莲藕有几种做法？
莲藕的做法有很多，可以炸，可以凉拌，可以清炒，以下列出两种：
炒藕片
材料：
鲜藕400克，***椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法：
1、鲜藕切薄片，过一下清水；
2、***椒去籽拍碎切丁；
3、青葱切葱花。
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
5、炒锅置火上，放油热至7成；
6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
凉拌莲藕
材料：
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个
白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
做法：
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状
2、水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用
3、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
莲藕的正宗做法？
食材：莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
做法：
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵;五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出，下入莲藕片，一勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀，炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水，放入黑木耳，继续大火炒匀
6、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。
凉拌莲藕
食材：莲藕2节、香菜1棵、红椒1根、生姜1小块、盐适量、鸡精少许、陈醋适量、香油少许。
做法：
1、首先去掉莲藕的头和尾，然后把莲藕切厚片，稍微切厚一点，然后将切好的莲藕放入水盆中，给它浸泡一下。
2、红椒我们把它切成小片，把红椒也放入水盆中，香菜清洗干净后，切成小段，放入碗中备用。
3、锅中烧水，水烧开以后，下入莲藕片，焯一下，大家在选莲藕的时候，尽量选白色的，白莲藕，不要选红莲藕。红莲藕是粉的，是用来做汤用的。做凉菜一定要选白莲藕。焯水大概2分钟后莲藕变色后捞出，沥干水分后过一下凉水。
4、将过凉后的莲藕放入盆中，我们再放入姜末 ，加入适量盐、少许鸡精，放点陈醋，陈醋可以多放一点，然后给它拌一下。再加点香油，然后再下入我们切好的香菜。把它搅拌均匀就可以了。
主料：莲藕、里脊肉、无花果、南杏仁
烹制方法
1、将里脊肉、棒骨放入水中焯至变色后捞出用清水冲洗干净，放入电压力中
2、再加入莲藕、无花果、南杏仁，调至煲汤档，煲好后加盐调味即可；
3、如用沙锅则煲2个小时即可。
材料：莲藕、青辣椒、盐、油、生抽、豆瓣酱、大蒜
步骤一：
莲藕洗干净，去皮，切成小丁，浸泡到水中，以免氧化，藕就会变黑。
青辣椒洗干净，切成小丁，备用。如果有红辣椒的话，也切成小丁，主要是好看。
步骤二：
锅内加入适量水，烧开，加入莲藕，煮2分钟，盛出来备用。
步骤三：
起油锅，加入蒜末、还有适量豆瓣酱炒香。
步骤四：
加入藕丁和辣椒丁，继续翻炒，然后再加入适量生抽、盐继续翻炒2分钟。
步骤五：
出锅装盘，好好品尝。
材料
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
做法
糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用
莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
王刚藕的家常做法？
【主料】：藕一根
【配料】：尖椒一个，胡萝卜一根，姜3片，蒜一个
【调料】：盐适量，鸡精1勺，白糖少许，香油1勺，花生油适量，淀粉适量
【制作步骤】：
①、把藕洗净，去掉头尾，削去皮，切成片。如果喜欢吃口感软一点的，就切薄片。如果喜欢吃口感脆一点的，就把片切的稍微厚一些。
然后用凉水洗一遍，洗去表面淀粉，并一直把它泡在水里，这样藕才不会变黑，这是防止莲藕变黑的小窍门。
