自制白菜干怎么做好吃，自制***干的家常做法？
食材
***干，小米椒，青辣椒，大蒜，廋肉，生抽，料酒，蒜末，盐。
制作过程
步骤一
将***干提前用清水浸泡个 1 小时左右。
步骤二
将怕泡发好的***干挤干水分。
步骤三
将***干切成 1 厘米左右的节节。
步骤四
准备辅料，将小米椒，青辣椒，大蒜，廋肉都切成大小均匀的坨坨。装盘备用。
步骤五
热锅不放油，直接倒入切好的***干。翻炒大概 1 分钟，目的是为了炒干水汽，这样更能激发菜的香味。
步骤六
热锅下油，油温 5 成热，下入廋肉煸香。
步骤七
瘦肉煸的香后，依次放入少许生抽，料酒，小米辣，蒜末。
步骤八
倒入***干放少许盐，继续翻炒，然后加入少量清水。
步骤九
最后等收好汤汁后，加少量食用油，倒入青辣椒，大火翻炒 30 秒钟即可出锅。
1、选料。应选取叶梗肥厚的***品种，挑去烂菜；
2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性；
3、干燥。可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以***用热风干燥，优点是时间短、品质好；
4、回软。刚干燥好的***干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序；
5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮；
6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。
原料：小***适量。
做法步骤：
第1步、小***洗净，尽量成棵、不要掰开。
第2步、大锅放水烧开，***放进去焯、翻边焯均匀。
第3步、焯好的***放入冷水中过一下，捞起。
第4步、逐棵晾好、牙签固定，放在风大的地方吹、晾，不要暴晒。
第5步、晾晒3、4天，变脆、变香就可以收入密封器皿保管了。
第6步、吃的时候拿出1/4左右的菜干，用清水泡1-2小时，就可以和骨头、蜜枣等食材一起煲汤了。
***干烧五花肉好吃。家常做法，首先把***干用三十度左右的温水泡俩个小时左右。
然后用大葱白，干红辣椒爆锅，爆出香味把葱白和辣椒拣出来，再把五花肉放进去煸炒，炒至俩面稍***成金***，把泡好切碎的***干放进去一起烧即可。
自制***干的做法步骤
1
把菜洗净，梗叶分开切成两段，风干；
2
洗净一大锅，加盐1汤匙，把水烧开；
3
水烧开后先放入***梗，用漏勺泄漏荡片刻，捞起，关火；
4
放入菜叶后立即捞起，动作要快，否则把菜叶都煮熟了；
5
把菜干风干；
6
放入烘干机慢慢烘至菜叶干爽，烘干时最好梗和叶分开烘，梗比较厚，烘的时间比较长。
腌***的家常做法简单好吃？
【基本材料】***，洋葱，青椒，小米椒，大蒜，苹果，梨，食盐，香醋，干辣椒面
【基本步骤】
1.首先，准备一颗新鲜的***，放在案板上，用菜刀将***根部切掉，这样就能将***叶子一片片地取下来了。将所有的***叶子放进盆子里，倒进一些清水，将叶子清洗一遍。洗净之后，将***叶子取出来控干水，待用。
2.准备一个干净的大盆子，将控干的***叶子放进去两片，要并排放好。然后，抓一些食盐撒在***上面，再用手将食盐给***叶子上涂抹均匀。接着，给上面再铺一层***页，再次用手涂抹均匀。就这样，放一层叶子，抹一层食盐，把***叶子都放进盆子里了，就放在一边腌制1个小时。
3.取出一个洋葱，先将洋葱根部切掉不要，再把洋葱切成两半，把它们放进清水中浸泡5分钟。浸泡的时间到了，将洋葱捞出来控干水，然后放在案板上，用菜刀切成薄片。全部切好后，把洋葱片放进盆子里待用。
