江西菜家常菜的正宗做法?
步骤/方式一
在江西有一道非常有名的家常菜:藜蒿炒腊肉,现将其正宗做法介绍如下:准备一块300克左右的肥三瘦七的腊肉,藜蒿杆300克,熟猪油50克,新鲜红辣椒15克。
做法:1、将腊肉用温水洗净,凉水入锅煮十分钟捞出放凉,将放凉后的腊肉切成长短厚薄适中的小块放入盘中,藜蒿杆切3厘米长左右的小段放入盘中,红辣椒切丝放在一边。
2、炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热,将切好的腊肉块放入锅中煸炒,待腊肉出油后,放入切好的藜蒿杆和红辣椒丝继续大火翻炒1分钟左右,沿锅边淋入清水适量煮2分钟,待汤汁剩下少许时放入适量鸡精拌均,盛出装入盘中,一道美味可口的江西家常菜藜蒿炒腊肉即成,有兴趣的朋友可试做一下,简单方便,操作易行。
江西有一道代表菜家常做法,辣椒炒肉,正宗做法,五花肉切片,余干椒切滚刀块,蒜瓣,豆豉,鲜大蒜切段备用,起锅烧菜油,油温七成,下五花肉煎出肥油盛出,下蒜瓣爆香,下余干椒炒至断生,再将五花肉汇一起翻炒,加鲜大蒜,豆豉一起翻炒,加盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油料酒,收汁即可出锅。
江西最下饭的10道家常菜?
米粉蒸肉,茼蒿炒腊肉,水煮酸菜鱼,梅干菜扣肉,干锅萝卜,空心菜梗炒油渣,
黄闷鸡,余干辣椒妙回锅肉,啤酒烧母鸭,胖鱼头煮粉丝,苦瓜酿蛋,咸蛋黄炒南瓜,牛肉炒粉,红烧猪头肉,油闷大虾,清蒸鲈鱼,丝瓜蛋汤。这就是江西人最喜欢,也是最下饭的名菜。
江西年夜饭菜谱十六个菜?
现在也看在什么地方,比如南昌的年夜饭首先就是鱼(桂鱼,鲈鱼)为主,因为有鄱阳湖,所以鱼多,然后就是黎蒿腊肉,板鸭,大盘土鸡,香肠,以及炒菜,赣菜总体上说比较辣。特色的就那几个。
江西过年菜谱?
1.三杯鸡

要说起江西的经典名菜,三杯鸡一定榜上有名。出锅后的三杯鸡,色泽红润光亮,肥美软糯的鸡皮包裹着紧实的鸡肉,肉香味浓鲜美无比,是招待客人的上好菜肴。
2.米粉蒸肉

此菜在江西可谓是家喻户晓,是江西人过年饭桌必备的菜。米粉蒸肉色香味俱全,看上去就食欲满满。米粉不干不坨,五花肉肥而不腻,入口即化好吃极了!
3.四星望月
四星望月又叫“兴国粉笼床”,是江西菜的经典。成菜后清香浓郁,鱼片嫩滑咸鲜香辣,完全没有腥味。冬天吃的话还能发汗祛湿,来到兴国一定不能错过。
4.藜蒿炒腊肉
几乎全国的赣菜馆要证明味道正宗,菜谱上都少不了“藜蒿炒腊肉”。风吹日晒的老腊肉和碧绿清香的嫩藜蒿简直就是绝配,腊肉咸香柔软,藜蒿清香脆嫩爽口。
5.余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉是十大赣菜之一,素有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点。所用的辣椒叫余干枫树辣,也叫“天价辣椒”。成菜香辣过瘾,越吃越下饭,是江西人最爱吃的一道家常菜。
6.永和豆腐
永和古镇的永和豆腐已有800多年历史,用永和本地豆腐、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等烹制而成。色彩清亮,豆腐细腻爽滑,味道鲜美还特别好消化。
7.鄱湖胖鱼头
九江的传统名菜,看起来像是一整盘辣椒,但鱼肉的鲜、香让人欲罢不能。此菜鲜辣微酸,鱼肉肥嫩鲜美,营养丰富。对于不能吃辣的朋友来说,有点不那么友好。
8.莲花血鸭
在萍乡莲花县,有句俗语叫“来到莲花不吃鸭,简直让人笑掉牙”!说的就是号称辣到无法无天的莲花血鸭,鲜辣过劲,特别适合下酒下饭。
9.井冈烟笋
井冈山除了精神,还有值得品尝的一道菜——井冈笋肉。井冈山的烟笋被誉为“竹林海参”,以其烧肉,肉味甘美笋味绵长,味道鲜香可口。
10.泰和乌鸡汤
泰和乌鸡是我国著名的药用珍禽,为历代皇宫贡品。炖好的乌鸡汤,肉质酥烂透香,汤色清澈甘醇香,滋养你整个冬天。尤其对于女性、孕妇、老人、体虚者,堪称上等补品。
江西升学宴菜谱?
清蒸鳊鱼是江西当地宴席上常见的一道菜品,江西人爱吃辣,虽然是一道清蒸菜,但其实上面的酱汁放的却是辣椒汁。 对于江西人而言,吃海鲜也要重口味才够美味,鱼肉鲜嫩无腥味,细腻爽滑,蘸着辣椒汁一起吃,香辣入味,让人食欲大开。 改了花刀的鳊鱼很是入味,深受小朋友们的喜爱。