广西菜家常做法？
用料：带皮鸭脚2斤，田螺600克，鸡精4克，酸笋150克，紫苏1把，***蒌1把，沙姜10克，生姜10克，大蒜半头，花椒1小把，辣椒1小把，八角2个，香叶3片，桂皮1片，生抽40克，蚝油30克，料酒50克，热水适量，豆瓣酱30克，盐适量
做法：
1.田螺吐沙后用刷子刷干净壳，干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出
2.酸笋切丝，***蒌和紫苏切碎，沙姜，蒜切碎，生姜切片。
3.炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒。倒入田螺翻，生抽，蚝油炒上色，放入酸笋丝，紫苏和***蒌翻炒均匀。
4.放入鸭脚热水没过鸭脚煮沸后，盖上盖子小火焖煮40分钟，最后调入鸡精拌匀焖3分钟即可出锅。
配料：鸭子半只、葱、姜、酸辣椒、红辣椒，柠檬、料酒。
步骤
1.先把鸭子洗干净切小块，然后热锅，不放油，直接加入鸭肉进行翻炒，直至鸭肉变色；
2.放入姜片、大蒜、料酒到锅中继续翻炒，然后再加入盐、生抽、老抽、白糖，继续翻炒让鸭肉入味；
3.炒出香味后，加入热水刚刚没过鸭肉表面，然后盖上盖子小火焖20分钟；
4.时间到了，开盖翻炒一会，加入酸料、红辣椒、蚝油进行翻炒，出品。
广西酒席菜十个菜的做法？
玉林洒席至少有十菜一汤。具体菜谱:红枣猪肺汤，白切鸡，白切鸭，姜丝鹅肉，五香扣肉，甜酸扣肉，油焖大虾，青淑炒牛肉丸，猪肚扣，卷筒犹鱼，玉米肉丁等。以上是广西玉林洒席的通常菜谱，至少是十菜一汤，有些还会多加两三个菜品，例如青龙过海方面的刀拍黄瓜，香菜萝卜酸等等。
广西柳州杂菜家常做法？
广西柳州杂菜是一道家常菜，以杂菜和腌肉为主要原料，口感鲜美，而且做法简单。以下是广西柳州杂菜家常做法：
所需材料：
- 杂菜（如空心菜、***、豆瓣菜、金针菇等）适量
- 腌肉（五花肉或者腊肉均可）适量
- 干辣椒 4-5 个
- 姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽适量
- 油适量
制作步骤：
1. 准备好杂菜，洗净切段备用；
2. 将腌肉切成小块备用；
3. 锅中放油，加入腌肉煸炒至出油；
4. 加入姜蒜末和干辣椒翻炒；
5. 加入杂菜翻炒，再加入盐和少许水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟；
6. 开锅后加入生抽和鸡精调味即可。
小贴士：
1. 焖煮时不要加太多水，否则容易失去原本的口感，最好加适量水再盖上锅盖焖煮，这样能够保持杂菜的新鲜口感；
2. 如果喜欢味道更重一些，可以在翻炒杂菜的时候加入少许豆瓣酱和辣椒面；
3. 烹制过程中需要不时地搅拌，以免食材粘底或者糊锅。
希望这款广西柳州杂菜家常做法能够帮到你。
柳州杂菜是柳州地区红白喜事宴席十分受欢迎的一种常见菜。需要的食材和调料有：木耳，五花肉，腐竹，粉丝，干笋，韭菜，酱油和油盐。
做法：
1.把韭菜洗净切段，木耳泡发，干笋泡开。
2.腐竹泡开长条侧切，五花肉切条，粉丝泡开切段。
3.先炒木耳，熟了以后盛出备用。五花肉炒出油后先放干笋，然后倒入腐竹，韭菜，粉丝等配菜。
4.放酱油，等所有菜炒熟以后倒入木耳，加盐，收锅。
广西的杂菜很丰富，通常餐桌上的杂菜做法比较简单易学，下面介绍一道柳州常见的杂菜家常做法：蒜蓉炒菠菜
所需材料：
1. 菠菜 200克
2. 大蒜 3瓣
3. 盐 适量
4. 小米辣 适量
5. 食用油 适量
步骤：
1. 菠菜洗净，去掉根部。
2. 蒜瓣剁成蒜泥备用，小米辣切碎备用。
3. 热锅凉油，放入蒜泥和小米辣，爆香后放入菠菜，略翻炒。
4. 加盐调味，翻炒至菠菜变软熟透即可出锅。
Tips：
1. 可以根据个人口味加入适量鸡精和胡椒粉。
2. 菠菜不宜翻炒过度，否则会影响口感和色泽。
3. 可以用生菜、中国***、芥菜等其他杂菜代替菠菜，炒制方法类似。
柳州杂菜是广西柳州的一道传统特色菜，以新鲜的时蔬和鲜美的口感而闻名。下面是一份简单易做的柳州杂菜家常做法：
所需材料：
- 猪头肉、猪蹄筋或猪脚（根据个人口味选择）
- 鲜木耳
- 香菇
- 豆腐干
- 小***或其他时令蔬菜
- 姜、蒜、青红辣椒、花生油、盐、味精
步骤：
1. 猪头肉或猪蹄筋洗净切成块，放入锅中用水煮开，去除浮沫后改为小火焖煮至肉烂软。
2. 同时将木耳泡软洗净，香菇用温水泡发并切片，豆腐干切厚块备用。
3. 然后将锅中烧沸的汤倒入碗中，再加入洗净切段的小***或其他蔬菜焯水片刻。
