蒸的茄子怎么做红烧茄子？
关于这个问题，做红烧茄子的步骤如下：
材料：
- 蒸熟的茄子
- 葱姜蒜
- 酱油
- 糖
- 盐
- 料酒
- 鸡精
- 水淀粉
- 食用油
步骤：
1. 将葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 倒入酱油、糖、盐、料酒、鸡精和适量的水，煮开后转小火。
4. 放入蒸熟的茄子，用筷子轻轻压扁，让茄子吸收汁汁。
5. 盖上锅盖，焖煮5-10分钟，直到汁汁浓稠。
6. 用水淀粉勾芡，加入少量食用油提香即可。
7. 装盘后撒上葱花即可享用。
温馨提示：
1. 茄子要选用新鲜的，不要选太老的，否则口感会变差。
2. 酱油和糖的比例要自己掌握，口感要根据个人喜好来调整。
3. 焖煮的时间要长一些，这样茄子才会入味。
蒸的茄子这样做红烧茄子，首先把茄子切成小方块，然后用淀粉勾芡一下，然后倒油先炸一遍，然后再用油温度到90度左右复炸一遍。
然后再弄点西红柿，用小油炒出来汁，倒入炸好的茄子反炒就可以了
1. 红烧茄子的做法很简单，只需要将蒸好的茄子切成块状，加入适量的油热锅，放入葱姜蒜煸炒，加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀即可。
2. 蒸的茄子比较嫩，烧的时候要注意火候，不要炒糊了。
另外，调味料的用量也要根据个人口味适量调整。
3. 红烧茄子是一道非常下饭的家常菜，除了茄子外，还可以加入其他的蔬菜或者肉类，增加口感和营养。
茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。
茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅
炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁
下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐
放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
做法
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起端晚捉锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
红烧茄子的做法步骤
1、茄子去皮切成长条状。
2、放进锅里蒸十分钟。
3、 调味：生抽2勺，老抽1勺，生粉一勺，盐适量
4、备料：姜葱蒜，青椒红椒适量
5、下油，姜葱蒜，青椒红椒炒香 ，蒸好的茄子下锅翻炒 ，加入备好的调料翻炒2分钟 ，可以适当加点鸡精，出锅！
蒸长茄子家常做法？
主料 茄子 400g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜茸 适量
步骤 1.准备茄子。
2.将茄子清洗干净放入锅里隔水大火copy蒸熟。（具体时间看茄子大小和多少掌握，这里五个茄子大约十分钟）
3.茄子蒸5分钟之后翻转过来让另外一面均匀受热。
4.最后用筷子插入感觉很软了即可熄火。让茄子在锅里继知续焖几分钟。
5.然后将茄子取出对开撕开。
6.再撕成小条放入准备好的盘里。
7.炒锅放入少许油将蒜蓉爆香。
8.然后倒入小碗加入麻油，生抽拌均匀淋上蒸好的茄子上即可。
9.这款家常菜做法简单，口感软滑，味道清香。
食材清单
茄子 1个 、 大蒜 半个 、 生抽 2勺 、 清水 少许 、 酱油 1勺 、 芝麻香油 少许 、 蒜 3瓣
烹饪步骤
步骤1
茄子洗净，去蒂，如果个头比较大肉厚，可以从中间剖开。
步骤2
蒸锅里面加水，茄子装盘放到笼屉上。大火烧开水，锅上汽儿之后，再蒸10分钟左右即可。
步骤3
开锅拿出盘子，滤掉蒸汽水，放上蒜末。本次用的是腊八蒜，如果没有可以直接用大蒜切末。
最后一步
根据口味添加适量酱油，盐，香油即可。如果喜欢吃辣的话，可以放点小米椒末。
1.
将长茄子去蒂,去皮,洗净后从根部纵向切十字刀,但不把茄子切断,放入大碗内,放蒸锅内蒸至熟烂,取出将茄子移入盘内
2.
将鲜姜刮去皮,洗净,切末;葱白洗净,切末;蒜去皮,拍碎用刀背剁成茸。
3.
将酱油放小碗内加白糖、精盐、胡椒粉、葱末、姜末,放蒸锅内用大火蒸5分钟,取出加入味精、香油调匀后浇在盘中茄子上,撒上蒜茸即可上桌供食
无锡蒸茄子正宗做法
首先用清水把茄子洗干净，用刀把茄子竖着一剖为四放蒸架上，然后准备配料，将二瓣大蒜(喜欢的可以多点)切成小颗粒放小碗里，将生姜洗净切二片厚点的片，切成丝再切成小颗粒放在蒜碗里，加二小匙生抽、半小匙盐、二小匙白糖、加半小匙鸡精、一匙油(什么油都行)，放蒸架和茄子一起蒸20分钟，起锅在碗里加一把葱花，放入蒸好的茄子搅匀即可食用，味道软糯鲜美，老少都喜欢。
1个茄子5种做法？
一、鱼香茄子
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅
二、肉末茄子
用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
做法：
1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎
2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出
3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可
三、西红柿烧茄子
用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量
做法：
1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用
2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份
3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁
4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅
四、酱烧茄子
用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量
做法：
1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分
2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用
3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出
4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味
5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
蒸茄子的家常做法要蒸多少分钟？
蒸茄子大约在5到10分钟就可以熟了。时间的长短取决于茄子的皮是厚还是薄，厚一点的可以蒸久一点。判断蒸茄子是否熟透的方法有很多种，最简单的一种就是用筷子扎进去，能够扎透就可以盛出来了。蒸茄子之前，可以把茄子切成长条，这样会更容易入味。
蒸青茄子的十种最佳吃法？
一、清蒸茄子
食材：茄子500g、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量
做法步骤：
1、选择新鲜、表面光滑的嫩茄子，洗净。
2、切去根部，将整根茄子切成两段，装入盘子里。
3、放在电饭锅的蒸屉里，不需放任何调味品，直接蒸熟。大约15-20分钟即可。
4、将蒸熟的茄子取出，倒掉多余的汤汁。
5、用筷子戳散或者用手撕成细条。
6、加入生抽、盐、白糖、鸡精和香油，搅拌均匀即可。
二、蒜蓉蒸茄子
食材:茄子(紫皮，长)3根 蒜1大勺 剁椒1勺 生抽1勺 凉拌汁1大勺 色拉油1大勺 白糖1勺 香醋1小勺 香油2滴
做法:
1.茄子洗净不要去皮，先切3段，然后对半切块整成粗条
2.放入深碗中，和冷水一起下锅蒸至基本熟（这个过程我用了25分钟左右，从冷水开始）
3.这中间可以准备调料，将除香醋以外所有调料混合好。另外蒜剁成蓉
4.打开蒸锅看茄子基本蒸熟的时候将调料一一放入，盖盖继续蒸5分钟左右
5.取出拌匀，等稍微冷却后滴入香醋再次拌匀入冰箱冷藏片刻食用更佳
