辣鸡腿的家常做法？
分享一个麻辣鸡腿做法:鸡腿两只洗干净斩成小块，放盆中用味极鲜或者海鲜酱油腌制，味极鲜大概用量10克左右，再放入少许料酒，柱候酱一小勺。腌制1小时左右。
起锅烧油，油温6成热下锅炸至8成熟，捞起控油，油温8成热放入鸡块炸至外酥里嫩捞出控油，锅里留底油少许，放适量麻椒花椒小火炸出香味，再放入干辣椒段翻炒均匀，撒芝麻即可出锅。此菜干香麻辣，下酒下饭，制作简单易学
香辣小鸡腿怎么做？
食材：
1.小鸡腿 一斤
2.葱姜辣椒 适量
3.八角 香叶 少许
4.油盐酱油醋料酒 各适量
切好葱姜和辣椒备用，准备好八角和香叶。
将小鸡腿反复冲泡干净后，放入锅中，加八角、香叶、少许盐，倒上摸过小鸡腿的水，开煮。
在这期间，撇去上面浮沫，煮至八成熟左右，捞出，过凉水冲一下。
热锅，倒入少许油，放葱花炸香，放青红辣椒翻炒。
这样就大功告成，是不是看着好香呀。。
香辣鸡腿骨的做法？
洗好的鸡退划上几刀，加入姜片、盐、料酒，腌制15分钟。
炒糖色：起锅少量油润锅加入适量白糖（冰糖）不停搅动锅底，糖炒到起大沫倒水关火。
炒鸡腿：起锅放入宽油，油热后下入豆瓣酱，炒出红油后，下入八角3个，桂皮1节，草果2个砸开，香叶4片，良姜2克，山奈3克，花椒10克，适量，辣椒段超出香味下入葱姜蒜炒香，下入鸡腿翻炒到表皮收缩加入糖色，加入水烧开后小火调味，加盐、味精、胡椒粉，如果喜欢鸡腿炖到7、8成熟时还可加些配菜，炒均匀，鸡腿离骨出锅装盘。
去皮洗净的鸡腿、香辣复合调料把香辣调料倒入容器中，加少许水稀释，放入鸡腿，把稀释的调味料，均匀抹匀鸡腿。
腌渍20分钟，然后，把鸡腿和腌渍的料汁放入电压力锅，焖制20分钟，泄压后，翻面再焖制10分钟即成，出锅装盘，即可上桌食用，因为焖制时加了一些料汁，所以腌渍的时间可以短一点如果口味重，可以加少许盐补充调味。
