五花肉最好吃的做法家常菜扣肉？
食材：梅干菜200克，五花肉800克。
调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
做法：
1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金***即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。
3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。
4.锅底放入油，烧到6成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下入五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。
5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟，起虎皮即可，然后切成0.5厘米厚的片状备用。
6.把切好的肉放入碗中，加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油，搅拌均匀，再准备一个大碗，猪皮朝底，把猪肉全部摆好再碗中即可。
7.锅底放入油，再加入姜末、辣椒、花椒炒香，接着加入梅干菜炒2分钟，再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀，即可起锅。
8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上，然后放入在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。
9.把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。
家常菜酱肉的做法？
主料：带皮五花肉400克
配料：生姜1小块、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒2个、八角1个、花椒粒20颗、冰糖15克、料酒10克、高度白酒15克
调料：生抽10克、老抽20克
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将五花肉清洗干净，切或6厘米宽左右的长条，放在通风处，充分将表皮水分晾干。也可以用厨房纸吸干。（这一步是关键，如果水分不吹干在晾晒时容易坏）
步骤2、将除高度白酒以外的所有配料、调料放入锅中，大火烧开后转小火熬煮3分钟，然后关火冷却。
步骤3、待酱汁完全冷却后，将高度白酒倒入锅中，拌匀。取一个干净无水无油的容器，将五花肉条放入，然后将酱汁倒入容器中浸泡五花肉。（最好酱汁可没过肉，如果没有没过，在泡的这段时间内要翻面，以确保肉能完全泡到）
步骤4、将容器和肉放入冰箱冷藏浸泡4天，然后用绵线将肉的一头拴好，挂在通风处晾晒，5至6天即可。（因肉大小不一，晒至时间也不同，晒干的五花肉它的标准是：外面已完全干燥，用手按压内部肉质有弹性即可）
1、五花肉切成2cm长宽的方块肉，放入清水中冲洗干净。
2、将清洗干净的五花肉块，冷热水下锅，加热烧开，进行焯水。直至没有浮沫产生，捞出洗净待用。
3、将酱卤水加热烧开，根据卤菜的做法及配方调入香料、调料；再将处理好的五花肉块倒入酱卤水中。
4、大火烧开2分钟，转小火焖煮半小时，关火浸泡半小时，捞出酱猪肉装盘，淋上酱卤汁，即可。
做法:猪肋条肉1000克、猪蹄膀500克、猪爪500克。 冰糖刀克、白糖15克、糖色10克、红曲粉5克、八角5克、绍酒25克、精盐10克、味精12克、酱油20克、葱姜各15克。
将猪肋条肉、蹄膀、猪爪分别洗刮干净，将肋条肉切成100克重的方块，连同蹄膀、猪爪放入大锅内出水至断血，敢出后洗净。
将原汤浮沫撇去，加入精盐，放入竹箅垫底，先将猪爪、蹄膀放在下面，把肉块皮朝上排放在上面，加入绍酒、葱姜、八角、盖上锅盖，用中火烧约落小时，然后加入糖色、红曲粉，用小火焖至酥烂，加冰糖、白糖。
待卤汁浓稠时，锅离火，取出酱汁肉（蹄、爪另用），皮朝上放在大瓷盘中，食时切块浇上卤汁即成。
五花肉1500、盐100、生姜、八角、桂皮、花椒、酱油1000克、白糖、冰糖、白酒 300克
酱肉的做法步骤
1.五花肉先冲洗，用厨房纸吸干表面水分，晾一晾，让水分尽量蒸发干，否则容易坏了。
2.把肉切成条
3.将所有香料和调料放入锅中，不放白酒，总量要能淹没所有肉。
4.大火煮开，边烧边用锅铲慢慢搅动。烧开后转小火，再煮几分钟。关火放凉
5.放凉的酱汁加入一大勺白酒，用勺子搅动
6.然后把五花肉浸泡进去。密封放入冰箱，浸泡5天。每隔两三天拿出来把肉翻面。
7.将肉取出来，用绳子穿好
8.在太阳下面晾晒2个星期，肉的颜色会变成暗红色，看着就想来一块拿进厨房蒸着吃
9.晾好后，就可以取下来用保鲜盒密封装好放冰箱冷冻
10.想吃酱肉洗干净切成薄片，这样切得均匀
11.蒸好之后的酱肉晶莹剔透，肉皮会变得很糯软
12.蒸好之后配着米饭或者馒头，可好吃了
13.用来炒菜的话，那味道那色泽看着就馋得慌
猪肉1500克，菜适量，葱1颗姜4片大料3个花椒20粒盐适量冰糖1块生抽2勺老抽半勺
1.肉清洗泡半天，中间换2次水。冷水下锅放入黄酒焯一下煮至5分钟捞出；用自来水冲洗放入高压锅中，放入葱姜大料和花椒。
2.倒入开水压25分钟，汽散了在打开注意安全。锅中放入肉块原汤和冰糖，生抽老抽和盐。开中火烧制入味把汤收一下酱肉就做好了备用
3.酱肉切小块，青菜洗干净切块，锅里倒入油下酱肉炒香加入青菜，翻炒两下出锅
老人菜谱家常菜做法？
老人因年纪大了，牙齿不好，咀嚼食物时感到很吃力，特别是瘦肉类，喜欢炖着吃，肉既要炖的软烂，才能真正品到肉的味道，***如吃五花肉，既有肥，也有瘦，炖出来老人们更喜欢，炖肉时里面在放点菜（窝芦，土豆，罗卜，儿菜等）文样他们吃着可舒服了，以便于身体佰及收，更有营养！家有老人的，不防试一试。我家八十多岁的老人经常这样吃，可高兴了！
答案是老人菜谱家常菜要根据老人的生活习惯以及对身体有好处的东西来考虑，主要的家常菜的做法仅供参考参考一下：
第一主要的考虑老人牙齿不太好应该以炖煮为主烹饪方式，尤其以清炖为最好，尽量减少调味品，只简单的用盐调味即可。
第二多烧点汤汤水水的，老人吃了易消化，如西红柿鸡蛋汤，面条等等。
高中菜谱家常菜做法？
莴笋虾仁滑蛋
1，大虾去掉虾线（用牙签在虾背的第二个关节处挑出来），加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2，莴笋去皮洗净，切成丁。
3，鸡蛋打入碗中，加入一点点盐充分搅散。