4.准备几个青线椒和几个小米椒，全部放进清水中将它们洗净，然后捞出来控干水。接着，把青椒放在案板上，用菜刀将辣椒蒂都给切掉，再改斜刀切成小段。小米椒也要切掉辣椒蒂之后，再切成小段。切好后，把它们都放入碗中待用。
5.准备一些大蒜，用刀背将它们拍破，这样就能把蒜皮轻松地剥掉了。然后，把大蒜切成小粒。准备一块洗净的生姜，控水后放在案板上，用菜刀先切成片，再切成条子，最后切成生姜沫。把切好的辣椒和生姜，都放进碗里待用。
6.将腌好的***拿过来，给盆子里倒进去适量的清水，将***清洗干净。洗净之后，将***抓起来，用手捏干里面的水分，放在一边。取出一个大空碗，拿出一片***叶子，用手将它撕成小条，再放进大碗里。把所有的***撕好后，放进大碗里，待用。
7. 准备一个苹果和一个梨子，先放进清水中，用海绵刷将水果表面清洗干净，然后取出来控干水。准备一个削皮器，先将水果的表皮都削掉，再把它们放在案板上，先切成片，再切成条，最后全部切成小粒的。
8. 将洋葱片放进***丝里，然后把准备好的配料都倒进去，再加入两勺子食盐，倒进去一些香醋，还要舀适量的辣椒面进去。然后，把切好的水果粒也倒进盆里，带上一次性手套，将它们抓拌均匀。最后，把它们放在一边，腌制一个晚上。
9.第二天，***就腌制好了。将腌好的***装进盘子里，就可以端上桌和家人分享了。一道简单的腌***就完成了！
1、腌制***是需要准备新鲜的油***2000克，米酒50克，食用盐适量。
2、把准备好的新鲜油***去掉老叶和根部，再把它们，用清水洗净以后，去掉水分，放在阳光下晾晒一到两天，这时的油***能脱水变软。
3、把晾晒以后的油***收起来，放在盆中加入食用盐用力揉搓，把腌出的水分全部倒掉，再腌制3到5天。
4、把准备好的米酒放入到腌菜坛子中，把腌好以后的油***也放到坛子中，调匀以后密封，放在阴凉的地方腌制，大约两个月以后里面的油***就能腌好，想吃时取出加点麻油提味就可以。
1:***洗净备用
步骤 2
2:加盐腌渍30分钟，中途翻一下面，腌好之后沥干
步骤 3
3:蒜切片，小米椒对半切开，小葱切段备用
步骤 4
4:将备好的小米椒蒜片葱段辣椒面放在腌渍好的小***上面
步骤 5
5:烧热食用油，尽量淋在辣椒面蒜片小米椒上，放入生抽，蚝油，白糖，醋拌匀即可（腌渍一小时后会更入味）
步骤 6
6:做好之后可放保鲜盒冷藏
材料：
大***一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法：
1、大***剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在***里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣***即成。
材料
***，红萝卜，青椒，
材料：蒜片，姜末，白酒，辣椒面，葱花，鸡精
做法
***切段，红萝卜切块，加盐，糖，卤上，
青椒切块，加盐卤，最好是头一天卤上，第二天拌，
蒜切掉根，用水泡10多分钟，剥皮，
将各种材料，一起拌匀，就可以吃了。
洛阳***的家常做法？
食材:大***叶七八片、粉丝一或两把、猪肉或牛肉片2两、芝麻酱两到三小勺、干红辣椒一小把、花椒粒十几粒。
1、肉片洗净，放生抽鸡精淀粉腌十分钟。
2、***叶掰成大片洗净。
3、花椒和干红辣椒用油炸成金黄，捞出碾碎。
4、芝麻酱提前调好备用。
5、用炸花椒辣椒的底油炒***，不用放盐，直到把菜炒塌为止，盛到大盆里。
6、做开水快速汆肉片，捞出。
7、把炒过的***放进汆过肉片的水中，放粉丝，盐，生抽，鸡精调好口味。大火开锅。把***粉丝汤倒回大盆，放调好的芝麻酱。
8、把刚才汆好的肉片放在菜的表面，肉片上放切碎的花椒红辣椒。
9、最后撒点白芝麻，锅内放少许油，加热，浇到汤盆里的肉片上即可。
