大虾最好吃的5种做法油焖大虾？
1、处理虾线
这一步十分重要，虾线里面有很多脏东西和细菌，同时味道也比较腥，所以想要做出来的油焖大虾味道鲜美，那么最好将虾线去除掉。
而去除虾线的时候，我们可以顺便给虾开个背，开背之后，后期虾肉可以最大程度地吸收调料，虾肉会更加入味。
另外在挑选虾时，最好选用新鲜的活虾，新鲜活虾肉质更加紧实一些，口感也会更好，挑选时最好选个头比较大的虾，这样更好去除虾线。
2、调配酱汁
酱汁是油焖大虾的关键点，酱汁调得好，油焖大虾才会鲜香十足。
而调配油焖大虾的酱汁需要比较多的配料，需要2勺番茄酱，2勺蚝油，1勺生抽，1小勺白砂糖。
加入适当的水，将它们搅拌均匀，如果购买的虾比较少，那么调料就减半。
油焖大虾还需要准备一些姜丝、葱段以及蒜瓣，这几种配料可以增香，同时可以给虾肉去腥，让油焖大虾吃起来更加鲜美。
3、煎虾
制作完成之后，我们可以先把虾煎一下，煎过之后虾的表皮会变得十分酥脆，吃起来口感会更好。
先在锅中加入较多的油，之后晃动炒锅，尽量让锅底接触到食用油，之后把热油倒出来，这样可以在煎虾时，避免虾肉粘锅破皮。
将热油倒出之后，再加入适量的食用油，等油五成热时，把虾放入锅中煎，全程保持小火，煎2分钟，等到虾变得微微焦黄就可以捞出控油了。
4、制作油焖大虾
做好一切之后，在锅中加入适当的油，放入准备好的姜丝、葱段以及蒜瓣，炒出香味，然后放入虾。
将虾放入之后翻炒2分钟，最好可以把大虾煎至冒泡，让虾本身的虾油吐出，这样制作出来的油焖大虾会更香一些。
接着倒入刚刚调好的酱汁，继续翻炒，之后加入适量的啤酒，啤酒可以给虾肉去腥。
随后转小火焖5分钟，让虾肉尽量地吸收酱汁，5分钟之后转大火收汁，等到汤变得浓稠，一道鲜香美味的油焖大虾就制作完成了。
1. 大虾洗净，挑去虾线。
2. 准备调料。
3. 炒锅中火加热，放油，烧至五成热，放辣椒丝、葱末、姜丝，爆香。
4. 放大喜大烤肉酱，翻炒片刻。
5. 放入大虾翻炒。
6. 炒至大虾变色。
7. 加清水煮大约5分钟，水量和大虾的高度一致。
8. 汤汁浓稠后加香菜丝调味，熄火。
9. 装盘即可食用。
食材
虾 500克 、 葱白 1/2根 、 姜 8片 、 蒜 10瓣 、 生抽 1勺 、 料酒 20克 、 耗油 1勺 、 白砂糖 10克 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1
虾处理干净、葱姜蒜备用；准备料汁:1少生抽、2勺料酒、1勺耗油、1勺白砂糖
步骤2
中火烧热油，将虾炸熟透，
步骤3
炸好捞出备用。
步骤4
葱姜蒜爆香，
步骤5
虾倒入爆炒，然后放调味料和食盐，翻炒均匀即可。
主料:鲜虾10只
辅料:盐少许、香葱2根、蒜10克
姜5克、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺
白糖3小勺、黄酒20克、白胡椒粉3克
番茄酱3小勺
做法:
1、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。
2、然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。
3、挑掉虾线，去除杂质和脏东西。
4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。
5、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。
6、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。
7、翻炒几下，然后将虾盛出备用。
8、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
9、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。
10、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。
11、然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。
12、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。
13、翻炒均匀后即可出锅。
海天菜谱腐乳虾的做法？
主要材料：龙虾1000克
调味品：食用盐10克，生抽10克，鸡精5克，蒜10瓣，麻椒2克，辣椒干3克，辣椒酱15克，豆腐乳(红)3块，纯粮酒50克，葡萄酒1听，香莱20克，食用油适当，白砂糖10克。
1.泡茶：龙虾放进器皿中，盖上后，泡24钟头，正中间能换几回水。
