目鱼丸子的做法？
墨鱼丸子做法：
材料：墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太***20公克，糖2公克
步骤：
1.将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。
2.用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3.把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。
4.将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。
5.用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可
材料
墨鱼：适量
瘦肉：适量
葱：适量
韭菜：适量
姜：适量
水淀粉：适量
盐：适量
做法
1、墨鱼、瘦肉、韭菜、鸡蛋、姜。
2、韭菜切成段。
3、姜切成片。
4、葱切成段。
5、墨鱼切成段。
6、将墨鱼、韭菜、瘦肉、葱姜放料理机里面打碎。
7、将所有打碎的食材都放入同一个料理机里面，加两勺盐、一个鸡蛋清、适量淀粉打匀即可。
8、将打好的食材用手挤成丸子状，用勺子挖到沸水里面，煮至浮出水面2分钟即可。
9、锅里放适量清水烧开，勾入水淀粉，煮成糊，浇在丸子上即可。
墨鱼丸的正确吃法？
原料：墨鱼丸200克、冬瓜100克、鸡蛋2个、姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量。
做法步骤：
第1步、准备适量墨鱼丸，提前拿出来解冻。
第2步、冬瓜去皮切成小块。
第3步、准备适量姜片、葱花。
第4步、锅中煎两只荷苞蛋，盛出备用。
第5步、锅中留一点点底油，放入姜片煎出香味。
第6步、往锅内一次性加入足量开水，放入冬瓜，两只荷苞蛋。
第7步、加盖，大火煮3分钟直至汤色变浓，再放入墨鱼丸煮两分钟。
第8步、最后加盐、鸡精、葱花提味。
吃法：
1. 酥炸墨鱼丸 ，其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好，选体积较大的墨鱼制成墨鱼丸，效果较佳。
2. 咖喱墨鱼丸，与劲弹的墨鱼丸也是绝配，一个稠滑，一个紧实，一个人浓香，一个清淡，冲突的口感带来别样的体验，吃时鲜香无比，吃完余味无穷。
3. 茄汁墨鱼丸，做出来的味道鲜嫩Q弹，吃起来酸甜可口，特别的开胃下饭，汤汁诱人，营养非常的丰富。
做墨鱼丸要什么配料？
1、配料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
2、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。
3、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
4、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
5、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。
6.美味又好吃的福州墨鱼丸的做法完成开吃了。
1、材料：墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太***20公克，糖2公克。
2、将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。
3、用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。
4、把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。
5、将墨鱼材料加入花枝浆及的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。
6、用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。
墨鱼丸干做法？
食材
墨鱼肉（800g）
生粉（200g）
鸭蛋白（3个）
盐（适量）
胡椒粉（适量）
步骤1、肥猪肉洗净，切片。
步骤2、切好的肥猪肉用料理机打成蓉。
步骤3、打好的肥猪肉放入碗里，加入三个鸭蛋白，用手动打蛋器打匀。
步骤4、去头、皮的墨鱼肉。
步骤5、切小块，用刀不停地剁，剁25分钟左右。
步骤6、剁到泥程度就差不多了。
步骤7、剁好的墨鱼肉放入碗里，加入盐、胡椒粉调味。
步骤8、再加入生粉，然后顺时针方向不停地搅拌，搅拌的时候不要换方向。
步骤9、搅至起胶，搅20分钟左右就可以了。
步骤10、准备一个碗，一支汤匙，碗里装半碗凉水。
步骤11、锅里煮水，用小火煮，煮至30多度的时候就可以下墨鱼丸了。
步骤12、用汤匙勺，一汤匙勺一点，放入锅里，就成了一个了，用过的汤匙，要在碗里过一下凉水，这样做下一个的时候才不会粘汤匙。
步骤13、全部做完后可以开大火煮熟。
步骤14、煮好的，滤水，放在篮子里晾凉。
步骤15、也可以趁热食用哦。
1.
将墨鱼去掉白色的膜、筋膜、软骨等等,洗干净。
2.
把洗干净的墨鱼须、墨鱼身切成均匀的颗粒状。
3.
再继续剁,均匀剁,直至剁到起胶状。
4.
再加入生粉、香油、胡椒粉、食盐、花生油,搅拌均匀。
5/7
搅拌均匀后开始摔打墨鱼胶，大概用手拍打500次左右，这样可以让墨鱼丸吃起来更有弹性。
6/7
把打好的墨鱼丸胶用手挤出，放入冷水锅内，小火慢煮。
7/7
煮熟后盛出就可以吃了！
墨鱼丸 纯墨鱼丸
