清汤的正确做法？
材料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、金针菇1小把、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐选用嫩豆腐，就是内酯豆腐，比较嫩，用老豆腐也可以，金针菇切去根部一段较老的部分。
2.把豆腐顺长切成两半，再切成一厘米厚的片。
3.西红柿去蒂，切成丁，葱切葱花，姜切末。
4.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，把金针菇用手撕成小朵。
5.锅加少许油，又放一点就可以，不要放多，下入姜末炒香，再下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水，将西红柿在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收。
6.淋入适量水烧开，下入豆腐，煮5-6分钟。
7.下入金针菇，烧开，加入盐和鸡精调味。
8.淋入适量水淀粉，烧开，使汤变得粘稠，淋入鸡蛋液，搅散开，成蛋花状，烧开，关火，撒上白胡椒粉，淋入香油搅匀，撒上葱花，盛出即可。
配方：1、猪大油一两、棕榈油一两、清鸡汤一斤，猪大骨清汤、党参少许、枸杞、口蘑粉、鸡粉、胡椒粉葱姜段、花椒、干海米、大枣、草果、砂仁、桂圆、香叶。
锅中加开水，放入猪大油、棕榈油熬制五分钟加鸡汤骨头汤熬制十分钟，依次加入葱姜段、干海米、干扇贝肉、鸡粉、胡椒粉、煮十五分钟，干海米和干扇贝肉捞出不用，放入花椒、草果、砂仁、桂圆香叶等慢慢寖泡，最后临出锅五分钟放入党参、大枣、枸杞。
1、主料：黄刺鱼两条。
2、辅料：料酒适量、盐适量、油适量。
3、黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。
4、锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下，不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金***（不同品种的鱼颜色不一样），味道特别香。
5、鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
6、随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。
7、烧至汤汁浓稠即可加盐调味了，撒入葱花即可出锅。
方法/步骤
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把买来的鸡肉用清水反复淘洗血水，并在清水中浸泡半小时去除腥味，之后用开水烫一遍鸡肉。把蒜、姜等用清水淘洗干净备用。
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锅中加入大量冷水，鸡肉冷水下锅并放入一块拍碎的姜，一些葱花，少量的料酒，大火煮开并用勺子除去浮在表面的白色泡沫。
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鸡肉大火煮6分钟后改用小火，保持汤面微开锅中翻着碎小水泡，盖上锅盖小火煮50分钟。
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将鸡肉捞出斩成肉茸，放入葱，姜，料酒用清水浸泡一会儿。
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将鸡肉茸放入汤中大火搅拌片刻，汤要沸腾时改用小火慢慢熬煮，不能让汤翻滚，盖上锅盖小火煮50分钟。完成。
原料：猪肉、葱花、猪油、盐、味精、清汤皮。
做法步骤：
第1步、猪瘦肉用刀一点一点刮出来，然后加猪油，盐，味精，淀粉搅拌均匀。
第2步、清汤皮不是馄饨皮，这个是长方形的，超级薄。
第3步、这个是清汤皮，我不知道是不是我们这边特有的。
第4步、然后用筷子夹一点肉包在皮里(不能包太多，清汤皮太薄，煮久了容易破)。
