捞出。
4.把山药和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，山药焯水后，马上放到冷水中降温，这样可以保持山药脆嫩的口感，不会过火。
5.锅内水中加入几滴油，少许盐，下入荷兰豆和木耳一起焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以使荷兰豆口感脆嫩，而且颜色也不会变黄。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味。
7.下入荷兰豆和木耳，一起大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右。
8.下入山药和胡萝卜片，再加入鸡精，适量盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色时蔬小炒就做好了。
主要食材：去头红虾200克，海鲜菇350克，黄瓜半条
辅料：葱花适量，料酒适量，水淀粉适量，盐适量，植物油适量
做法：
第一步：把海鲜菇洗净，黄瓜也洗净
第二步：把虾剥皮，开背去虾线，用盐、料酒、水淀粉拌匀，码味腌制5分钟；海鲜菇切成段；黄瓜削皮切两半，挖掉黄瓜籽，切成小段
第三步： 炒锅放 油烧2成热，放虾肉翻起至变红成球状，即可铲出备用
第四步： 利用锅内余油，放葱花炝锅，放入海鲜菇，炒至海鲜菇出汤，改小火烧2分钟
第五步： 再放入黄瓜、虾球，加盐炒匀
第六步：加水淀粉勾芡，关火装盘
主料
土豆、木耳、藕、金针菇、火腿肠、花菜、红薯粉条、秋霞火锅料、生姜、大料、花椒
辅料
盐、味精、花椒粉、干辣椒、豆瓣酱、葱末
做法
1:首先是炒料，在锅里加入适量植物油，待油烧开，加入火锅料三分之一包，花椒，生姜切片，辣椒，大料入锅豆瓣酱一起炒
2:炒出香味即可加入少许盐，水，盖锅盖煮开
3:加菜，土豆，藕片，木耳，花菜先放，煮开够差不多再放金针菇，火腿肠最后放红薯粉条。
4:待食物都煮熟，即可起锅，加入花椒面，味精等***即可
以下是夏季炒菜家常做法推荐：
1. 素炒莲藕：莲藕是夏季比较常见的时令蔬菜，它不仅口感清爽，还富含多种维生素和矿物质。切成薄片后加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和少量的辣椒油，用中火快速翻炒即可。
2. 清炒西葫芦：西葫芦是夏季时令蔬菜，味道清淡，口感爽滑。将西葫芦切成薄片后加入适量的盐、鸡精、蒜泥和少量的生抽和油，用中火快速翻炒即可。
3. 爆炒鲜虾：夏季是鲜虾的盛产季节，新鲜的鲜虾口感鲜美。将鲜虾洗净后去壳，用适量的盐、生姜、料酒和淀粉腌制10分钟左右，然后在锅中加入少量的油，将腌制好的鲜虾爆炒至变色即可。
4. 烤茄子：夏季是茄子的盛产季节，烤茄子是一种简单又美味的做法。将茄子切成薄片后，用适量的油和盐涂在表面，放入烤箱中烤15-20分钟左右，直到茄子表面金黄酥脆即可。
以上是几个夏季常见的家常炒菜做法，根据个人口味和喜好可以适当调整调料和做法。注意要选择新鲜的时令蔬菜和海鲜，保证食材的新鲜度和口感。
黄瓜炒肉片
1、准备一块瘦肉，改刀切成肉片或肉丝，装入碗中，需要提前处理一下，加入一勺植物油，一勺淀粉，半勺蚝油、半勺生抽，一勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟，去腥入味。

2、黄瓜也叫青瓜，刮掉外皮，改刀切成薄片，其实黄瓜片也同样含有营养，很多人怕农药残留，可以用淡盐水浸泡一会儿，清洗干净即可。

3、起锅烧油，油热倒入蒜末、干辣椒爆香，接着倒入肉片，开始滑炒，炒至变色以后，再倒入黄瓜片，继续翻炒，加入适量的清水、白糖、生抽，翻拌均匀，即可出锅。

4、按照这个方式炒的黄瓜，口感清香，荤素搭配，营养充足，不喜欢吃辣的可以不放，老人孩子都爱吃，黄瓜作为应季蔬菜，清热解毒，可以适当的多吃一些。
夏季待客家常菜？
第一道~【大鹅蛋炒蒜苔】
鹅蛋个头大营养高，好多人喜欢腌着吃，其实炒的也不赖，只要加点料酒，腥味立马就没了。把它和蒜苔搭配，营养太赞了，味道还特好。
需要的食材：蒜苔1小把，新鲜的大鹅蛋1个，红甜椒少许（也可以省略），料酒，盐，白糖少许，植物油
详细做法：
1，把蒜苔揪去小尾巴不要，蒜苔洗净，红甜椒准备少许，是为了俏色用，也可以不放
2，把鹅蛋磕入大碗里，加几滴料酒和少许盐，用筷子打散。蒜苔切成小段，彩椒切丝
3，炒锅加植物油烧热，倒入鹅蛋液，煎成蛋块，铲出待用
4，蒜苔下锅炒至微蔫，放红甜椒炒三两下
5，加少半勺白糖增加口感，放少许生抽提鲜增色
6，倒入鹅蛋块，加盐调味，炒匀即可出锅
第二道~【西葫芦炒虾仁】
好多人没这样搭配过，其实它很好吃，简单快手还鲜美，很适合夏季，营养丰富还不上火，关键是还不贵，大家可以试试。
需要的食材：西葫芦1个，虾仁适量，白胡椒粉，料酒，姜末，盐，植物油
详细做法：
1，西葫芦洗净，虾仁准备好，最好用鲜的，把它开背
2，西葫芦切片，虾仁用料酒和少许盐、姜末拌匀，静置3分钟，去腥入底味
3，炒菜锅里加少量植物油，放入虾仁煸炒至变色，虾仁打卷，铲出待用
4，锅里的油烧热一些，倒入西葫芦炒断生，倒入虾仁，加盐调味，炒匀出锅
第三道~【虾皮烧冬瓜】
夏天适合吃冬瓜，性凉不会上火，还好消化。冬瓜肉厚无味，虾皮跟它很搭，鲜美，有滋有味，好吃极了，尤其是搭配米饭，太香了，多吃一碗饭。
需要的食材：冬瓜1块，虾皮1把，香菜几根，酱油，盐，植物油，料酒，水淀粉
详细做法：
1，把冬瓜去皮去瓤，洗净后滚刀切块
2，炒锅里加植物油，放入虾皮翻炒至颜色微黄，加少许料酒烹一下，让它去腥
3，倒入冬瓜块翻炒几下
4，加入食材2/3的清水，加酱油和盐，盖上锅盖，大火烧开后转中小火
5，烧到冬瓜软烂合适，出茸，加水淀粉勾薄芡
6，放入香菜段拌匀，出锅
