虾脑酱的做法
1、做法 虾洗净加其他材料煮5分钟。用料理机打成浆装瓶放冰箱。炒菜、下面时放1汤勺左右虾酱代替味精作调料。
2、在家做虾酱的步骤如下：鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。
3、原料：青萝卜1根约450克，水发黄豆100克，小河虾80克，泡透的粉条80克。调料：豆油50克，浓汤1000克，虾脑酱10克，鸡粉2克，盐3克，胡椒粉1克，葱花、姜末各20克，香菜段10克。
虾酱怎么做才好吃
材料： 茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜 做法：茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
首先将葱切葱花。将鸡蛋打入碗中，加入虾酱、料酒，打散。锅中倒入油，倒入鸡蛋液。炒散后，再加入葱花，翻炒至呈现蛋花状，就可以出锅装盘了。青椒红肠虾酱炒豆腐 青椒洗净，豆腐葱姜蒜准备好。
虾酱怎么做好吃呢 虾酱爆鸡蛋也是非常好吃的。
蒸虾酱蒸虾酱特别好吃，平时蒸制的时候需要准备杀，将50克鸡蛋，两个食用油和五花肉以及香葱和萝卜，都要适量准备一些，除此以外，还可以准备两个红辣椒。
具体制作步骤如下：豆腐切小块。葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油，加入葱姜炒出香味。加入豆腐。倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。
虾头虾酱怎么制作方法
先将虾头剪去虾须清洗干净，放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状。磨好的虾酱放入适量的盐，装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵。
第一步：将鲜虾洗净备用。第二步：将500克鲜虾，100克食盐放入料理机（虾和食盐的比例为5：1）。第三步：其料理机将虾打碎成酱。第四步：将虾酱，50ml清水倒入盆中，用筷子搅拌。
商业虾酱的制作 食材 鲜虾1公斤，盐200 g(盐可根据个人口味适当调整，虾酱不宜过淡)。做法 ①鲜虾洗净沥干水分，然后将盐和沥干的虾按比例放在一起充分混合。
并且这三种作法也是有互通的地方的，仅仅食物不一样罢了。无论虾酱的做法是如何的，我们在做的情况下必须还记得不必把虾酱炒糊就可以了，由于炒糊的虾酱的味儿是十分不太好的，那样便会影响全部菜式的服用使用价值。
自制虾酱怎么做?
制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
制作：将豆腐剁碎，取出虾酱备用，青椒切片切成丝，胡萝卜切成丁。将锅预热，热锅冷油，放入青椒和胡萝卜炒制，随后加入豆腐，放入虾酱。
自制虾酱发酵过程如下：用料：虾500克、盐35克。步骤 小虾米，不知道叫什么虾，反正是海虾里最小的。
要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10~15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。
家庭腌制虾酱的方法：将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。将鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。把虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟。
对虾摘去虾头。虾头剪去虾须清洗干净。放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状。磨好的虾酱放入适量的盐。装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵。
如何用虾头做虾酱
先将虾头剪去虾须清洗干净，放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状。磨好的虾酱放入适量的盐，装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵。
第一步：将鲜虾洗净备用。第二步：将500克鲜虾，100克食盐放入料理机（虾和食盐的比例为5：1）。第三步：其料理机将虾打碎成酱。第四步：将虾酱，50ml清水倒入盆中，用筷子搅拌。
商业虾酱的制作 食材 鲜虾1公斤，盐200 g(盐可根据个人口味适当调整，虾酱不宜过淡)。做法 ①鲜虾洗净沥干水分，然后将盐和沥干的虾按比例放在一起充分混合。
上次做虾肉馄饨时用的2斤虾，清洗干净。虾身与虾头分离，虾身剥去虾壳，虾头、虾壳放冰箱冷藏2小时。冷藏后的虾头，虾黄已变凝稠，这时剥开虾头去掉虾头内的脏东西。
如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装销售。保管方法：宜用缸盛装，亦可用木桶装。