②、把半个尖椒，洗净，先切成小条，再切成菱形片，加入点尖椒增加辣味更下饭。一小节胡萝卜洗净，切成菱形片，增加颜色，和尖椒放在一起备用。
③、把一小块姜洗净，切成细丝。把几瓣蒜剥去皮，洗净切成片。放在一起备用。
④、再取一个小碗，准备一点水淀粉。【一小勺淀粉加水溶化，就是水淀粉。】
⑤、煮锅中放入水，水中放入一小勺盐，开火，把水烧开，下入藕片焯水一分钟之后，再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。【加入一点盐是为了给蔬菜增加底味，胡萝卜和尖椒不能焯水时间过长，否则就太软烂了，口感不脆。】
⑥、把藕片，胡萝卜和尖椒捞出来，过凉水冲洗一遍，这样能保持蔬菜清脆的口感，炒出来不会软烂烂的。然后沥干水分备用。
⑦、开火，把炒锅烧热，然后放入花生油，油温五成热，下入姜丝和蒜片爆香。【把锅烧热以后再放油，这样炒菜不粘锅。油温不用太热，就要下入姜丝和蒜片，如果油温太热容易把蒜片炒糊，也容易产生有毒物质。】
⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。加入一小勺盐，一小勺白糖和一勺鸡精调味。炒大约半分钟左右，下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油，为菜肴增加香味，同时提亮颜色。再次翻炒均匀，出锅装盘即可。
1、食材：莲藕两节、面粉1000G、大葱40G、生姜20G、油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量
2、莲藕两根。
3、莲藕洗净，去皮后切成条。 焯水后备用。
4、大葱，生姜切末。
5、加入五香粉，盐，酱油。
6、再加入面粉，搅拌成面糊。
7、油锅烧热，用手把面糊抖散放入锅内。
8、中小火，炸成金***即可。
主料：菜椒100克，藕400克
辅料：胡萝卜1根，五香粉1小勺，蚝油1勺，葱花适量
做法：
1.莲藕切薄片，切好的莲藕放到水里浸泡一会儿
2.烧开水，把莲藕迅速烫一下捞出
3.菜椒切成滚刀块
4.胡萝卜切片，备点葱花
5.热油，先放入一点葱花炸香
6.在放入菜椒和胡萝卜简单翻炒几下
7.倒入莲藕，同时放入盐和蚝油，大火翻炒
8.在放水淀粉勾芡
9.最后放入剩余的葱花炒匀出锅
1、藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用。
2、姜和干红椒切丝，蒜拍松。
3、捞出藕条沥干水份，均匀的撒入淀粉，让每个藕条上都有薄薄的一层粉。
4、炒锅倒油，五成热下藕条炸散，，炸至藕条发干呈金***捞出。
5、炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入洋葱丝、姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精即可。
主料：
藕一节
辅料：
姜适量
小葱适量
配料：
盐适量
水淀粉适量
清水适量
白醋少许
制作方法：
1. 藕一节，葱姜适量。
2. 将藕去皮洗净切片。
3. 藕片用加白醋的清水浸泡。
4. 开炒之前将藕片沥水。
5. 炒锅旺火烧热，注油入姜丝炝锅。
6. 下藕片快速翻炒，边炒边洒清水，炒至八成熟时，放适量盐调味，倒入水淀粉勾薄欠。
7. 撒葱花起锅装盘。
温馨小提示
1、藕片用加了白醋的水浸泡，以防变黑。
2、炒的时候，边洒水，藕更滑嫩，
藕的做法？
藕是一种营养丰富的蔬菜，可以烹制成多种美味的菜肴。以下是一些常见的藕的做法：
红烧藕
所需材料：
藕 1根
瘦肉 适量
姜片 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
水 适量
步骤：
藕去皮，切成小段备用。
瘦肉切成小块，用开水焯一下去除血水，捞出备用。
热锅凉油，加入姜片和瘦肉煸炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。
加入藕和适量的水，盖上盖子煮20分钟左右，直到藕煮熟即可。
藕丝炒肉片
所需材料：
藕 1根
瘦肉 适量
青椒 1个
红椒 1个
姜片 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
步骤：
藕去皮，切成细丝备用。
瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟左右。
青椒和红椒切成细丝备用。
热锅凉油，加入姜片和腌制好的瘦肉煸炒至变色。
加入藕丝和适量的盐、鸡精翻炒均匀。
加入青椒和红椒继续翻炒，直到蔬菜熟软即可。
