什么是焖菜？
焖菜是一道中国传统小吃，以将蔬菜用少量水加热使之煮熟煮透并淋上鲜美调料而成。制作焖菜的方法非常简单，可以用不同的蔬菜和配料来做出不同口味的焖菜。
一般来说，焖菜选用的蔬菜范围比较广泛，如土豆、胡萝卜、豆角、豆腐干、***、韭菜、莴笋等等，配料一般有葱、姜、蒜、辣椒等等。将这些蔬菜和配料放入锅中，加入适量水，盖上锅盖焖煮一段时间，待腌味入味后即可食用。
焖菜做法简单，口感鲜美，热量低而且有很好的营养价值，是一道非常适合健康饮食的小吃。
焖菜是景颇人常烹制的一道功夫菜。常见的焖菜有焖牛肉、焖猪肉、焖鸡肉、焖小鱼、焖各种素菜等。自然率性、热情好客的景颇族，饮食文化以鲜明的辣、酸、苦等独特风味而声名远播，无论是鸟兽鱼虫，还是花果野菜，只要是身边触手可及能食的都可做为原料，以舂、拌、烤、焖、煮等方法精心烹制食用。
五花肉焖菜干的做法，五花肉焖菜干怎么做好吃？
材料：梅干菜110克、五花肉250克
调料：料酒1勺、盐适量、酱油2勺、白糖8克、鸡精少许
做法：
（1）梅干菜加温水泡发洗净，捞出。
（2）五花肉洗净，切成块，并在沸水里焯一下，捞出。
（3）烧锅倒油烧热，下入五花肉煸炒至焦黄。随后，加料酒、酱油翻炒一下
（4）再倒入没过肉的水煮开，转中小火煮一会，接着，倒入梅干菜，加点盐、白糖调味，继续煮。
（5）煮到汤汁快收干了，再加点鸡精，就可以出锅装盘了。
用料、五花肉 一斤 、菜干 一困、红色小辣椒 两三个、葱姜蒜 适量、白酒或者料酒 一勺、盐 适量、生抽、老抽 适量
步骤 1、腌肉：五花肉切薄片加入白酒、盐、生抽、老抽、油、姜丝腌10分钟
步骤 2、葱姜蒜辣椒下热油锅煸香
步骤 3、下五花肉煸炒至肉质焦脆，煸出油下提前泡好的菜干。放一些盐加水焖15分钟。
步骤 4、最后大火收汁，装盘
芥疙瘩炒焖菜怎么做？
冬天焖辣菜（芥疙瘩用料
芥菜疙瘩 500克
绿萝卜 250克
葱姜丝 少许
盐 5克
白砂糖 10克以上（喜欢甜可以多加一点）
白醋 少许（根据自己喜好添加）
大料 几个（不喜欢可不加）
冬天焖辣菜（芥疙瘩）的做法步骤
步骤 1
芥菜疙瘩清洗干净，把细小的根须去掉, 里面容易有泥沙。
步骤 2
芥菜疙瘩切细丝……炫耀一下自己的刀工😄😄
步骤 3

绿萝卜也切丝……切丝之前先切片（芥菜疙瘩切丝同理）。
步骤 4

绿萝卜丝……
步骤 5

大料2粒、葱姜切丝。
步骤 6

锅中倒入少许油，放入葱姜蒜、大料炒香。
步骤 7

继续将芥菜疙瘩丝放入锅中，加少许盐，翻炒片刻……不超过一分钟，不要炒熟了、也不要炒软了。
步骤 8

关火，将翻炒过的芥菜疙瘩丝和生的绿萝卜丝一层一层的放入容器中。
步骤 9

一层芥菜疙瘩丝、盖上一层绿萝卜丝。
步骤 10

最后留一点绿萝卜丝放在上面，压一下，密封。
步骤 11

还可切几片绿萝卜片盖上……不切也可，我感觉这样好看😄😄……纯属个人喜欢。
步骤 12

放置一天，掀开保鲜膜，你会闻到“冲”鼻子的感觉，根据你自己的口味加上少许白糖和白醋，拌匀即可食用。吃多少拿出多少，不吃的部分继续密封放置在冰箱冷藏保存，随吃随取。
芥疙瘩炒焖菜的做法（芥菜焖黄豆）：
主料 ：芥菜疙瘩300g；黄豆100克。
辅料 ：花椒适量；大料适量；干辣椒适量。
调料 ：油适量；生抽一勺。
做法如下：
步骤1
把芥菜疙瘩洗净，削去外面的老皮。
步骤2
切成细丝，放入冷水中，泡出多余的苦味。
步骤3
捞出控净水。
步骤4
黄豆提前泡发。
步骤5
干辣椒煎成小段。
步骤6
锅里倒油，炸香花椒和大料。
步骤7
将炸好的油倒入辣椒中，备用。
步骤8
另起锅，加少量油，放入韭菜花及葱姜煸炒出香味。
步骤9
下入芥菜丝和黄豆。
步骤10
倒入少许生抽。
步骤11
加入半杯水，翻炒均匀以后，盖盖焖透。
步骤12
最后放入炸好的辣椒油，翻炒即可出锅。
现在正是收获芥疙瘩的时候。每一些介个大𢇁，美味，又下饭首先要把间隔的清洗干净把表面不平整的地方有泥土的地方都把它削去然后把它切成细丝放在一旁备用起锅烧油油不用太多锅里的油烧到七八成热的时候放葱姜丝花椒粒，然后倒入介个***快速地翻炒，只要把这个卡司翻匀然后把他城放到一个带盖的容器，当中，尽快的把盖盖好，这样放在一边名12个小时就可以吃了吃的时候，根据自己的口味，添加盐醋倒上一点香油或者花椒油都可以。。
1、芥菜疙瘩洗干净，切掉两侧的须根，切片，别太厚，太厚会硬。心里美擦丝备用。
2、做锅烧水。水烧开之后，把疙瘩片加到水里煮，煮到七八成熟，关火，开锅沸腾，疙瘩片微微透明的时候关火。这个火候不是很严格，喜欢硬的就切厚点片或者少煮一会儿。
3、把煮好的疙瘩用笊篱盛到准备好的容器中。不要盛汤，汤一会儿用。
4、把心里美擦好的丝，码在疙瘩上层，铺严，把疙瘩埋在容器下面。
5、把煮疙瘩的汤，一勺一勺的浇在萝卜丝上，一直浇到汤与容器边沿平齐。加盖放着。放1-2天，辣菜会变红，这样就能吃了。
