麦年煎鱼的做法材料及做法大全,值得收藏!
1、还有就是可以把鸡蛋打碎之后放在碗中，充分的搅拌均匀，再把鱼或者是鱼块放入碗中，裹上鸡蛋液，放在锅中间也不容易粘锅，在煎鱼之前可以先把鱼用盐和料酒腌一下。
2、材料：带鱼500克，大葱3克，盐3克，姜2克，八角2克，酱油45克，白砂糖5克，味精4克，大蒜（白皮）4克，猪油（炼制）20克，植物油50克，香油15克，小麦面粉15克，醋15克，料酒15克。
3、煎鱼块的做法：先将鱼放点盐腌一下，为的是入味一点和在煎的时候不容易散； 然后下油锅煎至两面金***； 差不多煎好时放姜丝，蒜蓉和酒糟，放点白醋，酱油和糖，美味的新式糖醋鱼就完成了，很简单的做法，你也试试看吧。
4、将鱼清洗干净后放入盐和其他材料进行腌制，煎的时候无需再加盐，煎鱼具体做法如下：准备材料：小鱼 800克、葱 20克、盐 5克、食用油 200克、姜 适量、蒜 适量、料酒 1勺、面粉 适量。
5、做法：鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用。锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍。倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下。放入调料及葱姜。煮5分钟的样子。一直到汁收到差不多为止。
煎鱼时,多加这两步,鱼皮不破,也不粘锅!香浓美味,无腥味
这时候把火关掉，让油温冷到3成热，这一步在厨房里叫做炙锅，这就是煎鱼时多加的第2步。这样处理后，不管是煎鱼还是炒肉丝都不会粘锅。油温3成热的时候把鱼放进锅里，开小火慢煎。
把腌好的鱼取出，在它的表面沾上一层薄薄的干面粉，这是煎鱼时不破皮的技巧之一，接着架锅，找来姜块在铁锅上涂抹一遍，这是防止煎鱼时粘锅的第二个小技巧。
在对鱼开展油炸的情况下，不晓得大家有没有遇到过这种具体情况，那便是在煎鱼的时，鱼的外表皮非常容易便会发生皮破的状况，或者烧焦的问题，这种煎出的鱼类呢，味儿是会受非常大危害的。
煎鱼不粘锅不破皮的做法：煎鱼用锅一定要刷洗干净，擦干烧热后用姜在锅里来回的擦拭。倒入油后用锅铲搅动使锅壁沾满油，待油加热后，再将鱼放进去煎。煎至鱼皮紧缩发挺，呈微***，这样的煎鱼不粘锅也不破皮。
第一步：凉锅抹姜提前准备一口炒锅，走红将菜锅热后，然后将备好生姜片顺着锅擦一遍，然后放适量的植物油到锅里就可以。由于生姜汁水与凉锅接触时，会产生一层很薄的塑料薄膜。
怎样煎鱼才好吃?
1、首先我们在煎鱼之前可以把锅洗干净，然后用布擦干之后把锅烧热再放油。把锅转动，把油铺满，等到油烧热的时候再把鱼放入，等到鱼变得金***的时候再翻，这样就很不容易粘锅了，如果有还没有完全热就放鱼就会很容易粘锅。
2、将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。将鱼放入容器，每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。
3、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。
4、煎鱼好吃又简单的做法具体步骤如下：步骤1：把鱼清洗好，鱼身上撒盐，仔细涂抹均匀。腌制十分钟。步骤2：鱼下锅后，不要动。小火慢慢煎，5到10分钟。
5、煎鱼的做法步骤如下：材料准备：鱼、盐、面粉、食用油等。鱼提前化冻，去除内脏，剪掉头尾，洗净。将鱼剪成大小合适的长段，撒上盐腌制片刻。小盘中倒入适量的面粉，把腌制好的鱼段外层裹匀面粉。
干煎整个鱼最正宗的做法
小鱼剖杀干净，去肚腹去鳃后，清水洗净。02 在处理干净的小鱼中，加适量盐和白酒腌制二十分钟。03 将腌制后的小鱼清洗干净，沥干水份。
将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干。锅里放油烧制半热，将火调小，把鱼放进去，抖下锅，鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅，鱼皮没破。
前言 干煎鱼的做法非常简单，把鱼收拾干净，码上味，入油锅煎制金黄焦脆，撒上椒盐和孜然粉即可。
干煎鱼的做法：鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟 青蒜切2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。
香煎鲅鱼的做法步骤 1 备好材料，我用的鲅鱼尾部段。2 鱼已经切2cm厚段，葱姜切丝，蒜拍碎。
先去除鱼鳃、内脏的带鱼去头，再剪掉鱼鳍，然后撒上食用盐，均匀涂抹于鱼身腌制半小时。待盐完全吸收后，放到竹匾上彻底风干，将带鱼剪成五厘米左右大小的鱼块备用。
煎鱼干怎么做好吃又简单
准备好食材。姜、葱切丝。小鱼去鱼鳞，去内脏洗干净，正反两面切几刀，用盐、料酒、葱丝、姜丝腌30分钟。热锅倒油下姜丝炒香。加入小鱼小火慢煎。一面煎黄后小心翻煎另一面。加入料酒。
前言 干煎鱼的做法非常简单，把鱼收拾干净，码上味，入油锅煎制金黄焦脆，撒上椒盐和孜然粉即可。
将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。将鱼放入容器，每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。
【怎么煎鱼才好吃】煎鱼怎么做好吃
首先我们在煎鱼之前可以把锅洗干净，然后用布擦干之后把锅烧热再放油。把锅转动，把油铺满，等到油烧热的时候再把鱼放入，等到鱼变得金***的时候再翻，这样就很不容易粘锅了，如果有还没有完全热就放鱼就会很容易粘锅。
步骤1：把鱼清洗好，鱼身上撒盐，仔细涂抹均匀。腌制十分钟。步骤2：鱼下锅后，不要动。小火慢慢煎，5到10分钟。闻到阵阵鱼焦香，这时候关火，稍微放凉一下，在翻身，要轻轻地下铲翻身。
炒锅内加猪油烧七成熟，下入鳜鱼两面煎黄至熟。沥去余油，倒入对好的调料汁，晃动炒锅，将鱼翻身，再晃动几下，挂匀汤汁出锅即成。
鱼肉切块、辣椒切段、大蒜切块、小葱切段。将鱼肉在煎锅里煎到鱼肉变白两面金黄。放入姜蒜、辣椒、花椒和调料，加入清水和盐大火煮到收汁即可。