素炒苦笋的家常做法？
材料：苦笋适量、里脊肉适量、姜丝适量、葱花适量。
调料：盐适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量、麻油适量、广东米酒适量、生粉适量。
1/将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味。
2/肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会。
3/将笋捞起，切段，姜洗净切丝。
4/锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用。
5/锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可。
6.美味又好吃的素炒苦笋的家常做法完成开吃了。
用料：
苦笋适量，油适量，白糖少许，生抽1勺
豆豉适量，蒜苗1根，蒜2瓣
步骤 1
新鲜的苦笋剥皮
步骤 2
用刀背拍扁切成段
步骤 3
水开下锅煮5分钟
步骤 4
煮好后放冷水中浸泡1个晚上
步骤 5
准备好蒜末，蒜苗，豆豉切碎
步骤 6
起锅热油爆香蒜末
步骤 7
加入苦笋翻炒1分钟
步骤 8
加入豆豉继续炒1分钟
步骤 9
加入清水刚好莫过笋，煮10分钟
步骤 10
煮至水干，加入盐，白糖，酱油炒
步骤 11
加入蒜苗炒30秒
步骤
1.苦笋切成薄片放入沸水锅里煮熟。
2.把煮好的苦笋用水泡一天天去除苦味，期间要换几次水。
3.把泡去苦味的笋片捏干水分装盘备用。
4.切一些蒜片和大韭菜备用。
5.热锅冷油，下蒜片煸炒出香味。
6.放入苦笋片翻炒一会。
7.放入适量的盐翻炒均匀。
8.放入大韭菜和少许的味精翻炒两、三下即可关火装盘。
饪步骤 5步
步骤1
苦笋去壳洗净
步骤2
切成薄片
步骤3
锅烧烫放入混合油(猪油和菜籽油)
步骤4
倒入苦笋,开大火翻炒一分多钟
步骤5
关火,加入盐,味精拌匀就可以了
小贴士
苦笋适合用猪油炒,其它油炒出来不好吃 炒苦笋放盐适宜放多一些,不然就只能吃到苦味. 嫩苦
干苦竹笋的家常做法？
做干苦竹笋，一般有以下几个步骤：
1. 清洗处理：先将干苦竹笋泡软，清除泥土和杂质，然后切成片或小段，取出笋心泥。
2. 焯水：把切好的干苦竹笋放入热水中焯水 5 分钟，焯去笋中的苦涩味；如果你不嫌苦涩也可以略过这一步骤。
3. 煮烩：取一锅加适量的油，把泡软的干苦竹笋炒片刻，加入葱、姜和蒜炒香。接着放入料酒、盐、鸡精等调料，还可以加一些肉类或海鲜，大火煮开后转小火烧烩 20 分钟左右，待汤汁浓稠入味后，关火即可。
4. 煮汤：将干苦竹笋浸泡一段时间后，加入清水煮开，放入葱、姜、盐、鸡精等调味料，中小火煮 30 分钟左右。
5. 煮粥：可以将切好的干苦竹笋加入米粉或糯米粉中煮成一种叫做“笋米粉”的家常粥品，口感清香可口。
干苦竹笋口感较硬，需要一定时间的烹饪和调料调味，才能让其入味。上述几种做法可以根据个人口味和喜欢的烹调风格进行调整和组合，让干苦竹笋更加美味可口。
烤着吃因为干苦竹笋本身就是经过晾晒干燥的竹笋，所以可以使用烤箱进行烤制。
先将竹笋泡水至软化，把竹笋的头和尾部去掉，撕成小片，放在烤盘上，撒上盐或者喜欢的调味料，放进预热好的烤箱中，用200度左右的温度烤制20分钟左右，烤到表面微微金黄即可。
烤着吃口感脆嫩，也可以作为主食或者零食食用。
另外，干苦竹笋还可以用于烹饪糖醋苦竹笋、苦竹笋炒肉等菜肴，食用方法广泛，让人们在品尝美味的同时，也能摄取到竹笋的多种营养成分。
煮煮、炒炒、煎煎、烤烤都行，非常多样化。
因为苦竹笋所含有的营养丰富，烹饪方法也很多样化。
你可以煮着吃，或者炒着吃，或者煎着吃，或者烤着吃，多种口味多种滋味的苦竹笋也是有的。
