大头菜的10种做法？
大头菜干的十种做法是:第一，用来蒸鱼，把头菜干切碎，撒在腌制好的鱼上面，放水里蒸20分钟就可以啦。
第二，用来制作包子馅料，把大头菜干切碎，跟肉碎一起搅拌，就可以做包子馅料啦。
第三，蒸五花肉，把五花肉洗干净切好，切大块一点，放点生抽，老抽，料酒，盐，少许白糖腌制好，把洗干净切好的大头菜干撒在猪肉的上面炖一个小时。
第四，把大头菜切好。把锅烧热放油，放切碎的辣椒和大蒜和大头菜一起炒五分钟。
第五，清抄猪大肠，把猪大肠洗干净用盐腌制一下，然后再用清水洗干净，把锅烧热，放大蒜和姜片炒一下，再放猪大肠一起炒十分钟。
第六，酿豆腐，把大头菜切碎，把十一点肥肉的瘦肉切碎，和大头菜一起搅拌，放点盐和少许白糖再搅拌一下，把馅料放在白豆腐的中间，慢火煎十分钟，然后加冷水炖半个小时。
第七，炒猪腰，把猪要洗干净，对半切开，把里边白色的东西挑出来，然后再洗干净。然后切成薄薄的片，把切好的大蒜和姜先热炒一下。然后再把猪腰放上去炒，炒十分钟后，加盐，少许白糖，料酒，炒半分钟就可以啦。
第八，大头菜干炒饭， 先把切好的大头菜干和切好的葱花放在热锅里炒一下，然后加点水煮开，把煮好的饭倒进去煮一分钟，然后炒一分钟就可以啦。
第九。大头菜闷节瓜。把节瓜削皮切好，大头菜切好，把四两五花肉切好，放进锅里用水炖一小时就可以啦。
第十，葱花炒大头菜，把切好的葱花放在烧好的热锅里，先把葱花炒一下，再把大头菜倒下去炒一分钟就可以啦。
1、食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。
2、准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。
3、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。
4、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。
5、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。
6、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。
7、盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。
原料：
包菜、盐、葱、蒜、花椒、干辣椒、生抽、香醋
做法：
1.锅倒油烧热后入花椒煸出香味儿，捞出花椒丢弃留花诗词同爆香蒜片葱花，倒入干辣椒翻炒。
2.倒入手撕好的包菜，炒制断生烹入香醋.
3.倒入少许生抽炒匀后，加入适量食盐搅至盐化即可出锅。
大头菜家常做法简单？
步骤/方式1
大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这次泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分。
去除农药，大头菜泡半个小时淡盐水就行
步骤/方式2
用刀切掉大头菜的根
步骤/方式3
用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁
步骤/方式4
通常做这道菜都会把菜梗弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把它片成薄片
步骤/方式5
调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油
步骤/方式6
一勺半米醋，拌匀备用
步骤/方式7
备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺
步骤/方式8
炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用
步骤/方式9
大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微***色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈
步骤/方式10
大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒
步骤/方式11
炒到大头菜看起来变软
步骤/方式12
倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀
步骤/方式13
尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅
步骤/方式14
装盘
大头菜做法如何？
步骤/方式一
包菜用手撕成大块 一片叶子一分为二最佳 放入水中待用 要用的时候再沥干水分
步骤/方式二
准备好蒜跟干辣椒 蒜
步骤/方式三
碗里加入1勺生抽 2勺蒸鱼豉油， 1勺蚝油 适量鸡精搅拌均匀
步骤/方式四
起锅烧油， 加入蒜粒干辣椒爆香
步骤/方式五
将沥干水分的包菜放入锅中翻炒 全程大火 20秒钟后加入勾兑好的芡汁倒入锅中继续翻炒 大约1分钟不到就可以出锅了。
步骤/方式六
出锅装盘
大头菜的做法？
大头菜是一种非常营养的普遍蔬菜，它可以烹制成多种美味菜肴。以下是一些常见的大头菜做法：
1、酸辣大头菜：将大头菜烫过一下，放冷水中冷却。将青椒、红椒和葱姜切成段，蒜切成末。将大头菜切成细长条，加入青椒、红椒和葱姜，拌匀。然后加入醋、味精、白糖和蒜末，拌匀即可食用。
2、爆炒大头菜：将大头菜切成小块或丝，葱姜切成末，辣椒切段备用。锅内放油热后，加入葱姜和辣椒煸炒出香味。加入大头菜翻炒，同时加入酱油、食盐和味精，调味均匀后继续翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
3、蒜泥拌大头菜：将大头菜切成细长条，加入蒜泥、盐、香油和红油豆瓣酱，拌匀即可食用。根据个人口味，还可以加入花生碎或醋等其他调料提升口感。
4、五香大头菜卷：将大头菜切成薄片，加入五香粉、盐、酱油、料酒、葱姜拌匀腌制 30 分钟。然后将腌好的大头菜卷成卷状，用牙签固定。在平底锅中涂少量油，烧热后放入大头菜卷，烤至金***即可食用。
