定州焖子做法和配方？
步骤1
1、红薯粉条提前泡软
步骤2
2、准备食材：粉条剁碎，洋葱切块，五花肉清洗干净。
步骤3
3、锅中不放油，加入五花肉煸出水分盛出。
步骤4
4、锅中放入食用油，放入花椒八角桂皮爆香后捞出。
步骤5
5、锅中留底油，放入洋葱，炒出葱香味。
步骤6
6、放入肉丝，翻炒两分钟，再倒入剁碎的粉条，拌均匀，再倒入水淀粉，（需要稠一点的水淀粉），放入盐，十三香调味。
步骤7
7、蒸笼上铺上粽子叶（***叶也可以，但是没有，正好有粽子叶），再把拌好的粉条倒上面，铺平，压实。
步骤8
9、放凉后切块。
步骤1
用料
红薯焖子 300克
盐 克
酱油 勺
蒜苗 3根
鸡精 少量
步骤2
红薯焖子切片。
步骤/方式3
蒜苗切成段，茎和叶分开，切一个蒜瓣。
步骤/方式4
不粘锅中放适量油，开火炒香蒜瓣。
步骤/方式5
锅中放入红薯焖子和蒜苗的后半部分（这一部分难熟，所以放的稍微早一点，不喜欢太熟的也可以晚点放。同时放适量盐和少量生抽翻炒，太干可以加少量的水，放的水会炒干。
步骤/方式6
焖子炒软之后就表示熟了，这时放入蒜叶，翻炒几下，放一点鸡精就可以出锅了。
步骤/方式7
装盘。
定州焖子的做法？
做法
1、先把鲜肉绞制成红枣大小的块状，放入容器中。
2、然后放入一定比例的红薯淀粉，倒入天然香辛料佐料、水、香油、味精等，搅拌三分钟，使其均匀呈现糊状。
3、调好佐料后，将糊用手抓入准备好的纯棉布袋中，之后把填好的焖子袋一起放入烧开的沸水中。
4、布袋大概有10厘米粗细，40厘米长短，填满后用细绳扎紧袋口，以防滑脱。锅底要放置铁箅子，防止糊锅，沸水煮一小时后，微火再煮一小时。
5、时间太短或焖子袋太粗会引起焖子中心夹生。经微火煮后，捞出煮熟的焖子袋放入冷水中，20分钟后倒出晾干，然后放入熏箱铁架上熏制。熏箱底部放有果木锯末，用火将锯末烧至浓烟时，关好箱门，约7-8分钟后取出即可。
用肉汤做定州焖子的做法？
用料煮肉汤 瘦肉 姜 片料酒 勺葱 十三香 红薯淀粉 鸡蛋
肉焖子的做法步骤
准备葱，姜，红薯淀粉。必须用红薯淀粉，最好这种块状的淀粉
步骤 2
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我用的排骨汤做的，排骨汤和淀粉的比例是1:2.5。即淀粉一碗，排骨汤2.5碗。排骨汤用最细的漏勺过滤，保证汤没杂质。
步骤 3
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我是过滤成这样
步骤 4
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用排骨汤四分之一加稍微温热，放淀粉里，化开淀粉颗粒。
步骤 5
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葱姜剁成碎末备用
步骤 6
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排骨肉撕成小块
步骤 7
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把剩下的排骨汤加热成滚烫滚烫的汤，最好两个人同时进行，一个人用勺子往淀粉里泼热汤，另一个人快速的搅拌均匀，汤一点点加入。
步骤 8
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汤加完后，放入肉丝，十三香，葱末，姜末，香油，食盐。盐少放点，因为肉汤本身有盐味。再放入一个生鸡蛋，是它蒸出来宣软。 我的失败之处是加了老抽，导致肉焖子蒸熟后颜色发深。所以，以后不加酱油。
步骤 9
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搅拌均匀后，放入深容器里盛放。或者不锈钢盆里，容器底部抹油，脱模时好出来。不要太厚，不然蒸的时间太长。
步骤 10
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水开后，放锅里开始蒸，四十分钟。中途，可以用筷子捅几个孔，让它增加受热。
步骤 11
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冷却后，扣出肉焖子。
步骤 12
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切开，肉丝和葱姜都可看到。味道是又筋道又香。
步骤 13
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切成块儿，直接热着吃最好吃。
步骤 14
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也可以切碎，放入尖椒。夹入烧饼。
步骤 15
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夹入烧饼。
步骤 16
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太好吃了。也可以切片用青椒炒菜。
1、配方：红薯淀粉300克、粉条500克、水230克、青椒、蒜、红辣椒、蒜苗、姜、葱、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡精、花椒粉、料酒、油、高汤
2、把粉条掰成小段，放盆里，加入水清洗干净备用，把猪肉洗干净，用刀剁碎放碗里，加入猪肉会更好吃。
3、锅里加入一点油，油热把花椒放进去，炸出香味后，把花椒捞出来，把肉末放进去，快速翻炒均匀，炒至变色后，加入姜葱末翻炒出香味，再加入生抽、酱油、十三香、花椒面、鸡精、蚝油、盐翻炒均匀。
4、加入适量的高汤，把粉条段放进去，高汤的量没过粉条，用中火煮开，转小火慢炖十分钟，把红薯淀粉放进盆里，加入水搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻粉糊，炖煮时间到后，汤汁会被粉条完全吸收。
5、粉条变成透明状就可以了，把红薯淀粉倒进粉条中，趁热搅拌均匀，准备一个盘子，抹上一点油，把搅拌好的红薯粉条倒进去，整理平整，按压紧实，放进蒸锅里蒸，水开上锅蒸，蒸五十分钟左右，蒸好后焖十分钟。
6、时间到拿出来，倒扣出来，凉后切块，锅里加入油，油热放入焖子，煎至两面金黄盛出，把蒜、红辣椒爆香，倒入蒜苗，加入盐、生抽，胡椒粉，加入适量的水烧开，放入煎好的焖子，翻拌均匀，收汁出锅就可以了。
定州焖子的制作？
配料 新鲜猪肉馅，红薯纯淀粉，葱姜蒜沫，食盐，酱油等。做法 用葱姜蒜沫，食盐，酱油等把新鲜猪肉馅调好待用， 淀粉用开水泼至粘稠状，放进调好的肉馅，拌匀。 灌进粗高温袋，加凉水煮，水开后再温火煮约3小时， 香喷喷的定州闷子就成了
定州焖子怎么吃？
1、主料：粉条500克。
2、辅料：甘薯粉250克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋100克。
3、调料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，酱油4克，白砂糖8克，盐4克，味精2克，姜3克，大葱5克，五香粉2克。
4、将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水。
5、葱切花，姜切末。
6、猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用。
7、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉(甘薯粉)拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可
