河南菜笼家常做法？
原料： 猪五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐 2.5克，味精2克、鲜汤100克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
做法：
1、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成 2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。将鸡蛋、湿淀粉调成糊。
2、鹿角菜泡洗净，切成丝。葱、姜10克切丝，另10克切块拍松。
3、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金***时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
4、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
5、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
河南蒸菜是一道十分简单的家常菜。它主要是用菜叶、蒜汁、香醋、小磨香油、味精相拌而成的一道菜肴。河南蒸菜的含水量很高，口感软糯鲜香，受到许多朋友的喜爱。河南蒸菜的做法十分简单，首先要把菜叶洗净撕碎，控干水分，然后在菜叶中淋入少许菜油拌匀，加入适量食盐与面粉就可以上锅蒸制了。那么河南蒸菜蒸多久呢？一般来讲蒸两到三分钟就可以了。
主料
***400g
面粉300g
调料
食盐
适量
适量
葱
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
调和油
适量
芝麻油
适量
菜笼的做法
1.***剁碎，攥去水分
2.加盐，味精，葱，姜，豆瓣酱以及食用油，香油调味
3.面团段成剂子
4.把面剂子擀成面片
5.在面片的中部铺一层菜馅儿
6.把下半部分折到菜馅儿上
7.再在折上去的面片上铺一层菜馅儿
8.最后用没裹上菜馅儿的面皮把整个菜笼包起来，按严实，这样，一个菜笼就做好了
9.饼铛加热，锅底倒入少量油，并倒入适量水，盖锅盖，煎10分钟左右即可
杂烩菜河南家常菜？
食材：豆角、甘蓝、炸肉、丸子、豆腐、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳
配料：葱姜、生抽、酱油、食盐、鸡精、白糖、米醋
做法：
一、准备所需要的食材。
1.软炸肉和软炸豆腐一碗。水汆肉丸子一碗；准备适量猪肉改刀切成片、黑木耳加点食盐提前泡发。

2..炸豆腐页和豆腐适量；长豆角一小把，掐头去尾清洗干净，改刀切成长段均匀的长段。包菜洗净用手撕成大片状。

3.准备适量粉皮（粉条），提前用水泡软。

二、开始烹饪
1.起锅烧油，油温六成下入准备好的猪肉片，翻炒几下后将葱姜末下锅爆香，加料酒和生抽翻炒入底味。

2.将切好的豆角段下锅，先大火翻炒一会，豆角比较老，不容易成熟。

3.之后将撕好的包菜叶下锅，同时加上2到3碗清水。

4.将软炸豆腐和软炸肉以及丸子，分两层放在甘蓝叶上。盖上锅盖中小火煮五分钟。

5.打开锅盖，将炸豆腐块和白豆腐，以及黑木耳和粉皮一并放上，盖上锅盖再煮5分钟。

6.五分钟后调味：加入适量生抽、酱油调色、适量食盐、一丢鸡精和白糖，将调料化开，搅拌均匀，再盖上锅盖，关火焖五分钟更加美味
材料
牛肉500尤，淀粉，蛋清，料酒，盐，，鸡精，糖，木耳各适量，青椒1个，苏打粉，***，洋葱1个，大红番茄2个
做法
1.牛肉用苏打粉、淀粉和蛋清上浆1小时，番茄洗净切块。
2.***、木耳、青椒、洋葱切块后一起洗净漓水。
3.锅入油，烧热后下牛肉滑炒，加少量料酒炒熟立即捞出。
4.重新洗锅，入油，下番茄炒至化成酱，把其他菜和牛肉一起倒入同煮。
5.加盐、鸡精、糖调味后即可出锅。
食材：卤大肠、熟牛肚、炸莲菜条、海带、芹菜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香菜。
做法：卤大肠切段。熟牛肚切条。海带泡发好冷水锅中煮十分钟捞出切片。芹菜泽掉叶子洗净切段。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。香菜洗净切段。
锅中加半勺清油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，倒入牛肚、大肠，翻炒两三下放入炸莲菜条、海带、芹菜，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒，翻炒四五下加半勺淀粉水，加适量鸡精，翻拌两三下关火，出锅撒上香菜段即成。
杂烩菜是我们河南的家常菜。老百姓家经常做。尤其以信阳烩菜最出名，最有特色。大致食材有：
主料：五花肉、***、粉条、豆腐、白萝卜、红萝卜、花菜、包菜、黑木耳、香菇等。这些可以依据自己的喜好，做好搭配。
辅料：大小茴香、花椒、辣椒、香叶、桂皮等，当然老抽、生抽、鸡精、味精是少不了的。
做法很简单的，不需要什么技巧。
洛阳烩菜是比较经典的洛阳名吃，本来只是因为过年，各种年货备的比较多，为了不浪费把各种食材烩在一起，配上胡椒酸汤调味，成就了别具一格的味道，现在街上都有各种口味的烩菜，里面放的有***，粉条，肉丸，焦炸丸，木耳，黄花菜，海带，豆腐皮，油豆腐之类的，品种多，口感丰富，冬天来一碗热腾腾的烩菜，别提有多得劲了
河南霍菜做法？
食材清单
菠菜一把 、 粉条一把 、 盐少许 、 陈醋两勺 、 香油一勺 、 胡萝卜
烹饪步骤
1/5

需要粉条，菠菜苗，胡萝卜。第一步先欣赏一下这道菜的颜值。
2/5

粉条提前泡软，胡萝卜切丝，准备蒜米。
3/5

先煮粉条，再煮胡萝卜丝，最后煮菠菜。粉条煮软，胡萝卜两分钟，菠菜沸水焯即可。
4/5

然后放醋、生抽、盐、味精、小磨香油、糖、蒜米拌，多放醋和蒜。我还加了一点辣椒。
最后一步
很简单的就好了
藿菜120克，鲫鱼250克，生姜4片，胡椒粉、盐各适量。
藿菜鲫鱼羹的步骤:
将藿菜洗净切段；鲫鱼活杀，去鳞、腮及肠杂，洗净。起油锅，用姜将鱼爆至微黄，加入沸水适量，煮半小时，再放入藿菜煮熟，加入胡椒粉、盐调味即可。
原料：胡萝卜、菠菜、大蒜、鸡蛋、生抽、香醋、麻油。
做法步骤：
第1步、胡萝卜切成丝。
第2步、加入适量清水煮至断生。
第3步、大蒜捣成泥。
第4步、菠菜断生切段。
第5步、加入胡萝卜丝中晾凉。
第6步、加入蒜泥。
第7步、分别加入生抽香醋和麻油拌匀。
第8步、胡萝卜丝码好，鸡蛋一切四，码上。