4. 最后取一个锅，放入适量花生油，爆香姜蒜和青红辣椒，加入猪头肉或猪蹄筋，再加入泡软的木耳、香菇和豆腐干，用盐和味精适量调味。
5. 最后倒入焯水过的小***或其他蔬菜，稍微焖煮一会儿即可盛出食用。
这样一道简单又美味的柳州杂菜就做好了，可以搭配米饭一起食用。
1： 一般来说，柳州杂菜比较注重调味和汤汁的味道，常用调料包括干辣椒、花椒、姜蒜等，也会加入一些肉类和豆制品来增加口感。
3. 如果想要了解具体的做法，可以参考柳州当地的烹饪书籍或者向当地的厨师咨询。
同时，也可以在互联网上搜索相关的家常菜谱，并结合自己的口感和材料情况进行适当的改良和调整。
广西咸鱼的家常做法？
广西咸鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 咸鱼：适量
- 大葱：适量，切段
- 姜蒜：适量，切末
- 辣椒：适量，切末（可根据个人口味调整）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
步骤：
1. 将咸鱼用清水洗净并浸泡约半小时至稍微去盐味，然后切成小块备用。
2. 锅中加入少许食用油，加热后放入姜蒜和辣椒末煸炒出香味。
3. 加入咸鱼块继续翻炒，同时加入料酒去腥。
4. 加入少许生抽和糖调味，根据个人口味调整。
5. 最后加入大葱段翻炒均匀即可。
这是一种简单而美味的家常做法。你可以根据自己的喜好加入其他配菜或调料进行变化。记得咸鱼本身比较咸，所以在调味时要适量，以免过咸。享用的时候可以拌饭或者搭配煮面、炒菜一起食用。祝你做菜成功，希望这个做法对你有帮助！
广西炒牛肉的正宗做法？
广西炒牛肉是一道传统的家常菜，肉质鲜嫩、口感鲜美，下面是该菜品的正宗做法：
所需食材：
- 牛里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6个
- 料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉、生抽、糖适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 牛肉切成薄片，青椒和红椒切丝备用，葱姜蒜切末备用。
2. 在牛肉片中加入一些料酒、生抽、少量的淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。
3. 干辣椒用剪子剪成小段，加热锅中煸炒出香味后捞出备用。
4. 锅中放油，火热后加入牛肉片煸炒至变色，捞出待用。
5. 留少量油在锅中，加入葱姜蒜煸炒至香味出来，加入煸炒好的牛肉片翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝和煸炒好的干辣椒，倒入少量的料酒和酱油调味，加入少量的糖和适量淀粉水勾芡。
7. 翻炒均匀后关火，装盘即可。
小贴士：
1. 牛肉切片要薄，可以让牛肉更加入味，口感更加鲜嫩。
2. 干辣椒要先用剪子剪成小段，加热锅中煸炒出香味后再捞出备用。可以让香辣味更加醇厚。
3. 酱油的量不应太多，以免炒出的牛肉过于深色。
4. 加入青红椒和辣椒后翻炒时间不应太长，以让炒出的蔬菜还保持着一定的口感。
以上就是广西炒牛肉的正宗做法，祝您烹饪好自己喜欢的广西炒牛肉。
广西炒牛肉是一道经典而美味的家常菜，下面是制作的步骤：
材料：
- 牛肉片（薄片）
- 洋葱
- 青红椒
- 姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 蚝油
- 花椒粉（可选）
- 葱花（可选）
步骤：
1. 准备工作：将牛肉片切成薄片，洋葱切丝，青红椒切丝，姜蒜切碎备用。
2. 腌制牛肉：将牛肉片放入一个碗中，加入适量的料酒和生抽，抓匀腌制约15分钟。
3. 热锅炒牛肉：锅中倒入适量的油，烧热后加入姜蒜炒香。
4. 加入牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，翻炒至变色至八成熟。
5. 加入洋葱和青红椒：加入洋葱丝和青红椒丝，继续快速翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、糖、蚝油，根据个人口味可以适量加入花椒粉增加香味。
7. 翻炒均匀：继续快速翻炒，确保各种材料充分混合，并使牛肉完全熟透。
8. 装盘：将炒好的牛肉倒入盘中，撒上一些葱花作为点缀。
广西炒牛肉以其鲜嫩多汁、香辣可口而闻名。您可以根据个人喜好调整调料的用量，做出适合自己口味的美食。祝您做菜愉快！
