菜疙瘩的做法？
原料：菠菜、面粉、盐、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、小葱、食用碱。
做法步骤：
第1步、将菠菜摘洗干净，切成碎末。
第2步、给菠菜中放入一小勺盐。
第3步、用手反复抓揉，揉出汤汁。
第4步、菠菜加盐后揉搓，很快就会出很多汤汁。
第5步、往菠菜里加适量面粉，面粉的分量不固定，加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲，面粉少了会软糯。再加少许食用碱，这个是为了保持绿色，加不加都可以。
第6步、将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多，都快成粘手的软团了。
第7步、将菠菜团放到蒸屉上，铺平，开水锅蒸15～20分钟。
第8步、蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。
第9步、不烫手就可以切了，切成自己喜欢的大小，条状块状都可以。
第10步、将菜疙瘩盛盘，准备蘸水。
第11步、用盐，醋，生抽，香油，花椒油，辣椒油倒在一起搅拌均匀，再加入小葱末。
第12步、蘸水我做的是酸辣味的，可以根据自己喜好调成别的口味。
第13步、菠菜疙瘩做好啦！
看菜疙瘩的做法
所需材料：芥菜疙瘩适量、油适量、花椒适量、
做法步骤：
1，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。
6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭
材 菠菜200克、面粉100克 酸辣汁 辣椒油1小勺、醋1小勺、蒜2-3瓣、盐半小勺、花生油适量、姜适量、小葱1小根、生抽1小勺 菜疙瘩的家常做法 1、菠菜洗干净,控干水,切成...
芥菜疙瘩的吃法有哪些？
荠菜疙瘩分布于全国各省，根据不同地区的习俗与饮食习惯可以分为很多种作法，其中包括以下四种：
1、凉拌做法
将荠菜疙瘩洗干净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀。
将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。不同的食客们可以根据自己不同的喜好添加其他的佐料，譬如可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道鲜美。麻、辣、脆、咸、香。
2、炒肉丝做法
首先将牛肉切丝，荠菜疙瘩切丝，丝要切得细一些，这样容易入味。
葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。
3、蒸荠菜疙瘩做法
首先将荠菜疙瘩洗净、去根，做菜疙瘩，但是切记不要切太碎了，因为大块的菜疙瘩蒸出来的块可以大点；再拌入适当面粉（比麦饭少些），加入适当盐即可；放入蒸锅中，大概蒸约20分钟；出锅后晾一会，再切开，蒸荠菜疙瘩就做好了，温馨小提示，菜疙瘩当凉菜最好吃；紧接着就可以准备调汁，可以加入香油、蒜、辣子油、醋、生抽等。
4、芥菜疙瘩的腌制做法
将芥菜头洗净，削皮，把洗不干净脏的地方用刀子削掉，然后将每个芥菜头从中间切开成四半，铺放在通风的地方，晾干水分;
将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾干，放进菜坛里，把芥菜头也放进去，最后倒进白酒，撒入食盐，冲进凉白开，充分将里面的材料搅拌均匀。密封好，放在阴凉的地方保存一两天即可。
沂蒙焖菜疙瘩的做法？
1 先把芥疙瘩切成丝。
2 准备配料，花生切碎，葱姜切丝，香菜切碎。
3 起锅烧油。
4凉油放入花生碎及芝麻粒，炒熟。
5把炒好的花生碎先放在一旁备用。
6锅中再次加油。
7 放入花椒。
8再放入葱姜炒出香味。
9再把切好的芥疙瘩丝放进去。
10加一些盐，开始炒，把芥疙瘩丝炒熟。
10疙瘩丝炒熟后关火，把花生米放入锅中搅拌。
11加上香油。
12 再加点香菜。
13 充分混合后，放入容器，3小时候基本有辣味，3天后味道最佳。
所需材料：芥菜疙瘩适量、油适量、花椒适量、
做法步骤：
1，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。
6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭
沂蒙焖菜疙瘩做法如下
1、食材：青椒五个（拍扁，拍烂一点也没事）；蒜五瓣（拍扁）；生抽适量；白糖少许；盐适量；陈醋少许；蚝油一勺。
2、锅中烧油，油热下青椒煸炒，青椒如果较大，可以切两半。
3、多炒一会，炒的有点软，放入蒜，继续翻炒。
4、加入生抽，耗油，盐，少许醋，少许糖调味，翻炒均匀即可。喜欢吃烂一点的多炒一会。
用料
芥菜疙瘩2个，姜3片，葱段2段，花椒一小捏，盐少许，八角2个，干小米辣🌶️4个（不吃辣的可以不放），花生油适量
步骤 1，将芥菜疙瘩洗净去皮
步骤 2，切片
步骤 3，再切丝
步骤 4，锅底热油倒入葱段，姜片，花椒，八角煸香
步骤 5，捞出葱段，姜片，花椒，八角
步骤 6，芥菜丝倒入锅内加入干辣椒
步骤 7，加入适量的盐，翻炒均匀停火，放凉
步骤 8，装入无水无油的容器内
步骤 9，扣紧盖子，放入冰箱冷藏一天
步骤 10，油焖芥菜疙瘩就做好了
主料：腌芥菜头500克
调料：白砂糖200克,醋300克
做法：
1.腌制为成品的芥菜切成细丝，放入清水中撤淡后捞出，压出20%的水分
2.醋和白糖拌匀放入锅内熬开，待凉后，与芥菜丝拌匀，泡制2天即可食用
答：食材：辣疙瘩 1个（450克）、姜 1块、熟芝麻 适量、花生米 适量、盐 1勺、香油 适量
做法：
1、备料，花生去壳。
2、辣疙瘩洗净去皮，去多余的毛须等。
3、辣疙瘩切细丝，越细越好，否则没闷菜的味道。
4、锅内烧开水，凉一会，约有70度的时候，放入辣疙瘩丝淖一下，不要放在开水中烫。
5、捞出投进凉开水，立刻捞出沥水待用。。
6、花生米放锅内加水和盐，煮熟，大火约10分钟。
7、花生米捞出放凉。
8、姜切细末。
9、疙瘩丝，花生米和姜末放入盆搅拌。
10、撒入熟芝麻。
11、加盐和香油。
12、充分混合后，放入密封的容器，3小时候基本有辣味，3天后味道最佳
竹叶菜疙瘩家常做法？
竹叶菜疙瘩的家常做法，可以简单地分为以下三个步骤：1.准备材料；2.制作疙瘩；3.烹饪疙瘩。
1.准备材料：竹叶菜、面粉、盐、开水、花生油。
2.制作疙瘩：将面粉、盐和开水混合均匀，揉成面团，在面团中加入切碎的竹叶菜，揉匀后再将面团揉成条状，切成小圆块，捏成疙瘩状。
3.烹饪疙瘩：将疙瘩放入锅中，加水煮开后再放入一些姜片和盐，煮至疙瘩浮起并变得有弹性即可。
最后，将疙瘩捞出，放入碗中，加上少许花生油调味即可。
可以看出，竹叶菜疙瘩的家常做法非常简单易学，而且做出来的疙瘩口感香软可口，非常适合作为一道美味又健康的家常小食品。
是非常简单的。
首先，准备好竹叶菜和淀粉等原材料。
将淀粉和水按照一定比例调和，用手搅拌成一个团。
再将竹叶菜洗净切碎，放入煮开的水中烫熟。
然后将熟竹叶菜加入淀粉团中，用手揉成疙瘩状即可。
最后放入开水中煮熟即可。
这种做法不仅简单易学，而且营养丰富，是家常菜中的一道美食佳品。
