韭菜做法大全家常菜（发面韭菜馍的家常做法？）

发面韭菜馍的家常做法？

料：面粉500克、韭菜200克

辅料：酵母5克、白糖20克、酥油10克（可以用猪油代替）、和面的韭菜汁250克

步骤2

把韭菜洗净，切成小丁丁，韭菜不用焯水，直接可以榨成汁

步骤3

把韭菜丁丁倒进榨汁机里，加适量的水，打成蔬菜汁，可以加少许的食用碱，搅拌均匀，这样颜色深绿。

步骤4

把打好的蔬菜汁倒入面粉中。然后加入白糖、酵母、酥油

步骤5

搅拌均匀成面絮，可以通过观察，到底加多少韭菜汁？最好分多次加汁，这样可以更好的掌握面团软硬度

步骤6

用手和成光滑的面团，因为每种面粉的吸水量不同。加的韭菜汁不一样，加入酥油可以使馍馍蒸好后更松软，白糖可以缩短发酵时间。一般彩色面食都是甜味的多，我也是一样，喜欢甜味的彩色面食

步骤7

这次做馍馍，不用两次发酵，直接偷懒，所以揉面很重要，面团揉得要很光滑，馍馍才会好吃且外表光滑有卖相。揉好的面团不必醒发，直接将面团擀成长方形的大薄片。这种馍馍的做法可以减少二次发酵的过程，也很节省时间，特别适合懒人做，特适合新手做馍馍

步骤8

在面片上再撒一点面粉，用手抹均匀，然后从一端卷紧卷起，卷成长条。可以卷的细一些，这样馍馍坯经过发酵以后，就变的很大，所以，不要卷的太粗了，可以再搓长搓细一点。

步骤9

切成长方形的馍馍坯，切好的馍馍坯是这样的，可以微微看到卷起的分层。

步骤10

把馍馍坯放在锅中发酵，加盖子盖好，大约两倍大的状态即可。一般大约两小时左右即可发酵，把发酵好的馍馍坯，直接端走，蒸锅加凉水，大火烧开，加馍馍坯

步骤11

大火蒸15分钟即可关火，再焖两分钟再出锅。如果大你的馍馍很大，可以蒸18-20分钟，蒸好后不要着急开锅盖，再焖上两三分钟再开，这样的馍馍会更蓬松。

烹饪技巧

1、韭菜汁里边加点食用碱，这样颜色更加的碧绿了。

2、韭菜卷不要卷的太厚了，这样发酵好了，就会变的厚漂亮了。3、一定要发酵好了，才能下锅蒸，这样蒸出来好吃。

4、韭菜汁和面克加点小苏打，这样馍馍不变色，我家没有小苏打了，这次馍馍颜色就不发绿了。

主料：面粉300g韭菜100g

辅料：香菇（适量） 腊肉（适量 ） 芝麻油（适量）盐（适量 ）黑胡椒粉（适量）

步骤：

1.准备好面粉；加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。

2.韭菜摘洗干净，切细粒。

3.香菇、腊肉切细粒备用。

4.韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉，拌好成馅。

5.面团擀开成大而薄点的面片；放上馅料，抹匀。

6.从一段卷起，整理好。

7.分割成若干小段；松弛10分钟。

8.菜馍生胚放入笼屉。

9.锅中水开，放上笼屉，隔水蒸15分钟即熟。

韭菜洗净沥干水分切成小段，鸡蛋打散备用

小麦粉加入适量清水边加清水边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团

将面团分成大小相等的面积，揉成团状全部揉好备用

将每个面积按扁用擀面杖擀成薄薄的圆饼状备用

将切好的韭菜加入盆中，加入鸡蛋搅拌均匀，加入辣椒粉，五香粉，猪油，食盐搅拌均匀待用

将拌好的韭菜馅放入擀好的面皮上，边缘流出，不要往下从上而下开始折叠起来，边缘轻轻压实

平底锅烧热加入少许食用油，将折叠好的韭菜末放入锅中，围着锅边淋入少许水，盖上锅盖小火煎至底面金黄即可

适量 盐酵母混合在一起台面0分钟左右

3,再揉成。.将搓成2厘米的状盆中盖上,放在发酵1直到面团约一倍。

5.将韭菜切成小段,放入碗中,加入适量食用油,搅拌均匀。.将发酵好的面团揉匀,搓成小圆球,擀成薄片。

7.在薄片上撒上一层韭菜段,然后将韭菜馍放入平底锅中,用中火煎至两面金***即可。

参考资料:

1.《发面韭菜馍的做法》

2.《中国家常菜谱》

：肉末200克、韭菜200克、面粉一碗、姜一小块、盐适量、生抽适量、味精适量。

韭菜放水里洗净控干水分备用。面粉放面盆里，加入适量水和少许盐，揉成光滑面团饧十分钟。肉末里放入剁细的姜末、盐、生抽、味精腌制五分钟。饧好的面团擀成薄皮。在面皮上刷上一层油。晾好水的韭菜切成段与肉末一起拌匀，均匀地码在面皮上。把菜馍左右上下对折起来。蒸锅放上水烧沸，用菜刀把菜馍铲到蒸笼上盖上盖子蒸十分钟。

