家常菜红烧鱼的详细做法和步骤？
1、把鱼清洗干净，准备好葱姜蒜，葱切成段，姜和蒜切成片，还要准备八角，花椒，桂皮，香叶，料酒。
2、锅里放油，等油温热上来，煎一下鱼的两面，煎成金***就可以了。
3、放点生抽，葱姜蒜，八角，料酒，翻炒一下。
4、倒入开水，没过鱼即可，盖上锅盖，等水开后炖30分钟，把汤收干就可以了。
红烧鱼最适合招待客人了，而且味道鲜美，小孩，大人都特别喜欢吃，是一道下酒菜，但是处理鱼的时候一定要处理干净，否则影响口感，而且内脏非常不干净，处理不好，很难吃。
广西番茄红烧鱼做法？
1.将鲤鱼清洗干净，切去鳞片。为了鱼能更好的入味，在鱼背上划几刀。用料酒和盐巴腌制十分钟。（注意：鱼在煎炸的时候容易散架，鱼肉骨头分离，所以在鱼背上划的时候，刀口不用太大，两三刀即可。）
2.将油倒入锅中，等油温升至到六七十度，把鱼放进去煎炸。热油碰上蛋白质，浓香四溢。火候适中。耐心等待一面煎至金***，在翻面，小火慢煎，等待鱼两面煎至中***，就可出锅放置一边。（注意，为了避免煎炸过程中油到处乱溅，再倒入油之前，锅底一定要将水擦拭干净。）
3.在锅内倒入适量的油等油升温至六七十度，倒入适量的糖，熬至起泡金***，就可将西红柿倒入锅中翻炒。翻炒个几十秒后，加入适当的盐蚝油酱油料酒等，再次翻炒，再加入适量的水煮稠，收汁。快速出锅
4.在锅内倒入适量的油，等油沸腾后，直接淋在刚才煎好的鱼的表面，发出“滋滋”声，浓香四溢，再将我们煮好的浓稠西红柿汤汁浇灌在鱼的表面。撒上葱、姜、蒜末、香菜，西红柿红烧鱼就做好啦
回答如下：材料：
鲫鱼1条，番茄1个，青蒜适量，姜适量，葱适量，豆瓣酱适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，清水适量，淀粉适量，色拉油适量
做法：
1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头，洗净，斜切几刀，放入碗中，加入料酒腌制10分钟，腌制过程中可以将番茄洗净切块备用；
2.热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用；
3.锅中留少许底油，放入姜葱蒜末和豆瓣酱煸炒出香味；
4.加入番茄块，煸炒至软烂，加入适量清水，煮开；
5.放入煎好的鱼块，加入适量盐、白糖、酱油，烧开后转小火炖煮5分钟；
6.放入青蒜，再烧开后用淀粉水勾芡即可。
小贴士：
1.鲫鱼可以用其他鱼类代替，但最好选用比较鲜美的鱼类；
2.腌制鱼块时，可以加入一些盐和姜片，去腥味；
3.勾芡时，可以先将淀粉和水调匀，再加入锅中，翻炒均匀即可。
您好，材料：
鱼（鲤鱼或草鱼）1条，番茄2个，葱姜蒜适量，豆腐半块，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水适量。
步骤：
1.鱼清理干净，斜着切成两段，用少许盐和料酒腌制半小时；
2.番茄切块备用，豆腐切块备用，葱姜蒜切末备用；
3.热锅凉油，将鱼两面煎至金***，盛出备用；
4.锅中留底油，爆香葱姜蒜，放入煎好的鱼、番茄块、豆腐块，加入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，烧开后转小火煮20分钟，汤汁收浓即可。
小贴士：
1.鱼要切成斜段，这样可以让鱼肉更加入味；
2.番茄要煮烂，这样可以让红烧鱼汤汁更加浓郁；
3.煮的时候要注意火候，不要煮干了，也不要煮烂了。
非常简单，只需要准备好以下食材：鱼、番茄、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、水淀粉、清汤即可。
1. 鱼洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 番茄洗净切块，姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，下姜葱爆香，加入番茄炒软。
4. 加入清水（要淹过鱼块），加入适量盐、糖、生抽、老抽，烧开后加入鱼块。
5. 煮至汤汁浓稠后，加入醋调味，并淋上水淀粉勾芡即可。
因此，可以得出非常简单，是一道营养又美味的家常菜。
红烧鱼茄子的家常做法？
红烧鱼茄子是一道非常美味的家常菜，下面是一份简单易学的做法：
所需材料：
- 鲤鱼一条(约500克)
- 茄子两个(约300克)
- 姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。
2. 将茄子去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
3. 热锅凉油，将姜蒜爆香，加入鲤鱼块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟左右。
5. 将茄子条放入锅中，继续炖煮10分钟左右至茄子软烂。
6. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀即可。
7. 出锅前撒上葱花即可食用。
材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
从市场上买了一条鲤鱼，把鳞去掉，然后再买来500g的茄子，到家后把茄子皮削掉，把铁锅烧热，加入花生油，然后放入鲤鱼，再放入切好的茄子块儿，再加入味精，鸡精现在酱油，蚝油，食盐一体炖三到六个小时。红烧鱼，茄子就做好了。
南京红烧鱼做法？
红烧鱼是一道非常普遍的家常菜，南京红烧鱼也不属于地方菜系中具有特点的招牌菜，因此也就没有特别的烹调方法。
一般烧法步骤为，过油使得鱼的二边成金***，加入料油去腥，再加老抽上色，生抽调味，然后再入生姜，葱和小米椒（也有人加入豆瓣酱）加入盖过鱼身，大火煮制使水成三分之一左右，加白糖收汤即可。
一般红烧鱼做法是:先把鱼洗净晾干水，油热了里面放点盐或者用生姜片擦一下锅，这样煎鱼时不会碎，小火慢煎，煎到两面金黄，放酱油生抽料酒盐，生姜葱段，加开水烧至上色，加少许糖提鲜，小火慢炖收汁至入味儿。一道味道鲜美的红烧鱼就做好啦！！
