炒油菜的家常做法王刚
油菜摘好洗净，蒜切末，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入油菜大火翻炒至断生，加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。主料：
油菜300克，蒜2瓣;
辅料：
盐半勺，鸡精半勺;
1.油菜摘好洗净，蒜切末；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入油菜大火翻炒至断生，加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。
1、炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、
油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。
【准备食材】：油菜200克，香菇50克，海鲜菇50克，葱，盐，蚝油，淀粉，色拉油。
【制作方法】：1.油菜外边较老的叶子摘掉，切掉多余的根，用刀竖着切成四瓣冲洗干净。香菇和海鲜菇去根洗净，香菇切成四瓣，海鲜菇切成小段。
2.锅中导入色拉油，油温升至6成热，把香菇和海鲜菇都炸成金***，捞出控油备用。
3锅中留少许底油，放入葱花炒香。放入洗净的油菜炒熟，倒入炸好的蘑菇，小碗中倒入适量的水，蚝油，盐拌匀，再倒入淀粉制作成芡汁倒入锅中，翻炒均匀出锅即可。
原料：大棵油菜六只，姜片两枚，盐少许，色拉油50g。
做法：
1、将油菜洗净，控干水分；接着将油菜切段，并将茎和叶子分开；
2、炒勺预热后，加色拉油，油热放入姜片，出香味后，将切好的茎倒入翻炒，变翠绿后，马上倒入叶子，翻炒几下后，加盐，炒匀，盛盘即可。
用料：小油菜400克，蒜3瓣，鸡蛋一个，生抽一勺，耗油一勺，盐，鸡精适量
步骤：
1、小油菜掰开加盐泡一下洗净。
2、起锅热油煎鸡蛋盛出。
3、底油爆香蒜片放入小油菜爆炒加盐，生抽，耗油，鸡精调味。
4、出锅前放入煎好的鸡蛋即可。
主料：油菜500克，
调料：植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克
做法
1.将油菜洗净、切成3厘米长的段；
2.葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；
3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；
4.锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；
5.锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒；
6.待出香味，烹入对好的炒熟；
7.再将油菜下锅炒匀即成。
原料
小油菜 500克，小米辣 适量，蒜米 适量
做法步骤：
1/6
首先把小油菜清洗干净，然后整齐地放到篮子里。
2/6
小米辣和蒜米准备好。
3/6
热锅下油，放小米辣和蒜米、进去爆出味来，然后撒适量的盐进去。
4/6
把小油菜整齐地摆到锅中，再用锅铲压煎，这样粘锅的小油菜就很容易变软。
5/6
煎2分钟左右，然后把锅铲铲到菜底部，把油菜翻转过来。
6/6
然后撒少量的盐、几粒味精再翻压两遍就可以出锅。
银灰鱼家常做法
1.银灰收拾干净，切成段儿，在银灰鱼表面切几刀便于入味。将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
2.不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入银灰鱼煎至两面金黄。
3.盛出多余的油，放入大料和花椒煎出香味，烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
4.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
5.倒入清水大火烧开，加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽，起锅前加点香菜提香即可。
青豆的10种家常做法？
【主料】：青豌豆250克、火腿肠1根、甜椒1个
【制作调料】：大蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、白糖小半勺、淀粉小半勺
