回民街粉蒸肉的做法？
粉蒸肉是中华民族的传统美食，深受大众的喜欢，经不同地方的改良和发展，风味也是千变万化。今天的***粉蒸肉就是西安美食之一，具有少数民族的***风味特色。学会了这道菜的做法，可以让大家把粉蒸肉变着味道和花样来吃，别有一番情趣。
***粉蒸肉的做法教程：
1、牛肉一定要选择牛肋条，肥一点的。
2、切成大块，***的一半大小即可。
3、花椒30g、白芷5g用小火炒香。
4-6、炒香后拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用。
7、肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺。
8、倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g。
9、用手抓匀腌制一夜(24小时更好)。
10、第二天挑拣出葱姜。
11、拌入面粉。
12、直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可。
13、用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时。
14、蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉(所以一般是第一天蒸好后第二天吃)。
15、二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃。
以上介绍的这一道***粉蒸肉的做法，与四川的川菜做法不同，制作过程也是不一样的，大多数四川的川菜是用荷叶制作的，那么***的粉蒸肉是用蒸笼和笼布包上进行蒸制。
1.红薯去皮切成块，香菜切成段。
2.五花肉洗净切成片。
3.把五花肉和调料混合揉匀。
4.把五花肉和红薯块放盘子里，压实。
5.再放入预热好的蒸锅里，蒸煮40分钟，,开锅取出，最后撒上胡椒粉和香菜即可。
在***街粉蒸肉的做法是用蒸锅来做的。首先肯定不能用猪肉，需要用牛羊肉来做，这种情况下就需要使用粉芡，将肉馅和和好之后定型完成时，由于缺少肥肉，所以说。需要额外搁一些花生油。最后上锅蒸就可以了。
***菜焦溜胸口做法？
特色：外焦里嫩，口味酸甜，明油亮芡。材料：主料：牛肉（胸部肉）300克，调料：植物油20克，盐4克，酱油3克，白砂糖2克，醋2克，香油3克，豌豆淀粉5克，大葱4克，白皮大蒜4克，姜3克。
主料3人份
牛肉300克
辅料
植物油20克
食盐4克 酱油3克 白砂糖2克 醋2克 香油3克 豌豆淀粉5克 葱4克 大蒜4克 姜3克
步骤1
用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁
步骤2
坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金***时捞出，控净油
步骤3
原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可
原料：牛肉250克、醋、生抽、六月鲜、香油、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、水淀粉、糖各适量。
做法步骤：
第1步、牛肉选择胸口肉。焯水后锅里加水和胡椒粉，料酒葱姜把肉煮熟，筷子轻松插透捞出晾凉后切厚。
第2步、水淀粉调浓稠一些备用
第3步、生抽醋胡椒粉糖六月鲜香油拌匀
第4步、起锅倒油，油热将葱姜蒜煸香，加入碗汁下入牛肉稍煮2分钟不要翻动，边晃动大勺边用勺子把汤汁浇在肉上。汤汁剩一半时分次勾入水淀粉收汁浓稠即可
