正宗凉拌素什锦的做法
黄瓜洗净用刀拍开在切块。水发黑木耳和腐竹洗净备用。***花搿小朵洗净备用，胡萝卜洗净切片。蒜剁碎放入碗中，加鸡汁，白醋，生抽凉拌酱油，盐拌匀。热油炸香花椒油。浇入碗汁中备用。
凉拌素什锦是一道美食，主要原料有粉丝30克，海带（鲜）30克，胡萝卜30克，竹笋50克等。
凉拌素什锦 拌菜比较健康，比较清淡，今天做的素什锦，有花生仁、木耳、芹菜、胡萝卜、菜花。做法简单，营养丰富。
天津凉拌素什锦的做法如下：煮花生，放葱八角煮半个小时，中途加点盐，煮熟后过水，挑出八角和葱备用。煮花生的过程中，把所有蔬菜洗净，芹菜切段，藕和胡萝卜切片，菜花掰小块，木耳和腐竹温热水泡发。
素什锦 取腐竹约5根、干木耳1小把、干香菇1把，分别用冷水提前浸泡1小时左右，泡至软。取出泡好的三样食材，腐竹切小段、香菇、木耳改小块。另准备大半碗清水，加入1勺淀粉搅拌均匀成淀粉水备用。
凉拌菜什锦菜的做法步骤：【凉拌素什锦】【食材】：花生米1把、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、酱油1汤匙、陈醋两汤匙、香油适量、油盐适量。
凉拌什锦菜的做法有哪些?
凉拌什锦菜 1 豆芽去除发黑的尾部，洗净、放入开水锅中，盖上锅盖煮5分钟。2 芹菜洗净，留少许叶子切段，放入开水中汆烫，变色即可取出。3 烫好的菜要即刻放入冷开水中冷却，可以让蔬菜保持色彩鲜艳及爽脆。
黄瓜洗净用刀拍开在切块。水发黑木耳和腐竹洗净备用。***花搿小朵洗净备用，胡萝卜洗净切片。蒜剁碎放入碗中，加鸡汁，白醋，生抽凉拌酱油，盐拌匀。热油炸香花椒油。浇入碗汁中备用。
将所有的菜焯水，后过一遍凉水。木耳也焯2分钟后过凉水。大蒜2瓣切沫 将所有过完水的蔬菜挤干水份后，放入大碗内，加蒜碎和熟花生米，适量盐、鸡精、白糖、老醋、生抽，香油、老干妈，拌匀。
如何制作凉拌菜
1、：调个灵魂酱汁：碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻，热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖，凉拌均匀。 3：调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀。
2、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。其它：可以加入熟瘦肉丝一起拌。
3、内脏类的凉拌菜（如猪肚、肥肠、口条、猪肝等下水做的凉菜）最好搭配蒜碟或辣椒油，再搭配香菜或尖椒，味道超级棒。
4、下面来介绍下经典凉拌菜的做法步骤大全。凉拌猪耳朵 彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。猪耳朵切丝 将食材放入盆中，放入白糖适量。加入陈醋 加入生抽少许 再加点鲍鱼汁 最后淋入香油拌匀即可。
5、以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。
6、制作凉拌菜的蔬菜瓜果等食材，必须是新鲜的，腐烂变质的食材严禁使用；而且食材必须严格的清洗干净，最好先用后冷水洗，再用开水烫，杀死致病菌和***卵。