韭菜煎蛋怎么做？

韭菜煎蛋是一道简单又美味的家常菜，下面是做法:

所需材料：

- 鸡蛋2个

- 韭菜适量

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 韭菜洗净切成小段备用；

2. 在一个大碗中打入两个鸡蛋，打散成蛋液，加入适量盐搅拌均匀；

3. 加入切好的韭菜段，搅拌均匀，让韭菜和蛋液融合在一起；

4. 将平底锅加热，加入适量的食用油，油热后倒入蛋液；

5. 用锅铲轻轻翻动，等到蛋液稍微凝固后，用锅铲煎成两面金***；

6. 煎好后盛出即可。

温馨提示：

1. 打鸡蛋时加盐可以让蛋液更加美味，但不要加太多，影响口感；

2. 煎鸡蛋时要保持中火，这样煎出来的鸡蛋会又嫩又香；

3. 炒鸡蛋时不要过多的翻动和挤压，以免破坏鸡蛋的结构，影响口感。

1. 准备好材料。

2. 鸡蛋磕入碗中打散。

3. 韭菜洗净切碎。

4. 把韭菜放到打散的鸡蛋液里，加少许盐搅匀。

5. 平底锅放少许油，放入韭菜蛋液，晃动平底锅，让蛋液成圆形状，见蛋饼凝固状，翻面再煎另一面，颜色黄亮即可。

健康功效：鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目韭菜：温中、补肾、解毒食材用料：鸡蛋2个相克食物韭菜30克相克食物食用油适量食盐适量淀粉少许菜谱做法：

1.韭菜摘洗干净，凉干水份。

2.改刀切碎沫备用。

3.一小匙淀粉用开适量凉水化开侍用。

4.鸡蛋打成蛋液。

5.韭菜、鸡蛋液、水淀粉、适量盐混合拌匀。

6.炒锅烧热下适量食油(平时炒菜量)烧熟，倒入调好的韭菜蛋液，端起炒锅转圈将蛋液摊开成园饼，一面煎黄小心翻面，待两面煎好起锅装盘。

韭菜豆花的做法？

1.将150克干黄豆提前一晚用水浸泡备用

　　2.早上将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入清水到1100—1200ml的水位线上，启动豆浆功能

　　3.豆浆就做好了，如果机器有单独搅拌的功能可以再电动搅打几次，使豆浆更细致

　　4.将豆浆过滤一下，平常使用附赠的滤网，但做豆腐脑要过滤得更细一些，所以我在滤网上又加了纱布，过滤得越细致做出的豆腐脑口感就会更细滑。

　　5.我是将豆浆直接过滤到一只厚实的汤锅中的，因为最适合豆浆凝结的温度是85℃左右，过滤的过程中豆浆会变凉，所以一会还要再次加热到合适温度，用厚实的锅子加热会比较均匀不易糊底，离火后散热较慢，有利于豆花的形成。

　　6.在另一个容器中放入3—4g的葡萄糖内酯，加入1汤匙凉开水化开。

　　7.将装有过滤好的豆浆的锅子重新上火加热，加热至85℃，离火。没有温度计的 可以看锅边的豆浆开始有小泡产生就差不多了

　　8.将热的豆浆匀速的冲入到有葡萄糖内脂稀释液的容器中

　　9.不必搅拌，只需要将刚刚那个容器中的豆浆再次倒回到汤锅中，这个过程就相当于搅拌了，而且汤锅原有的热度更有利于保温

　　10.马上盖好盖子，放一边静置15分钟 （不需要上火加热哦~~静置即可！）

　　11.15分钟后，开盖，嫩嫩的豆腐脑就形成啦

　　12.用大的平勺，将做好的豆腐脑盛入碗中

　　13.加入提前做好的黄花木耳鸡蛋汤卤适量，做法见前一篇菜谱

　　14.加入少许韭菜花、炸辣椒油、香菜末以及咸菜末（腌制的水芥菜）即可享用

菠菜韭菜盒子家常做法？

食菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉

做法

1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。

2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。

3、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。

4、粉丝用开水泡软，剁碎。

5、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。

6、最后包的时候再加入一点点盐即可。

韭菜素盒子

菜谱简介 盒子完全是素的，材料简单，清新爽口，皮薄，馅大，容易制作。

材料

面皮：饺子粉或高筋面粉200克，水130克

馅料：韭菜，黑木耳，鸡蛋，粉条，盐，胡椒粉，香油，葱花，姜末

做法

1、把馅料拌成自己喜欢的口味待用。

2、面粉加水合成软面团，充分醒面。

3、醒好的面搓成长条，分割成大小均匀的小面团。

4、取一个小面团擀成薄薄的圆片，半片涂满馅料，馅料要大，回折，捏好边。

5、锅里刷薄油，放好盒子，至鼓起，翻面，烙至两边金黄即可。