陕北猪肉钻鸡肉做法？
是陕北一道特色菜猪肉钻鸡肉
主料猪骨头400g鸡肉300g土豆2个冻豆腐100g红薯粉80g辅料油适量盐适量大葱适量干辣椒2个八角1个花椒适量桂皮适量老抽适量姜适量大蒜适量步骤1.肉加姜片焯一下，焯出血水和脏东西。洗净控干备用2.准备调料：老姜、花椒、红辣椒、大料-八角、桂皮等香料，蒜、葱3.猪油化开，加入焯过水的骨头炒。最好用猪油，或者是用肥肉炒出的油，这样会更香一些。炒的微微有些发黄就差不多了，加入葱蒜等调料，一勺盐、老抽等炒香4.加入足量的水盖盖炖30、40分钟5.加入切块的土豆和冻豆腐，看咸淡调味，炖20分钟左右收汁6.炖至土豆软烂加入泡好的粉条7.汤汁快干出锅即可
猪肉钻鸡是陕北有名的大菜.
这菜的做法是要一年以上的鸡一只，五花猪肉一斤，另外有条件的配黑木耳，铁锅里先倒二两清油(菜油等素油)烧红，加一点盐，炸两钱花椒，几个辣子角.
炸黄捞去花椒后，将剁碎的鸡块倒进锅里翻炒变色后，再将切好的猪 肉片儿放进去，再加茴香生姜粉，加盐，酱油，大火烧开入味后稍加些热水后，换成小火炖熟，就好了。
这是陕北大菜的主菜，过年过节必不可少的。
尤其是过年，再穷的百姓家也要想方设法吃一顿猪肉钻鸡。
五香炖鸡块的做法？
材料
小鸡，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量。
配料
干红椒4、5个，八角两个，桂皮、花椒少许，姜数片，蒜数粒，生抽，料酒，盐，葱段。
做法
1、首先把小鸡剁成鸡块，用热水把它多洗几遍，洗干净血水(不喜欢过水，所以用此方法)，沥干水。
2、炒锅注油烧5成热，放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香。
3、再放入沥干水的鸡块，大火爆炒至鸡块出水味香。
4、加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，加入清水没过鸡块，焖20分钟。
5、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟。
6、最后再加入一些土豆、生菜等不耐煮的食材，等它们煮熟即可，然后加入葱段起锅。
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鸡肉洗干净，剁成块，香菇泡发好洗干净切块
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准备好香料：大料、桂皮、姜、蒜、辣椒、茴香、山奈，姜蒜洗干净，姜切片，香葱和香葱洗净切小段
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锅烧热，加入适量油，将鸡肉倒入锅中煸炒
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香料下入锅中翻炒
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香料炒出香味后，加入黄酒烹香
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加入酱油翻炒上色
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香菇下入锅中翻炒出香味
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锅中加入适量水大火烧开，小火焖烧15分钟
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锅中加入适量盐翻炒均匀，将香葱打成葱结放入锅中，继续小火焖烧20分钟
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大火翻炒收汁
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将大蒜和葱结取出，然后盛出装盘，撒上香葱和香菜即可
圣农鸡块做法？
做法：
1、鸡块用刀背拍松，加入适量盐，少许生抽，料酒，葱段，姜片腌制1小时以上。
2、面粉，淀粉，鸡蛋（可不用），花椒加入适量水调成浓度适中的面糊。
3、将1放入2中挂上面糊，两面沾满面包屑。
4、锅内入油，烧至6成热，放入3，中火炸至微黄，捞出后再炸一次至金黄即可。
5、出锅撒上胡椒粉，或按个人口味调酱。
鸡肉冻的做法？
步骤：
1.准备材料：鸡肉，猪皮，大骨高汤，洋菜粉，姜，葱，桂皮，八角，清水，盐，糖，米酒
2.鸡肉切块，放入滚水汆烫后，捞起沥干水分，再整齐放入装鸡肉冻的容器底部。
3.猪皮洗净放入锅中，依次加姜葱桂皮香叶八角糖米酒，以小火煮30分钟熄火备用。
4.将洋菜粉与水混合拌匀，慢慢倒入锅中再次煮沸，并以滤网过滤后备用。
5.将汤汁倒入容器中，静置放凉后，再放入冰箱中冷藏至凝固。
6.食用前从冰箱中取出倒扣在盘上切片即可。
是不是特别简单呢？大家一次可以多做一点，吃得时候非常方便，赶紧动手为家人做起来吧。
菜系及功能:家常菜谱鸡冻原料：鸡净1只(约800克)，猪肉皮300克，大料、味精各适量，白糖10克，精盐、葱段、姜块、花椒粒各适量。鸡冻的做法：①将光鸡1只洗净，剁成1．5厘米见方的块，将调料用纱布包好，猪肉皮刮洗干净。将猪肉皮、鸡块分别在开水中烫后，捞出控净水。②将猪肉皮刮洗干净，刮净肥膘肉，切成小长条，洗净。③将鸡块、猪肉皮放在锅中，添人清水，加调料袋、白糖烧开，撇去浮沫，微火熬2小时左右，取出调料袋，捞出鸡块，放入味精、盐对好口味，倒入盆内晾凉，凉透成冻即可。鸡冻特点：味道鲜美，最宜佐酒。