第5步、忘记拍煮的时候的图片了，煮三分钟，闷两分钟。
第6步、我的像素不是很清楚，就拍成这样了，而且我的清汤多，水太少，所以就没有那种效果了。现实中看会更透，煮的时候煮开之后转小火，要不然皮就要破了。
蔬菜汤有哪些？
蔬菜清汤：以胡萝卜、洋葱、西芹等蔬菜为底材料熬制的清淡汤品。
番茄蔬菜汤：以番茄为主要调味材料，加入洋葱、胡萝卜、西芹等蔬菜和适量的香料熬制而成。
蘑菇汤：以鲜蘑菇为主配合洋葱、土豆、红萝卜等蔬菜熬制的汤品。
南瓜汤：将南瓜切碎后煮熟，加入少量盐巴和牛奶，熬制出的一种健康养颜的汤品。
时蔬排骨汤：将排骨与各种时令蔬菜（比如玉米、豆角、黄瓜等）搭配熬制，让排骨的味道和蔬菜的清香完美融合。
冬瓜清汤各种做法？
1.基础款冬瓜清汤
材料：冬瓜1个、猪肉1两、葱1支、姜3片、盐适量、水适量
步骤：
1)冬瓜去皮、去籽，切块；猪肉洗净后同样也是切块。
2)葱切段，姜切片，准备好后备用。
3)将适量的水加入锅中，放入猪肉块；加入葱段、姜片，煮20分钟左右。
4)再倒入切好的冬瓜块，继续煮煮10分钟左右，加入适量盐调味即可。
2.玉米冬瓜清汤
材料：冬瓜250g、玉米1个、瘦肉末50g、姜片3g、葱末适量、料酒适量、盐适量、清水适量、花生油适量
步骤：
1)将玉米粒剪下来后，另将冬瓜切成块。
2)烧热锅，在锅中加入花生油，等油温升高后便可放入瘦肉末，煎至肉色变白。接着将姜片、葱末连同料酒一起加入，煮出香味。
3)将煮好的猪肉末、玉米粒加入锅中，用大火煮沸，接着煮20分钟左右。
4)倒入切好的冬瓜块，继续煮10分钟左右，加入适量盐调味即可。
3.菌菇冬瓜清汤
材料：冬瓜1个、鲜菇200g、胡萝卜1根、葱1棵、姜1块、盐适量、生粉适量、香油适量、鸡精适量、水适量
步骤：
1)将冬瓜去皮去籽后切块，胡萝卜去皮后也是切块，鲜菇洗干净后切片。
2)葱切段，姜切片，准备好后备用。
3)热锅凉油，加入葱姜爆香，放入胡萝卜块闷煮1分钟左右。
4)加入适量水，大火煮沸后加入鸡精、盐、适量的胡椒粉，搅拌均匀。
5)添加鲜菇、冬瓜，加盖中火煮10分钟。
6)调入适量水淀粉以及香油即可。
薏米冬瓜排骨汤
冬瓜、薏米与排骨相结合，汤清味美，很适合夏天。

具体制作方法
第一步：准备食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。
第二步：排骨清洗干净后，冷水下锅，再放入几片姜，1勺料酒，大火烧开后将排骨捞出备用。
第三步：冬瓜清洗干净，去瓤，然后切成块备用。

第四步：薏米淘洗干净，然后和冬瓜块、排骨一起放到电饭锅中，再倒入1500毫升的清水，盖好锅盖炖1个小时。接下来，放入2勺盐，再炖10分钟即可。（用电饭锅来炖，更省时省力，很适合夏天。）
第五步：盛出开动
冬瓜清汤是一道简单清爽的汤品，它可以搭配各种配料和调味品来制作不同口味的做法。以下是几种常见的冬瓜清汤做法：
1. 基本冬瓜清汤：
- 将冬瓜去皮、去籽，切成适当大小的块状。
- 将切好的冬瓜块放入锅中，加入适量的清水。
- 大火煮沸后转小火煮约15-20分钟，或直到冬瓜变软。
- 根据个人口味，可以适量添加盐或鸡精调味。可根据喜好添加一些葱花或香菜作为装饰。
2. 冬瓜鲜虾汤：
- 准备鲜虾、冬瓜和其他喜欢的蔬菜（如胡萝卜、香菇等）。
- 将鲜虾洗净备用。
- 冬瓜去皮、去籽，切成块状；其他蔬菜也切成合适大小。
- 锅中加适量水煮沸，放入鲜虾、冬瓜和其他蔬菜。
- 中小火煮10-15分钟，直到食材熟透。
- 根据个人口味，添加适量盐、胡椒粉等调味品。
3. 冬瓜排骨汤：
- 准备冬瓜、猪排骨和其他调料（如姜片、葱段）。
- 猪排骨先焯水，去除血水和杂质。
- 冬瓜去皮、去籽，切块。
- 锅中加适量水，放入焯水后的猪排骨和冬瓜。
- 大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，使排骨出汤并变得鲜嫩。
- 根据个人口味，可以加入适量盐、胡椒粉等调味品。
这些做法只是冬瓜清汤的几种常见示例，你也可以根据自己的喜好和创意，尝试加入其他材料和调味品来制作更多不同风味的冬瓜清汤。