苦竹笋可以先对其进行焯水，减轻其苦味，再进行煮、炒、煎、烤等多样化的烹饪，例如苦竹笋炒肉、苦竹笋炖鸭、苦竹笋烤肉等方法，让苦竹笋的营养更好地发挥出来，口感更加美味。
如果你有兴趣，还可以尝试苦竹笋泡茶、苦竹笋炖汤等更多不同的苦竹笋做法。
1
用料：干 苦竹笋适量、仔鸭肉适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、蒜适量。
2
将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀。
3
将干苦竹笋洗净，大蒜切成段； 锅内加入适量的油加热。
4
将拌匀的肉放入锅里煎。
5
将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅时加入切好的大蒜和适量的盐即可
莽山苦笋的家常做法？
1、苦笋炒肉片，在做的时候需要准备苦笋350克，五花肉100克，青椒一个姜和大蒜以及大葱都要适量准备一些，另外还要准备食用盐水淀粉和食用油，把准备好的新鲜苦笋去掉外壳以后，从中间切开再切成均匀的片状，然后入沸水焯烫2~3分钟，取出以后降温。
2、准备好的五花肉洗净以后加少量水淀粉，再放入其他调味料腌制半小时，在炒锅中放油，加热后把五花肉入锅炒到变色，取出后再把葱姜蒜入锅炒香，随后放入焯好的苦笋片一起翻炒，分钟以后加入食用盐调味，再把炒好的肉片入锅，最后用水淀粉勾芡，炒匀后就能出锅食用。
烹饪步骤
步骤1食材：酸菜100克、苦笋300克、小葱1根、猪油5克、胡椒粉1克、盐1克。
步骤2酸菜切小段。
步骤3苦笋切片。
步骤4小葱切葱花。
步骤5炒锅中放入猪油炒化，放入酸菜炒香，加入适量清水煮沸。
步骤6放入苦笋煮3分钟，加入胡椒粉、盐，调味，出锅撒上葱花即可。
酸辣苦笋家常做法？
1、用料：生姜适量、菜油少量、猪油少量、葱少量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、蛋清少量、泡椒适量。
2、猪肉臊子加盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蛋清、少量水顺时针搅上劲。
3、苦笋切片。
4、酸菜、泡椒切碎。
5、热锅下菜油。
6、加少许猪油。
7、放生姜片炒香。
8、发酸菜、泡椒炒香。
9、下苦笋片翻炒。
10、加高汤煮开，高汤可以用开水替代。
11、下圆子煮熟。
12、煮好后加盐、鸡精装盘，洒香葱粒即可，
主料：苦笋500克，五花肉300克
辅料：泡菜200克
调料姜1块
干辣椒适量
做法：
1：泡菜先泡一下水，切丝
2：苦笋开水泡一下水切薄片
3：五花肉整条放入凉水中煮到筷子可以插入捞出来，将五花肉切薄片
4：热锅加油，将所有的食材放入锅中
5：加入煮五花肉的水，放入姜、干辣椒
6：煮几分钟即可享用
苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮2-3分钟。五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成木耳朵片，将五花肉放入油锅中炒制吐油，放入苦笋翻炒均匀，加入酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒均匀，加精盐调料
1. 水中放少许盐，煮开后，放入春笋大约煮五、六分钟
2. 捞出春笋，沥干水分。
3. 锅加热，倒油，油温后放入花椒榨香。
4. 花椒出香味而且变黑后，捞出扔掉。放入辣椒炒香。
5. 放入春笋翻炒。
6. 趁着大火，倒适量白醋或者米醋
7. 倒盐调味，加少许糖提鲜。
8. 出锅前倒鸡粉即可。