2.除菌：泡茶后的龙虾，放进器皿中，撒上50克纯粮酒焖10分钟。
3.铁锅坐火上，不加点油，倒进龙虾，低火炒3-5分鐘后，盛出预留。
4.锅中加点油，进行爆香麻椒；辣椒干，倒进龙虾炒匀。
5.将豆腐乳块用葡萄酒澥开后，倒进锅中，先后倒进葡萄酒；盐；糖；生抽；鸡精。
6.补充冷水至60%处，焖煮3-5分鐘，放进大蒜瓣；熄火后，静放20分钟。撒上香莱。随后就可以盛出
王刚红烧大虾怎么做好吃？
用料
九节虾 11只
辅料
葱 3片，姜 2片，蒜 3瓣，郫县豆瓣酱 半勺
料酒 2勺，生抽 半勺，盐 2克，糖 5克
香醋 1/3勺
红烧大虾的做法步骤
步骤 1
买回来的虾多冲洗两遍，水控干，油温三成热把洗好的虾整齐的摆放锅中，中火煎。
步骤 2
半边煎好翻面继续煎。
步骤 3
煎至虾全部变红，虾壳有点变白盛入盘子中。
步骤 4
就用锅里煎虾盛的底油炒葱姜蒜，加入花椒、郫县豆瓣酱，小火翻炒。
步骤 5
炒出红油加点料酒去腥。
步骤 6
再加几滴生抽增香，生抽不要多，多了虾容易发黑。
步骤 7
豆瓣酱炒好加一小碗水，开大火煮开。
步骤 8
把虾摆放在锅里，加点糖，加点盐，盐不要多，豆瓣酱已经够咸了，味儿调好中小火焖一下。
步骤 9
焖十分钟左右虾就进味了，中间要翻面让两边都入味。
步骤 10
虾焖好了，起锅前加几滴香醋，不会有酸味只是增香，大火把汁收干即可
1、准备食材：新鲜大虾500g，生姜2片，蒜头2瓣，八角2粒，香叶2片，花椒2粒，料酒一大匙，精盐少许，白糖少许，植物油适量，鸡精一小匙，醋一大匙，酱油一大匙，水500ml。
2、将虾洗净，用料酒、生姜和精盐腌制十分钟；
3、将蒜头、八角、香叶和花椒放入锅中，加入500ml的水，大火烧开，改小火熬十五分钟；
4、将腌制好的虾放入锅中，中火煮开，撇去浮沫，加入白糖、鸡精、醋和酱油，小火煮十分钟；
5、撒入少许植物油拌匀，即可出锅。
准备食材：
虾500克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，淀粉少许， 白糖1勺，黑胡椒粉2克，椒盐适量
步骤
1.鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净。
2.蒜切片，姜切片，大葱切粒。
3.碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。
4.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜爆香
5.倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁焖2分钟。
6.大火翻炒收汁，放入适量椒盐、鸡精调味即可。
用料：
大虾300克
蒜3瓣
姜3片
葱适量
油适量
红烧汁料：
生抽2汤匙
黑胡椒粉适量
料酒半汤匙
白糖半汤匙
玉米淀粉半汤匙
清水适量
做法：
1/9准备好材料
2/9大虾去虾须虾线洗净备用
3/9蒜拍碎，姜切丝，葱留一点用牙签划成丝，剩下切葱花备用
4/9取一个碗：加入生抽、黑胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、清水调成红烧汁备用
5/9锅中倒入适量油烧热后放入蒜姜葱爆香
6/9放入大虾翻炒至变色
7/9倒入调好的红烧汁翻炒均匀后盖上盖子，转小火焖2分钟
8/9最后大火收汁即可装盘食用
蒜蓉基围虾家常菜卷做法？
先把基围虾剪掉虾须，洗干净备用。
2
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再把基围虾去掉头和壳，挑去虾线，再摆在盘子里。
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把姜蒜洗干净去皮再剁碎备用。
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把姜蒜均匀的摆在虾上面。
5
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再烧适量水，水滚后把虾放进去隔水蒸五到八分钟。
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时间到了不要急着打开锅盖，等水蒸汽出完了再小心端出来，挑去上面的姜蒜。
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再准备一些姜蒜，去皮剁碎，再烧滚。
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把烧好的热油浇在蒸好的虾上面，可以开吃了。