制作步骤
【步骤一】：把青豌豆皮剥掉清洗干净沥干水分放入碗中、火腿肠改刀切成豌豆大小的颗粒装盘备用。
【步骤二】：甜椒切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末装盘，取一个小碗依次放入盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把青豌豆放入锅中煮2分钟，把青豌豆煮断生。
【步骤四】：青豌豆煮断生捞出来，把水控干备用。
【步骤五】：锅中放入一勺油烧热开小火，倒入蒜末炒出香味，倒入火腿肠丁，把火腿肠炒出水汽。
【步骤六】：火腿肠炒制微黄，倒入甜椒粒、青豌豆、还有兑好的调料汁，翻炒均匀，用中小火炖煮1-2分钟，让食材和调料充分入味。
【步骤七】：豌豆炖煮2分钟，大火收浓汤汁，出锅装盘
青豆10种家常做法
食材用料
青豆 250克，火腿肠 2根，鸡蛋 1个，盐 少许，蚝油 1勺
炒青豆的做法步骤：
步骤 1
青豆洗干净
步骤 2
火腿肠切成青豆大小的丁丁，鸡蛋打散备用
步骤 3
锅里烧开水，放入青豆焯水一分钟后捞出
步骤 4
锅里烧油，将蛋液倒入锅里，打散成小碎蛋花后盛
步骤 5
锅里烧少许油，放入青豆翻炒，加盐，蚝油翻炒片
步骤 6
倒入火腿肠继续翻炒
最后倒入蛋花，翻炒片刻，出锅盛盘
主料：
虾仁200克
莲子米250克
辅料：
青豆适量
配料：
姜葱末适量
生粉适量
料酒适量
油盐适量
胡椒粉适量
做法：
1. 将莲子米的绿色外壳剥去后， 用牙签从莲子米底部穿过去，去掉莲心；
2. 虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二， 三节处挑去虾线；
3. 在处理好的鲜虾中放入料酒， 生粉， 盐， 搅拌均匀腌制一下；
4. 提前调好碗汁， 盐， 生粉，胡椒等调味料，再加入少量的水搅拌均匀；
5. 准备好所有的材料： 虾仁， 莲子米， 青豆， 姜末， 葱末和调料汁；
6. 烧锅水， 加入适量的盐和几滴油，先放入莲子米，煮开后再加入青豆一起焯水；
7. 焯过水的莲米和青豆沥干水分；
8. 将锅烧热， 放入适量的油，下入姜末和葱末爆香；
9. 下入腌好的虾仁煸炒；
10. 虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒；
11. 翻炒几下后加入准备好的碗汁；
12. 翻炒均匀，开后就关火；
13. 层入碗中
青豆炒玉米粒胡萝卜粒：煮熟的玉米剥成粒，胡萝卜丁，焯水后的青豆晾干水份，热锅下油，下点盐，生姜粒，葱白粒炝锅，把青豆，玉米粒，胡萝卜丁下锅爆炒2分钟关火，撒葱花蒜粒炒匀即成。
类似的，青豆粒爆炒腊肉丁，青豆爆炒瘦肉丁也很不错。
凉拌青豆：青豆煮15分钟后起锅晾干水份装盘，把香油，麻辣油，姜葱蒜末，味精，酱油醋倒入拌匀即可。
黄鱼切段的家常做法
食材主料
黄花鱼1条、盐适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、红椒适量、葱适量、姜适量、蒜子适量。
步骤
1.首先将葱切段、姜切片，部分切丝，葱叶对折起来，切丝，红椒切丝、蒜子切末、黄花鱼两面，斜切一字花刀。
2.准备好黄花鱼，加少许盐抹均匀，接着淋入适量白酒抹匀，腌制三十分钟后，再淋入适量蒸鱼豉油。
3.准备好一个盘子，铺上一部分姜片、葱段，放上黄花鱼，再铺上剩余的姜片、葱段。
4.锅中放入小半锅清水，将黄花鱼放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，蒸好后，挑出姜、葱，放上蒜末、葱丝、姜丝、红椒。
5.锅中放入油，烧热，浇于鱼身之上，即可享用。
原料
黄鱼 段(1条)
1/鱼收拾干净，擦干鱼皮后，表面剌花刀，用一半盐腌制2-3小时
2/姜蒜拍散，葱，干辣椒切段
3/油加热到八成热(热一些)，提起腌好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄
4/留底油，放入花椒15粒，干辣椒3个，八角2瓣，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将米醋倒在鱼身上，烹出醋香
5/依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝油、适量清水
6/大火烧开后，关中小火烧15-20分钟即可
方法7.美味又好吃的黄鱼切段完成开吃了。
