天津下酒菜六个硬菜？
1.肉皮冻
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品，看上去晶莹剔透，尝起来爽滑劲道。
2.酱猪蹄
要说什么肉最下酒，猪肉一定榜上有名。酱猪蹄是一道传统名菜，满满的胶原蛋白让每一口酒都有更好的滋味。
3.煮乌豆
乌豆是天津的一种特色小吃，所谓“乌豆”其实就是煮五香蚕豆。其有着悠久的历史，相传在乾隆年间还是宫廷美食。
4.老爆三
老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，是天津四大家常菜之一。主要原料就是猪里脊、猪肝和猪腰。
5.炸马口鱼
炸马口鱼是一道十分经典的下酒菜，其酥脆的口感让人回味无穷。
6.五香果仁
津菜十大必吃馆子？
1、红旗饭庄
2、桂园餐厅
3、大铁勺酒楼
4、津菜典藏
5、肘子酥
6、卫鼎轩·曹公馆
7、鸿起顺饭庄
8、燕春楼饭庄
9、宴宾楼
10、登瀛楼
天津菜，简称“津菜”，是具有天津风味的地方菜系，吸收北京宫廷菜、官府菜之精华，逐渐形成了本土本乡的地方菜系。
天津咯吱菜做法？
主料：咯吱3张，***100克，胡萝卜20克，瘦肉50克。
辅料：油适量，盐适量，葱花适量，生抽适量，鸡精适量。
具体做法：
咯吱切成菱形块；用手把嫩***撕成小块；胡萝卜切片；肉切片，用盐稍腌制；锅中放油，先把咯吱过一下油，然后捞出备用；把肉片下锅炒，炒至变色后，放入***，胡萝卜和葱花继续煸炒；加入少许生抽和盐，鸡精，倒入咯吱翻炒均匀即可。
1、买的现成的咯吱皮。
2、把大蒜剁成末备用。
3、把咯吱皮切成菱形块。
4、锅中注油，下入咯吱块。
5、中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油。
6、蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。
