肉粽子的做法？
1、首先先把圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。
2、然后把800g的五花肉切块；咸蛋黄对半切开。
3、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。
4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。
5、在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐，搅拌均匀。
6、搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制5小时左右入味。
7、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米。
8、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧。
9、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来。
10、最后把粽子用棉线缠紧，粽子就包好了。
11、水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟就可以了。
12、成品图。
如何做肉粽子？
1
五花肉去皮剔骨，切成10克左右的小块。放入黄酒、老抽、盐、白糖、味精拌匀，放冰箱冷藏腌制2小时以上，能隔夜就更好了。
2
糯米冲洗干净，沥干水分，不用浸泡（这样更容易吸收酱汁），放入老抽、盐、白糖、味精、融化的猪油，充分拌匀，放置30分钟以上，中途可以多拌几次，只要糯米均匀地吸收了所以的酱汁OK了。
3
如果你是新手，粽叶尽量选比较大的那种，用1片粽叶包1个粽子比较容易包。粽叶用清水泡软洗干净，如果你买的是那种比较硬的粽叶，那就必须用开水泡软，或者放锅里用水煮一下。
4
离粽叶尖1／3处折一下。
5
左手托着粽叶，放入40克左右的糯米，铺平在粽叶底部。（如果你怕包出的肉粽大小不一，可以用量杯。）
6
放入3块腌制好的五花肉，最好是两头各放1块精肉中间放1块肥肉。
7
再在肉上面均匀盖上40克左右的糯米。
8
把粽叶尾部从糯米处往上折，盖住所有糯米。
9
把粽叶尾部对折后往一边折，用手捏紧。
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用棉线把这头绕上两三圈，固定折在一边的粽叶尾部。
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均匀地绕到另一头，粽子在手中调个头，同样绕上两三圈打上结，一个肉粽就完成了。对了，线不要扎太紧，要不然粽子不容易煮透。
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2斤糯米1斤五花肉总共包了16个肉粽，还是比较划算的。
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把包好的肉粽放入高压锅，水必须淹沉所以粽子，上面最好压点东西，不要让粽子浮起来，高压锅出气后烧20分钟关火。
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等高压锅没气后倒出粽子，趁热用清水冲洗一下。
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千万不要焖在高压锅中时间太长，糯米焖烂了就不好吃了
首先把江米泡2天，然后把五花肉切小指那么大拿去腌2小时，调料除了醋外根据量多些加，蘑菇干贝虾米泡洗干净，腌制完后锅里放油热后放过蒜姜爆香然后放入干货倒进肉炒2下，接着倒进水跟肉平行就0K了，煮到1半中小火慢炖，如果不咸再加点调料，必须要加老抽，这样颜色比较好看。
做肉粽子需要一些准备工作和耐心，下面是一种常见的肉粽子的做法：
材料：
- 糯米：300克
- 粽叶：10-12片
- 猪肉：300克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
- 干贝：适量（可选）
- 腊肠：适量（可选）
- 香菇：适量（可选）
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 葱姜蒜：适量
步骤：
1. 将糯米洗净，泡水约2-3小时，使其变软备用。
2. 猪肉切成小块，用蚝油、料酒、生抽腌制15-20分钟。
3. 如果使用干贝、腊肠或者香菇，可以提前用水泡软备用。
4. 粽叶用温水洗净，浸泡30分钟后，沥干备用。
