潮汕下饭菜家常菜简单做法？
潮汕家庭菜是广东省潮汕地区的传统美食，以清淡、鲜美、咸鲜适中为特点。下面介绍几个常见的潮汕家庭菜做法：
1. 蒸鱼
所需材料：
鲜鱼 1条
葱姜丝 适量
香菜末 适量
清汤 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
姜片 适量
制作步骤：
1. 将鲜鱼去内脏后洗净，再在鱼身上斜切两道口子，用生姜片、料酒和盐腌制半小时左右。
2. 在蒸鱼盘中加入清汤、生抽、姜片和葱姜丝，放入已经腌制好的鱼，再撒上少许盐。
3. 锅中热水，将蒸鱼盘放入锅里，大火蒸10分钟左右。
4. 取出蒸好的鱼，撒上香菜末即可。
2. 煮粥
所需材料：
米粉 100克
肉片 50克
虾仁 50克
芹菜 适量
葱姜丝 适量
鸡蛋 2个
盐 适量
制作步骤：
1. 将米粉放入锅中加适量清水，煮至米粉变软糯。
2. 锅中放入肉片、虾仁、芹菜和葱姜丝，加入清水煮开，撇去浮沫后，放入煮好的米粉中继续煮3-5分钟。
3. 将鸡蛋打散，倒入锅中搅拌均匀，再加适量的盐。
4. 等到所有材料煮熟后，关火盛出即可食用。
3. 炒芽菜
潮汕家常菜的做法？
潮汕家常菜椒丝腐乳蒸滑鸡
主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。
配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。
做 法：
1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。
2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。
3、将腐乳调味拌匀，加入鸡件肉，与云耳、姜丝及红椒丝捞好。
4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟，再洒上葱丝，食时可拌通菜或苋菜。
潮汕秋仔菜做法？
潮汕秋仔菜是一道具有潮汕特色的家常菜，主要食材是秋仔菜和潮汕特产的虾米。以下是一种简单的潮汕秋仔菜的做法：
所需材料：
1. 秋仔菜（潮汕地区特有的一种蔬菜，口感脆嫩）500克
2. 虾米（或干贝）50克
3. 大蒜2瓣
4. 生姜适量
5. 食用油适量
6. 食盐适量
7. 白糖适量
8. 生抽适量
9. 蚝油适量
10. 鸡精适量（可选）
步骤：
1. 将秋仔菜洗净，切成适当大小的段。大蒜和生姜切片备用。
2. 虾米用温水浸泡10-15分钟，泡发至变软。
3. 锅中加入适量食用油，油热后放入大蒜和生姜片，翻炒至香味出来。
4. 加入泡发好的虾米，继续翻炒至虾米变红。
5. 加入切好的秋仔菜，快速翻炒，使秋仔菜受热均匀。
6. 加入适量的食盐、白糖、生抽、蚝油，翻炒均匀，使秋仔菜充分吸收调料的味道。
7. 最后，加入适量的鸡精（可选），翻炒均匀，关火，将秋仔菜盛入盘中即可。
这道潮汕秋仔菜口感鲜美，营养丰富，是一道很好的家常菜。你可以根据自己的口味进行调整，比如添加一些辣椒或者其他调料。
潮汕炒饭家常做法？
材料：米饭一盘、蒜苗三根、猪肉末一小盘、胡萝卜半根、玉米半根、鸡蛋三个、酱油一碗、盐一勺
做法：
1、把蒜苗切段
2、锅中放适量油，等油热了放入猪肉末。加入三分之一碗的酱油。再放入蒜苗和胡萝卜还有玉米。炒一下，加入一勺盐。翻匀后，即可出锅。
3、锅中倒入适量油，把蒸好的米饭放入锅里，翻愣几下，把打好的蛋液倒在米饭上，使蛋和米饭搅匀。
4、把上一步炒好的菜放进来，加入三勺酱油。翻愣几下，即可出锅。
香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克
1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，
2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。
潮汕杏鲍菇家常做法？
用料：杏鲍菇1个、青椒适量、红椒适量、姜少许、蒜2瓣、蚝油1勺、盐少许、香油1小匙、葱少许。
做法：
1、杏鲍菇洗净切成小段，撕成细条。
2、青红椒切斜段，葱、姜切丝，蒜切片。
3、热锅冷油放入葱、姜丝炒香。
4、加入杏鲍菇翻炒均匀，炒至杏鲍菇变软出汤。
5、倒入青红椒翻炒均匀。
6、加入盐、蚝油继续翻炒。
7、最后加入蒜翻炒片刻，淋入香油翻炒均匀，出锅装盘。
潮汕煮鱼的家常做法？
主料
黄脚立 ：1条
辅料
芹菜 ：2根
红辣椒 ：2根
生姜 ：一块
豆酱 ：适量
盐 ：适量
具体步
第一步
准备材料
第二步
将生姜洗干净，切片，再切成丝，放置盘中，待用
第三步
将红辣椒洗干净，切段去籽，再切成丝，放置盘中，待用
第四步
将芹菜洗干净，去掉头，切成段，放置盘中，待用
第五步
将鱼处理干净，切刀花，放置盘中，待用
第六步
待水沸腾时，将黄脚立放入锅中，撒上适量的盐，盖上锅盖煮8分钟
第七步
热锅，倒入适量的油，放入姜丝爆炒后，倒入适量的水
第八步
8分钟后，揭开锅盖，倒入适量的豆酱，搅拌均匀
第九步
最后，撒上切好的红辣椒和芹菜，1分钟后，便可装盘
第十步
成品完成，准备上桌了
用盐抹在鱼的表面和肚子，腌制一小会儿或者不腌制也行。先放姜蒜煎鱼，两面煎至固定（我的标准是鱼肚子上的肉已经变成白色）就行，加水没过至少一半的鱼身。
步骤 2
煮一会儿之后，用筷子戳一下最厚的部位，能轻松戳过鱼身就是熟透了