4，热锅倒入少许油烧热，将虾仁倒进来，大火快速炒至虾仁变成红色。再倒入莴笋大火炒至断生。
5，倒入鸡蛋液，大火烧至蛋液底部凝固，翻面后继续大火炒熟炒散即可出锅。
鲜香四溢的虾仁炒蛋，混合着淡淡的莴笋香，特别有食欲的一道菜。

五，糯米丸子
1，糯米用凉水浸泡4个小时，再用清水淘洗干净，沥干水分备用。
2，猪肉绞成肉糜，加入一个鸡蛋、少许老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、姜末、葱末、淀粉，沿着一个方向搅拌至粘稠的状态。
3，紫甘蓝一块，绞碎后也加进来拌匀。荤素搭配，营养更全面。

4，将肉馅搓成肉丸子，然后放在泡好的糯米中滚一圈，表面裹满糯米。
5，将糯米肉丸装进导热性比较好的盘子里，开水上锅，大火蒸20分钟即可。
糯米的香味混合着肉香味，太好吃了。

六，红烧肉
1，五花肉洗净，切成大小均匀的小块。
2，热锅加一点点油，放入冰糖，小火炒至融化，继续炒至表面出现密集的小泡，颜色变成棕色。加入半碗清水迅速搅拌开，烧开制成糖色，盛出备用。
3，五花肉放入锅中，小火煸炒出里面多余的油脂。
4，把多余的油脂倒出来，加入半勺老抽、一勺生抽、2个红辣椒、一个八角、姜片小火炒出香味。

5，加入没过肉的清水，再把炒好的糖色倒进来。加入盐、冰糖调味，大火烧开，转小火炖一个小时。
6，五花肉炖至软烂，大火收一收汤汁即可。
软烂咸香的红烧肉，大人孩子都喜欢。

七，清蒸桂鱼
1，做清蒸鱼要买活鱼。买鱼的时候让卖家把鱼处理好。
2，回来将鱼洗净，加入盐、料酒、葱、姜抹匀，腌制半个小时。
3，再准备一些姜丝、葱丝、红椒丝。

4，将腌好的鱼放入鱼盘中，开水上锅，大火蒸12分钟，关火焖2分钟出锅。
5，出锅后将鱼盘子里的水倒掉，表面铺上葱、姜、红椒丝。再淋上热油和蒸鱼豉油，美味即成。
很多鱼都可以用这种方法来做，营养不流失，味道好，滋润又好吃。

八，玉米山药排骨汤
1，排骨洗净，凉水下锅，大火煮开后再煮2分钟捞出，再用清水将表面的浮沫洗净。
2，将洗净的排骨放入砂锅中，再加入足量的清水，加入姜片去腥增香。大火煮开后调小火，炖40分钟。
3，玉米棒切成段，山药去皮，切成滚刀块。
4，40分钟后把玉米棒放进来，加入少许盐调味，炖10分钟。
5，放入山药，再炖十几分钟，食材熟透美味即成。