5. 锅中热油，放入葱姜蒜炒香，然后加入腌制好的猪肉炒熟。
6. 把泡软的糯米沥干水分，加入炒熟的猪肉中，加入适量的盐和其他调味料，翻炒均匀。
7. 将粽叶摊开，取适量的糯米和猪肉放在粽叶上，可以根据个人口味加入干贝、腊肠或香菇等配料。
8. 折叠粽叶，用细绳或者棉线绑紧，确保粽子包裹紧实。
9. 把包好的粽子放入蒸锅中，大火蒸煮约2小时，直至糯米熟透。
10. 取出蒸好的肉粽子，稍微晾凉后即可食用。
温馨提示：在包粽子的过程中，可以根据个人口味加入其他喜欢的调料和配料，如豆沙、红枣、咸蛋黄等，以增加口感和风味。
希望这个做肉粽子的简单做法能够帮助到你，祝你做出美味的肉粽子！
首先，准备好糯米和猪肉，将糯米浸泡至少4小时，猪肉切成小块备用。
然后，将糯米和猪肉混合，加入葱姜蒜末、盐、酱油、五香粉等调料拌匀。
接着，将粽叶用开水烫软，取适量糯米和肉馅包入粽叶中，用细绳绑紧。
最后，将粽子放入锅中，加入足够的水，煮至粽子浮起即可。肉粽子香气四溢，口感Q弹，是一道美味的传统食品。
肉粽子是一道传统的中式食品，制作方法有很多种。以下是一种简单的肉粽子做法：
1. 五花肉切成小块，加入酱油、老抽、糖、盐、白酒适量，腌制2小时以上。
2. 糯米提前泡发，加入适量的盐和油，拌匀备用。
3. 粽叶洗净，用开水焯一下，捞出晾凉。
4. 将腌制好的五花肉和糯米混合在一起，包入粽叶中。
5. 把包好的粽子放入锅中，加水没过粽子即可。大火烧开后转小火煮约2小时左右即可。
第1步、粽叶，煮开几分钟至有韧性；肉切大块，煮事会回缩变小；米浸泡一晚上。
第2步、肉，加入耗油，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌均匀。
第3步、泡好的米，沥干水分，加入，生抽，老抽，盐，糖，拌均匀。
第4步、开始包，一层米，一层肉，再一层米，用叶子包裹严实，用棉绳捆结实。
第5步、包好的粽子入锅，加水没过粽子，小火煮约三小时，至水快收干，关火焖两小时。
第6步、成品，结实饱满，香气四溢。
肉粽子的做法？
用料
糯米
1000克
五花肉
500克
粽叶
40片
生抽
12勺（腌肉、拌米各半）
老抽
2勺(腌肉、拌米各1勺）
盐
14克（拌米6克、腌肉2克煮粽子6克）
蚝油
1勺
糖
2勺(腌肉、拌米各半）
十三香
1小勺
料酒
1勺
肉粽子的做法步骤
步骤 1
space
这是用料使用的勺大勺约15克、小勺约5克。
步骤 2
space
1、五花肉500克切成小块、用盐2克、生抽6勺、白糖1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、十三香1小勺、食用油适量搅拌均匀。腌制2小时以上。 2、糯米1000克浸泡2小时左右滤干水分用6克盐、6勺生抽、1勺老抽、1勺白糖搅拌均匀。 3、以一层米一层肉一层米的方式包成粽子。 4、将粽子放入压力锅中放入开水放入6克盐。压110分钟左右即可。
食材清单
五花肉 1斤多一点 、 糯米 2斤 、 粽叶 一斤 、 咸蛋黄 25个 、 盐 适量 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 酱油 适量 、 白砂糖 适量
烹饪步骤
1/6
粽叶清水洗干净，开水里煮20秒，出锅，冷水再洗洗，泡着。
2/6
肉切成小块，肥瘦相连，放入适量蚝油、盐、白砂糖腌制会儿。
3/6
糯米淘洗干净，泡半小时，滤干水分。倒入适量酱油，拌匀。喜欢颜色深的可以稍微多放点。
4/6
开始包粽子，我只会包小脚粽子，也觉得这个包的糯米比较紧实，有嚼劲。
5/6
锅里放水，漫过粽子。大火煮开以后小火慢慢煮。2小时左右吧。就可以出锅了。一屋子的清香味。
最后一步
出锅啦。
一般的南方人喜欢包这种肉粽子，肉粽子的做法，主要还是先把江米泡好，粽子叶洗好泡好，然后你可以包猪肉馅的，火腿馅儿，如果要是包猪肉馅或者火腿馅，你可以把肉切成小丁，然后用佐料腌一下，然后用粽子叶，包上江米，然后把肉丁放在江米中间，包好了，上锅煮上一个小时！
肉粽子的做法？
原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒
1、准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：
粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步骤：
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。
糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。
